陝西不用水煮的面，論根賣，每根一米只要一元錢！
蘸水面是陝西人最喜歡的麵食之一，今天就教大家陝西蘸水面的家常做法，喜歡吃面的朋友們可以嘗試一下
和面，一斤面大約半勺鹽，和面的時候一邊加水一邊用手劃拉。
麵粉拌成面絮後再揉成一團，面和的要 比餃子面軟和，揉光麵糰後用濕抹布蓋住醒一兩個小時。
溫度低的時候，醒面的時間相對要長，醒面過程中要揉幾次，這樣面更勁道光滑！
醒面過程準備配菜，調料汁，配菜一般都是現有的家常菜即可。
但最重要的一個就是西紅柿必不可少，而且必須是主角，要多。
豆角，西葫蘆，豆腐，西紅柿都切成小丁，鍋里倒油下豆腐塊稍微煎一下，然後分別倒入豆角，西葫蘆，西紅柿然後加鹽，雞精炒熟即可。
炒菜的過程中加點水，充分炒出西紅柿汁子。
調料汁很簡單，3勺鹽，6勺醋，少許味精，香油，辣椒油，味極鮮，再加半碗水就好了。
面醒好後揉光，案板上刷油，用擀麵杖把面擀成半厘米厚的麵餅。
蓋濕抹布再醒十分鐘左右就可以扯麵了，用刀把面切成兩三公分寬的麵條。
用手捏住麵條兩頭輕輕一扯，扯成薄厚均勻的麵條下入開水鍋中。
一般家庭的小鍋一次能下五六條面，然後下青菜，鍋開後點水，點兩次水面就熟了，用笊籬把面撈到涼開水盆里就好了。
碗里舀兩勺汁子，兩勺配菜，從盆里撈一條面，再夾點青菜，開吃吧！
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