四川不為人知的特色小吃！你居然都沒有吃過？

犍為薄餅

薄餅是樂山犍為的一道名小吃，在樂山很出名的葉婆婆缽缽雞吃過。用一張半個巴掌大的很薄幾乎透明的餅，將拌好的蘿蔔絲＋抄黃豆米＋白糖＋芝麻面，全部包裹好，為一個薄餅，10個薄餅為一份。配上調好的甜醋。整個薄餅放入醋里浸泡一小會，蘸醋的時候一定要把薄餅夾好，容易散掉。口味酸酸甜甜的，又帶點辣味，蘿蔔絲脆脆的，又有幾顆小黃豆，咬起來噶甭噶甭的。

樂山夾絲豆腐乾

樂山市區大街小巷都在賣，油炸的泡豆腐裡面夾上蘿蔔絲或者大頭菜絲，加上白糖和辣椒，或者芥末。放到賣家調配好的糖醋汁里一過，然後吃下去，那叫一個舒服。又以樂山黃家山附近的「四方豆腐乾」為出名。

西充獅子糕

「獅子糕哩，脆綳綳，綳綳脆，脆綳綳」獅子膏原名壽王膏，創始於清末。香甜酥泡、入口化渣，長方形，表面平整，無斜邊缺角，有不同的花形色之金黃就像獅子毛。西充晉城牌獅子糕比較出名。

玻璃燒麥

北方的燒麥皮皮一般偏厚，四川這邊的燒麥因皮薄，蒸熟後皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡而取名玻璃燒麥。在製作中，要用多張麵皮重疊，而且麵皮要像絲一般薄。早餐來半籠，配上一疊熟油辣子，一碗海帶湯，很巴適！

方鍋盔

方鍋盔是南充蓬安縣特色，常見的軍屯鍋盔、紅糖鍋盔都是圓的，南充的鍋盔是方的。皮皮烤得金黃酥脆，帶著香甜。鍋盔裡面還要罐上涼拌的川北涼粉，脹得鼓鼓的，吃到後面鍋盔的皮皮也會吸收涼粉的味道。

豆腐腦水粉

自貢人早餐的一種就是豆腐腦水粉。清光緒年間，陳慶榮在自貢自流井正街開設小食店，取名慶榮森，主營豆腐腦水粉。以後代代相傳，現為第四代。水粉細如銀絲、根條均勻、潔白柔軟;豆腐腦細嫩、清香，配以酥黃豆，三種食品配置而成豆腐腦水粉。

燕窩絲

自貢牛佛鎮的燕窩絲，也叫「燕窩粑」，看起像花捲。那是一種發麵小吃，香頭兒粗的一束「面絲」呈螺旋狀卷在一起，彼此間似連非連。麵皮不像普通花捲那樣干，油潤松泡而有光澤，還有不少芝麻點綴其上，看著就覺得香甜。

板板橋油炸粑

內江椑木鎮板板橋的油炸粑起源於清朝末年，這是一種糯米類油炸小吃。炸油炸粑的油必須得用菜油，不能用色拉油，怪不得那油的顏色那麼深不見底。油炸粑出鍋後中間略凹，呈燈盞狀，被豎著碼在陶瓷盤裡，黃燦燦的一排，很勾人食慾。油炸粑每個一塊五，入口皮脆餡軟，咸甜化渣，口味不錯。若是配碗熱氣騰騰豆漿，估計更適口。

高縣鴨兒粑

高縣鴨兒粑又叫豬兒粑，是宜賓市高縣的著名特色小吃。皮薄鮮嫩，好的鴨兒粑，不粘葉、不粘筷、不粘牙！傳說高縣鴨兒粑是1900年出生的侯龍玉大娘創製的。有咸甜之分，鹹的是芽菜，甜的是玫瑰和蜜餞。高縣鴨兒粑中當數何氏鴨兒粑為最。

提糖麻餅

巴中恩陽鎮的提糖麻餅形狀不同於普通麻餅，它的中間往兩面隆起，形成類似於飛碟的樣子；而且其內面均勻地抹有一層薄薄的融化的紅糖，單獨吃起來香脆微甜；地道的吃法是從側面咬開一個小口，再夾上冷盤涼麵一起吃。

羅江豆雞

羅江豆雞的創始人是袁通儒，一個偶然的機會，袁通儒在一家雞毛飯店吃飯，沒有下酒菜，店家給他弄了一碟麻油豆皮，他吃後頓受啟發，回家後以黃豆試製成了要比雞毛飯店豆皮更美味可口的"豆雞"來維持生計。

油茶

橙黃色的糊狀油茶搭配精緻的調料，被掐碎的饊子堆在油茶上，再用細瓷調羹入碗攪拌，就成了一碗油茶。和北方的油茶不一樣，四川的麻麻辣辣的，上面的饊子脆脆的特別好吃。四川閬中、西昌等地都有油茶。

江油沾沾

不是江油人肯定不懂沾沾是什麼新奇的事物。其實說穿了有點像成都的缽缽雞，但又有很大的不同之處。沾沾是由一根根牙籤穿上各種各樣的食物（比如有：土豆，藕，豆腐，鳳尾，筍子......）都切成小樣.在穿之前都已經用白水煮熟.然後配有紅白味的沾味料。

