麵包是種很方便的食物，但如今市面上絕大部分麵包為了照顧口感和賣相，都含有很多對健康無益的添加劑。即便是那些高呼「低卡、健康、減脂」的全麥麵包，裡面也沒少加料。

今天教你4個方法判斷全麥麵包是否貨真價實。

要吃就選正兒八經的全麥麵包

很多商家在製作麵包時加一點全麥粉，從此就給自己加冕了「健康食品」的稱號。而那些只因顏色較深，或者名字里含有「燕麥/雜糧/全麥粉」的麵包，就更不能說明什麼了。

如果想知道你面前的麵包是否貨真價實，看看配料表。《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》中明確規定，配方表中的配料必須按照加入量的遞減順序來排名的，越靠前的含量越大。拿到麵包首先看排在首位的是不是有「全麥」字樣的，如果不是，那這個麵包就是精面做的。

避開不必要成分

一個健康的麵包，根本不需要那麼多成分。儘管如此，你可以在很多三明治、麵包配料表上看到好多好多好多的添加劑。比如，很多無良商家會用焦糖色素把麵包染成深褐色，假裝更健康，假裝全麥。

還有什麼需要注意的呢？諸如磷酸鹽、變性澱粉和偶氮二甲醯胺（瑜伽墊的製造成分之一）等食品改進劑和麵糰柔軟劑，能讓麵包口感更蓬鬆、更濕軟。此外，還需要警惕人造防腐劑（如丙酸鈣、苯甲酸鈉）或其他不像是麵包原料的成分（如大豆粉、分離大豆蛋白）。但一些天然防腐劑（抗壞血酸）是ok的。

眼光也要放到纖維素上

對於正牌的全麥麵包來說，每切片都至少含3g纖維素，並且這些纖維素應該都來自全麥成分。但很多宣稱「高纖」的食品，往往都會加入諸如菊粉的配料。雖然菊粉對健康沒什麼壞處，但我們最好是從不同的食物中獲取每日身體所需的纖維素。

注意糖分和鈉含量

加入了堅果的全麥麵包本身就會有很多風味，因此我們無需再食用那~~~么多額外的糖分和鈉了。注意，你選擇的全麥麵包中，每切片的鈉含量不要超過200mg，糖分不超過2g。還要選擇那些使用天然甜味劑（如蜂蜜、糖蜜、蒸發甘蔗汁）的麵包，而不是添加了人工甜味劑的（高果糖玉米糖漿）。

說這麼多，大家應該知道如何辨別真假了。記住！又松又軟又好吃的麵包一定不是全麥，乾乾硬硬粗粗，咀嚼久了香噴噴的才是真全麥。

如果接受不了這種粗糙的口感，當然還有很多其他粗糧可以選，既利於健康，還是減脂期間優選食材，最重要的是抗餓。

歡迎勾搭:你都買過哪些假冒的「全麥」麵包呢？

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{PiPi健康譯叢}

英文原作：Prevention，編譯：草葉

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