綠豆湯可消暑解毒、止渴利尿，是夏秋消暑的不錯選擇。不過，很多人都認為綠豆湯會降低中藥藥性，不可與中藥同服，但也有人認為用綠豆湯送服中藥，可以提高療效，真相究竟是怎樣的？

綠豆湯有哪些功效？

【解毒】　綠豆最重要的藥用價值就是清熱解毒。《本草綱目》曾記載：「綠豆氣味甘寒，無毒……可解一切藥草、牛馬、金石諸毒」，「綠豆，肉平，皮寒，能解金石、砒霜、草木諸毒。綠豆1升，與生粉、甘草各60克，用水煎服，可解百毒。」由於綠豆的解毒之功在內，所以，為了解毒，煮綠豆湯時應把綠豆煮透煮爛，才能充分發揮其解毒作用。

【清火】　如果出現口舌生瘡、喉嚨腫痛等上火癥狀，把綠豆加水煮3分鐘左右，此時湯色還是黃綠澄清的，舀出綠豆水直接喝掉，這時的綠豆水含有大量的多酚類物質，清火作用最強。

【消暑】　綠豆的清熱之力在皮，如果想消暑，可將綠豆淘凈後，加水用大火煮沸10分鐘左右，不要煮太久，這樣熬出來的湯，顏色碧綠清澈，有很好的消暑功效。

綠豆湯會降低中藥藥效嗎？

由於綠豆有解毒作用，因此民間一直有「綠豆不能與中藥同服」的說法，認為綠豆會解藥性。然而，服中藥時到底能否喝綠豆湯尚不可一概而論，而應根據病情的寒熱虛實以及所服中藥的性味而定。

綠豆有清熱解毒、消暑除煩、健胃止渴、利水消腫的功效，對於外感風熱、癰腫丹毒、中暑、咽喉腫痛、暑熱內侵等熱性病症，或在服用金銀花、黃連、黃芩、黃柏、板藍根等清熱類中藥時，喝點綠豆湯（150毫升）可以起到相輔相成的作用，能促進病情好轉。

但是，由於綠豆性偏寒涼，對於脾胃虛寒、素體陽虛，或患有慢性胃腸炎、關節冷痛、痛經等虛證、寒證時，不僅平時要少食綠豆，喝中藥時也不宜喝綠豆湯，否則會降低藥效。

哪些葯不能與綠豆湯同服？

服用人蔘、黃芪、肉桂、附子、高良姜等溫補類藥物，以及桂枝、乾薑、細辛等溫經散寒類中藥時，最好不與綠豆湯同時服用，以免減低藥效，影響治療效果，宜間隔1-2小時再服用。

另外，西藥中的很多成分容易與綠豆中的蛋白質、鞣質和黃酮類化合物結合形成沉澱物，不易被胃腸道吸收，降低藥物的療效。所以，盡量不要用綠豆湯送服西藥，也不要在服藥前後服用大量綠豆湯。

哪些人群不宜喝綠豆湯？

1、老人、兒童以及體弱者。綠豆中蛋白質含量較多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。老人、兒童以及體質虛弱的人腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。

2、經期女性。女性經期體質偏寒，飲用綠豆水容易導致氣滯血瘀，引起腹痛甚至加重痛經。

3、孕婦。綠豆中含有的賴氨酸、蛋白質、維生素、鈣、鋅等成分，可有效防治妊娠水腫，是孕婦的食療佳品，若在煮綠豆時加些紅豆、大棗同煮，還能有助孕婦益氣補血。但綠豆性寒，孕婦不能多喝，尤其不能喝冰綠豆湯。

喝綠豆湯牢記五要點

【不用鐵鍋煮】　綠豆的活性成分大多在表皮中，若用鐵鍋煮，其中的類黃酮會和金屬離子發生作用，形成顏色較深的複合物，煮出的綠豆湯發黑，食用後還會造成腸胃不適，綠豆最好用砂鍋煮。

【不要添加食用鹼】　為了使湯粥粘稠，有人會在煮綠豆時加點兒鹼，雖然鹼可以迅速把湯煮濃稠，但是綠豆中富含的維生素B以及黃酮抗氧化成分會被鹼破壞。

【不可服用過量】　綠豆中含有低聚糖，服用過量會導致腸脹氣、消化不良甚至腹瀉，損傷脾胃功能，成人每周喝2-3次就可以了。

【不宜空腹喝】綠豆性寒，四肢冰冷、腰腿冷痛等寒性體質者要少喝，更不能空腹喝，否則容易引發腹瀉、慢性胃炎等消化系統疾病。

【少喝冰鎮綠豆湯】　炎熱酷暑時來一碗冰鎮綠豆湯，感覺確實很爽，但冰鎮過後的綠豆湯最傷脾胃，尤其對心血管病患者不利，容易誘發心肌梗死、腦血栓或腦出血等急症。

│火箭軍總醫院中醫與康復醫學科主任醫師 李軍/文，許建/編

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