這幾道菜過年一定要上桌，大吉大利

四喜丸子

1、五花肉剁成餡後參加蔥姜蒜
。繼續把肉剁的細些 、花椒用溫水泡下。

2、在碗里打兩個雞蛋。然後打散。把花椒水與雞蛋液倒入肉餡里。

3、再問鼎料酒，鹽，澱粉攪拌。直到肉餡上勁。把荸薺切成小丁。

4、倒入肉餡里。攪拌勻稱。在手裡揉成稍大些的丸子。

5、鍋中倒入大批的油燒熱，接下來下入獅子頭。炸製成金黃色撈出。

6、另起鍋，倒入有機醬油，熱水，八角，蔥段。倒入獅子頭。

7、蓋上蓋子，中小火燒制，結尾大火收汁就好。

黃燜雞

1.冬菇洗凈，擠去水份，去蒂，切片；雞蛋打散；

2.雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌非常鍾；

3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；

4.鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；

5.再放入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；

6.沙鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。

小酥肉

（1）將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5厘米長，1.5厘米寬，0.8厘米厚的塊。

（2）將雞蛋、濕澱粉調成糊；把鹿角菜泡洗凈，切成絲；蔥、姜10克切絲，另10克切塊並拍松。

（3）炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘掏出。

（4）揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。

（5）炒勺上火，插手鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁參與味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成

梅菜扣肉

1.把梅菜泡軟切碎，盛碗里備用。

2.五花肉洗凈用水煮10分鐘，撈起趁熱抹上鹽和醬油腌制10分鐘待用。

3.將五花肉切成片狀。

4.爾後就把切好的五花肉擺放在備好的梅菜下面。

5.著末把辣椒醬，薑絲擺放在肉上面。再放置壓力鍋中蒸20—30分鐘便可食用。ＬＯＶＥ吃辣的小搭檔或是放點小辣椒。

八寶飯

1、山藥切片，龍眼去殼取肉。

2、將山藥片、薏苡仁、白扁豆、蓮肉、龍眼肉、紅棗洗凈，蒸熟。再將栗子洗凈煮熟，剝出栗子肉，切成片狀。

3、將糯米淘洗潔凈，加水蒸熟。

4、在大碗內中塗豬油，碗底平勻鋪上山藥片、薏苡仁、白藊豆、蓮肉、龍眼肉、紅棗、栗子片等，將糯米飯鋪蓋在下面。

5、把水、白糖和桂花熬成白糖木犀水。

6、將大碗放入籠屜，上籠，用大火蒸20分鐘，掏出，扣在圓盤中，澆上白糖桂花水就可。

清蒸鱸魚帶甜

1、將魚處置懲罰好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁與料酒腌制轉眼。

2.用蒸魚豉油與蚝油兌成汁，與魚共同蒸10分鐘。

3.將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚輪廓便可。

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