被譽為「菌中皇后」的竹蓀，其幼體更是另類的美食
竹蓀，因其菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為「雪裙仙子」、「山珍之花」、「真菌之花」、「菌中皇后」。
成熟的竹蓀有潔白的網狀裙，很漂亮，而它的幼體則被稱為竹蓀蛋，圓不溜秋的，覆蓋有一層黑色的表皮。
竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一，它的幼體竹蓀蛋也絲毫不遜色它，深受大家的喜愛。
泡發好的干竹蓀蛋，從中間剖開，能聞到一種獨特的香味，如果不喜歡裡面的黑邊，可以去除，因為會有異味，但是這個黑邊是未完全成熟的竹蓀胞子，活性很強，對細胞免疫效果非常好。
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