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這幾道菜過年一定要上桌,大吉大利

四喜丸子

這幾道菜過年一定要上桌,大吉大利

1、五花肉剁成餡後參加蔥姜蒜
。繼續把肉剁的細些 、花椒用溫水泡下。

2、在碗里打兩個雞蛋。然後打散。把花椒水與雞蛋液倒入肉餡里。

3、再問鼎料酒,鹽,澱粉攪拌。直到肉餡上勁。把荸薺切成小丁。

4、倒入肉餡里。攪拌勻稱。在手裡揉成稍大些的丸子。

5、鍋中倒入大批的油燒熱,接下來下入獅子頭。炸製成金黃色撈出。

6、另起鍋,倒入有機醬油,熱水,八角,蔥段。倒入獅子頭。

7、蓋上蓋子,中小火燒制,結尾大火收汁就好。

黃燜雞

這幾道菜過年一定要上桌,大吉大利

1.冬菇洗凈,擠去水份,去蒂,切片;雞蛋打散;

2.雞洗凈,瀝干,剁成塊,再用10克醬油腌非常鍾;

3.鍋置火上,加花生油燒至七成熱,放入粘有雞蛋液的雞塊,炸呈金黃色,倒入漏勺瀝油;

4.鍋置火上,留少許油,放入糖、炸雞塊略炒;

5.再放入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜末,略燒,倒入沙鍋里,再加雞清湯,旺火燒沸,撇去浮沫,再用微火燜至酥爛;

6.沙鍋置微火上,放入香菇,燜約15分鐘,即成。

小酥肉

這幾道菜過年一定要上桌,大吉大利

(1)將五花肉去皮,兩面剞上花刀,再改成2.5厘米長,1.5厘米寬,0.8厘米厚的塊。

(2)將雞蛋、濕澱粉調成糊;把鹿角菜泡洗凈,切成絲;蔥、姜10克切絲,另10克切塊並拍松。

(3)炒勺上火,加寬油燒七成熱,將肉塊掛勻蛋糊,下入油中,炸成金黃色時撈出,盛入湯碗內,加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透,約20分鐘掏出。

(4)揀出蔥、姜,湯汁瀝入炒勺內,將肉扣在湯盤內。

(5)炒勺上火,插手鹿角菜、精鹽燒開,撇去浮沫,再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上,炒勺內湯汁參與味精、醋、香油、胡椒粉,澆在酥肉上即成

梅菜扣肉

這幾道菜過年一定要上桌,大吉大利

1.把梅菜泡軟切碎,盛碗里備用。

2.五花肉洗凈用水煮10分鐘,撈起趁熱抹上鹽和醬油腌制10分鐘待用。

3.將五花肉切成片狀。

4.爾後就把切好的五花肉擺放在備好的梅菜下面。

5.著末把辣椒醬,薑絲擺放在肉上面。再放置壓力鍋中蒸20—30分鐘便可食用。LOVE吃辣的小搭檔或是放點小辣椒。

八寶飯

這幾道菜過年一定要上桌,大吉大利

1、山藥切片,龍眼去殼取肉。

2、將山藥片、薏苡仁、白扁豆、蓮肉、龍眼肉、紅棗洗凈,蒸熟。再將栗子洗凈煮熟,剝出栗子肉,切成片狀。

3、將糯米淘洗潔凈,加水蒸熟。

4、在大碗內中塗豬油,碗底平勻鋪上山藥片、薏苡仁、白藊豆、蓮肉、龍眼肉、紅棗、栗子片等,將糯米飯鋪蓋在下面。

5、把水、白糖和桂花熬成白糖木犀水。

6、將大碗放入籠屜,上籠,用大火蒸20分鐘,掏出,扣在圓盤中,澆上白糖桂花水就可。

清蒸鱸魚帶甜

這幾道菜過年一定要上桌,大吉大利

1、將魚處置懲罰好,魚肚裡塞蔥段和薑片,並用鹽、檸檬汁與料酒腌制轉眼。

2.用蒸魚豉油與蚝油兌成汁,與魚共同蒸10分鐘。

3.將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚輪廓便可。

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