入秋了，吃藕

蓮藕的益處 

1．清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

 2． 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。 

3．益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。 

4．止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

這樣涼拌蓮藕不會變黑

 第一招：選藕尖沒錯，選材也是很重要的。如果條件允許，盡量選擇藕尖（蓮藕最上端），這部分最嫩，口感也最為爽脆。

 第二招：斜著切片對於蓮藕的切片也很有講究，要斜著切，且要一邊薄一邊稍微厚一些。這樣薄的一端入味，稍厚的爽脆，口感很豐富。

 第三招：不鏽鋼鍋煮水藕片切好後，要放入開水中燙熟。注意不要用鐵鍋來煮水燙藕片，會變黑。最好用不鏽鋼鍋或者砂鍋。第四招：冷水加醋浸泡燙熟後的藕片，放入冷水中浸泡。冷水中要加點白醋，這樣藕片就不會變黑了。而且在醋水中泡過的藕片，吃起來會更加脆。 

適宜人群

蓮藕一般人群均可食用 

1． 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用 

2． 藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃 

3． 藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。

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