楓糖漿和蜂蜜的區別

楓糖，顧名思義是從楓樹樹汁提煉出來的,將樹汁高溫加熱,去除多餘水分後,就成為

類似蜂蜜的楓糖漿,平均40公升的樹汁才提煉出1公升糖漿.品質上依顏色,明凈度和

口感來分成三個等級,最佳等級的是保有楓樹原味者，可供直接食用，較次級的就用

來製作糕餅糖果。

楓葉糖漿是加拿大最有名的特產之一。目前全世界百分之七十的楓糖製品集中在魁

北克。伯納德楓糖漿香甜如蜜，風味獨特，富含礦物質，是很有特色的純天然的營

養佳品，據說能養顏美容，還能減肥，深受歡迎。

在1600年前後，已開始有關「印第安糖漿」的記載，是印第安人首先發現了楓樹液，

並用「土法」在楓樹榦上挖槽、鑽洞採集楓樹液。當時的「印第安糖漿」就是今天的「

楓樹糖漿」的前身。楓糖含有豐富的礦物質、有機酸，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等

都低，但是它所含的鈣、鎂和有機酸成分卻比其他糖類高很多，能補充營養不均衡

的虛弱體質。楓糖的甜度沒有蜂蜜高，糖分含量約為66%(蜂蜜含糖量約79%—81%砂

糖高達99.4%)。

——伯納德楓葉糖漿

最常見的楓糖製品是楓糖漿，人們愛吃蘸糖漿的煎餅和法國烤麵包，也喜歡在冰淇

淋、酸奶和奶昔上澆糖漿。加拿大人還喜歡將楓糖放在雪上一起吃，又冰又甜，口

感較軟，吃時只覺雪和糖一起慢慢滑下喉嚨，非常舒服。

楓糖漿可分為三等級，等級不同，用處也因此不同：有的適合做成硬糖和奶油，有

的適合直接食用，有的適宜烹調用。其實楓糖漿在烹調中用處不少，只是不大為人

所知而已，像淋上楓糖漿的鵝肝醬是行家所愛的美食。

蜂蜜是蜜蜂的主要產品，是一種甜而有粘性的、透明或半透明的液體。蜂蜜主要來

源於花蜜，其次是甘露和蜜露。

蜂蜜的物理性狀：純正優質的新鮮成熟的蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的膠狀液體

，味甜，具有較濃郁的香味。質量較次的蜂蜜常常帶有苦味、澀味、酸味或臭味。

溫度低於10℃以下或放置時間過長，容易轉變為不同程度的結晶。蜜源種類不同，

它們所表現的物理性狀也有差別。

——西方聖人冰川蜂蜜

【蜂蜜的主要成份】

幾千年來蜂蜜經久不衰，這與蜂蜜所具有的多種獨特營養成分有關。蜂蜜主要成分

有：

可被人體直接吸收的葡萄糖和果糖，約65－80%；

各種氨基酸，包括人體不能合成的8種必需氨基酸，約0.3%；

與人體血清所含比例幾乎相等的20餘種礦物質，約0.06%；

20餘種促進人體生長和代謝的維生素；

多種活性酶。

加拿大西方聖人乳狀蜂蜜是自然成熟蜜(國外稱原蜜)，並且采自落基山脈冰川平原

的新鮮紫苜蓿花，也稱冰蜜。其特點是,含水量低、粘稠,含豐富維生素、酶和生物

活性物質,營養價值很高,有天然很強的抗菌、防腐性,且不用殺菌工藝處理, 就可直

接食用。加拿大政府對「自然熟蜜」有著非常嚴格的質量監督,比有機食品的

認證和監督還要嚴格。加拿大西方聖人未消毒全天然生蜜獲得加拿大農業部的專

項認證,只有通過此項認證的蜂蜜產品才能在加拿大本土市場銷售和正規途出口。

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