茶路千年之明朝茶文化

在唐宋時期，國內各地出產的茶葉絕大部分都是「蒸而餅之、蒸而團之」，工藝流程很是講究，喝茶非常講究，他們把茶做成茶餅，壓得非常緊實，要喝的時候敲一部分下來，現場用石磨來磨製茶粉，也就是把茶餅做成抹茶，然後放在茶盞，就是和一般飯碗差不多大的碗里，然後用茶筅，一種竹子做成的刷子來攪拌，做成一碗抹茶。因為攪拌會產生大量的泡沫，所以就衍生出了鬥茶這樣一個遊戲。當時「鬥茶」活動風行天下，鬥茶者各取所藏好茶，把茶碾成粉末，輪流烹煮，飲用時連茶粉帶茶水一起喝下，之後相互品評，以分高下。

「鬥茶」的喝法，是連葉帶茶一同進肚子的飲茶方法，跟神農氏嘗百草、日遇七十二毒、得茶而解的故事有關係，古人認為茶葉是可以解毒的藥材。抹茶式的飲茶方法，大都流行於文人雅士等有閑階級之間，普通百姓其實早就有直接將茶葉沖開水飲用的方法。

到了明朝時期，話說明太祖朱元璋，原名朱重八，草根出身，兒時放牛，後出家當和尚，還行過乞，歷經民間疾苦，最後成為明朝開國皇帝。據史書記載，朱元璋極其節儉，在歷代皇帝中也堪稱登峰造極，即使是當了皇帝，在應天修建宮室，只求堅固耐用，不求奇巧華麗。每天早飯也是，「只用蔬菜，外加一道豆腐」。由此可見，朱皇帝之節儉所言非虛。而茶道一直是權貴浮華的體現。

明代的貢茶數量有增無減，特別是地方官吏，每年在上面下達的貢額之外，層層加碼，貪污受賄者不在少數，茶區百姓受盡貢茶之苦。各地散葉茶不斷發展，而且不少茶葉質量已超過團餅茶，而且製作方法簡便，不像團餅茶那樣耗時費工。

在這背景之下，於洪武二十四年（公元1391年），明太祖朱元璋根據若干奏章的反應，了解了真實情況後，對貢茶進行改革。下達了一道詔令，稱：「詔建寧歲貢上供茶，罷造龍團，聽茶戶惟采芽茶以進，有司勿與。天下茶額惟建寧為上，其品有四：探春、先春、次春、紫筍，置茶戶五百，免其徭役。上聞有司遣人督造納賄，故有是命。」意為：從此以後，不要再進貢團餅茶，更換進貢散葉茶，減輕茶農的勞苦，對於督造貢茶的官吏，也不準趁機加碼、受賄。

朱元璋發布的這道詔令，雖然沒有從根本上廢除貢茶制度，但減輕了茶農的部分勞苦，打擊了一下貪官污吏；從中國茶類的發展來看，朱元璋的詔令確實對當時散葉茶的發展起到了積極的促進作用。團餅茶由此走向衰落，而中國各地名優散茶的種類和數量卻顯著增加。無疑對中國名優茶的發展起到了關鍵性的促進作用。現今遺存並繼承發揚的各種歷史名茶，都與明代大力發展散葉茶有關。

朱元璋一道命令是三禁止，禁止大盞，大壺喝茶，禁止使用茶餅，禁止喝抹茶。上到官僚，下到百姓都必須遵守。於是老百姓只能喝散茶，大的壺也不能用，只能用小壺，這個時候，茶的製作開始轉變，對茶進行比抹茶更複雜的殺青，做成散茶。茶葉泡茶，開始用小壺泡，用酒杯來喝，這就是中國功夫茶的開始。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 明朝 的精彩文章: