立秋之後，這幾天天氣特別的涼爽，雖然說還沒有真正的入秋，但相比上個月，這氣候真的是很舒服的了。

天氣涼爽，就喜歡下廚做菜，特別是現在這個季節，各種應季的蔬菜都有，而且價格也很便宜， 正好可以多吃點。而且搭配一些肉類，有葷有素的，又香又好吃，昨晚下班就做了這三個菜，葷素搭配，成本不過15塊錢，我兩都吃撐了。

第1道：土豆絲炒肉絲

土豆不管每個季節都有，但屬這個季節是最便宜的了，一塊六一斤，這盤菜就了一個小土豆，頂多半斤，算一塊錢吧，然後加一些肉絲，肉絲是超市買的壓好的成品，總共就八塊錢，一半用來炒土豆絲，一半用來炒茄子了。所以這道菜的成本加起來不過5塊錢。

食材：土豆，豬肉，紅椒，生薑，大蒜，蚝油，食鹽，食用油，澱粉，料酒 。

製作步驟：

1、土豆去皮，清洗乾淨，擦成絲，清洗2-3次，將土豆澱粉清洗乾淨，下鍋前一直泡在水裡。

2、豬肉洗乾淨切成絲，加料酒和澱粉一起抓勻腌10分鐘。

3、熱鍋涼油，放生薑，大蒜煸香。

4、放肉絲，大火快速翻炒幾個來回至肉絲上色。

5、倒入土豆絲，紅椒，食鹽一起快速翻炒至土豆絲至熟，約要炒一分多種。

6、最後，調入蚝油一起翻炒均勻出鍋。

第2道：茄子炒肉絲

茄子現在也很便宜哦，儘管相對前段一塊多錢一斤時貴了一點，但還是很便宜呀，三塊多錢一斤，用了兩根小茄子，差不多算兩塊錢吧，再加上四塊錢的肉絲，這道菜也就6塊錢。

食材：茄子，青椒，紅椒，豬肉，生薑，大蒜，生抽，食鹽，食用油。

製作步驟：

1、茄子清洗乾淨，切成長段，對半切開，冷水上鍋蒸熟。

2、豬肉清洗乾淨，切成條待用。

3、青椒，紅椒洗乾淨，切好待用。

4、熱鍋涼油，先下生薑，大蒜煸香。

5、放豬肉，大火快速翻炒至豬肉上色，再多翻炒幾個來回會更香。

6、放青椒，紅椒，翻炒至斷生。

7、把蒸熟的茄子放入鍋中，放食鹽，用鍋鏟將茄子鏟碎，翻炒均勻，再倒入少量的生抽一起炒勻出鍋。

第3道：苦瓜炒蛋

這是我家百吃不厭的一道菜了，夏天每周都要吃的一道菜，價格也特別便宜，也是三塊多錢一斤， 一根一斤不到，算2塊錢吧，加上兩個雞蛋，最多4塊錢。

食材：苦瓜，雞蛋，大蒜

製作步驟：

1、苦瓜洗凈，去掉瓜瓤，切成薄片備用（一定要薄，炒出來才好吃）。

2、雞蛋加鹽打散，熱鍋下油，先將油燒一會，燒到冒煙，再下雞蛋，這樣煎出來的雞蛋蓬鬆，口感好。雞蛋煎好之後，裝盤或鏟到鍋的一邊。

3、另起鍋下油， 加入大蒜煸香。（炒苦瓜油要稍多一點才好吃）

4、加入苦瓜，食鹽一起翻炒至熟 ，炒的過程中一定要開大火，來回翻炒。

5、加入雞蛋再翻炒幾個來回，就可以出鍋了。

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