梓潼酥餅

梓潼酥餅又名薄脆子，是四川梓潼的漢族傳統名吃，當地特色糕點之一。 舊時用木炭火，現採用紅外線爐烘烤而成，酥紋均勻清晰，香而酥脆，入口化渣。品種由過去甜味一種發展為檸檬、香蕉、椒鹽等八種。

梓潼片粉

梓潼片粉也是四川梓潼的特產，柔滑而富彈性，整潔而層次分明，食時兌料講究，多配以麻辣酸調料，若澆以豆豉醬汁、窩油高醋，辣椒香油，大蒜芥末。

鑲碗

鑲碗和梓潼片粉、梓潼酥餅被稱成梓潼三絕。鑲碗里有耙耙肉、酥肉、木耳、黃花、豆皮、時令蔬菜。粑粑肉都是一次蒸出來，有好幾斤重的一大餅存著。吃時只需切下一條，切成片，入清湯鍋里稍煮或者入籠蒸熟即可上桌。田間辦席的九大碗中，鑲碗是重要的「一碗」。

牛佛烘肘

自貢牛佛古鎮的烘肘，烘肘最好吃的不是裡面的瘦肉，是皮和肥肉，那口感火巴而不軟，略帶彈性。吃時，用刀把肘子切成小方格，一口一坨，很是過癮。

瀘州白糕

瀘州白糕選用上等大米、白糖、桂花糖、豬油為原料，用提糖方法精製而成，故全稱桂花豬油提糖白糕。瀘州白糕以其「美、嫩、香、甜、爽口」等特點聞名全川。剛出籠的白糕，潔白滋潤，香氣襲人，誘人食慾。

花饃饃

一種藏式月餅，源於清代。是用麵粉做成的一種夾心並模印圖案的薄餅，當地俗稱花饃饃。現被視為民族文化交流、漢藏一家的實物體現。

奪命洋芋

西昌的奪命洋芋。簡陋的洋芋小攤到處都是。，頭的皮炸脆了，裡頭的口感卻像土豆泥，而且甜得過心。炸洋芋夾酸菜，大個土豆起鍋後，蘸海椒面，再從中間剖成兩半，裡面夾酸菜。

南充油干

南充米粉的特色。只有南充才有油干，來碗米粉泡個油干，簡直巴適得很成都人吃肥腸粉配鍋盔，南充人配油乾兒，泡在米粉湯里。口感可軟可脆，這取決於油乾兒的厚度。

安岳米卷

安岳米卷是安岳獨有的風味小吃，由大米加工而成，典型的有白米卷、黃米卷、黑米卷等多種品種。通常吃法是將米卷切成寸許小段，散開後加入蔥、姜、蒜、豆油、醋、紅油辣椒等拌勻即可食用。據說，這種小吃只能在安岳本土本米本水的條件才能加工而成，也有師傅將這一技術帶出安岳本土，在外地加工，不是無法成卷就是失去了米卷獨有的風味。

艾蒿饃饃

很多古鎮都會有。純手工煤爐子上面煎炕出來的，沒有添加糖分。原汁原味的，鮮香中略帶一絲清苦。四個串成一串，蘸干海椒面吃！

三鮮冰粉

和一般的紅糖冰粉不一樣，加醪糟和小丸子，口感特別。夏天吃冰凍得更巴適噢！

廣元蒸涼麵

廣元米涼麵，是四川省廣元市的漢族面類特產。其外型和陝西涼皮近似，但其原材料為大米而不是麵粉。這種涼麵耐嚼、爽口，清涼宜人，辣得人臉紅嘴發麻，但吃得有滋有味。廣元涼麵便宜，好吃，還有個體面的名字－女皇蒸涼麵，又叫「夫妻米涼麵」。

蓬溪姜糕

遂寧的蓬溪姜糕被西太后封為「御糕」。評曰「有油不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋雲」。由薑汁、糯米、蜂蜜、芝麻油製成。

宜賓糟蛋

宜賓「敘府陳年糟蛋」是把鮮鴨蛋採取糟腌制而成的。用小指粗的竹棍輕輕敲擊蛋殼，以蛋殼輕微破裂，蛋膜完整無損為合格。先把糟蛋置於碟中，加適量白糖，再滴白酒少許，用筷略微攪動，待蛋、糖、酒融為一體後，即可徐徐拈食下酒，別有風味。

順江薄餅

達州的順江薄餅。麵粉下鹽製成軟子面，烙製成薄餅。取薄餅一張，抹芥茉適量，放入拌制好的粉條、豆芽、紅蘿蔔絲、蔥白絲，捲成筒形，一頭封口，一頭敞開，淋入調好佐料就可以了。

達州肉湯圓

好多地方是吃芝麻湯圓，達州人的早餐是肉湯圓。有麻辣的，酸辣的，還有肉鬆的！這麼多口味的湯圓放到同一個碗裡頭，你咬每一個湯圓都會有驚喜。這個湯圓的湯是鹹的，裡面加了海帶，銀耳，還有一個鵪鶉蛋，相當豐盛！

奶渣包子

奶渣包子顧名思義就是用奶渣做陷，新鮮的奶渣酸酸的，白白的，可以用來做餡，奶渣包子由此而來。奶渣晒乾以後，藏族人把它當零食吃，也放在粥或者湯裡面做佐料。

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