魚膠的常見問題及解析，今天終於整理好了，獻給想吃魚膠的你！

來源：花膠顧問（ID：huajiaoguwen）

1問：什麼是魚膠？

答：魚膠即魚鰾的干製品，富膠質，故名魚膠，也稱花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一，四大極品「鮑參翅肚」的「肚」為魚膠，素有「海洋人蔘」之譽。

2問：魚膠的營養價值是？

答：《本草綱目》記載：魚膠能補腎益精，滋養血脈，能治療腎虛滑精及產後（產後食品）風痙。魚膠豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補血，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用魚膠，現代科學證明，魚膠含有被人體所需的豐富蛋白質、膠質和微量元素，營養價值非常之高。

3問：怎麼選購魚膠？

答：魚膠品種、產地各不相同，效果跟價格同樣有很大的差異，同類的魚膠其檔次按品質、重量、產地來區分，品質越好重量越大價值就越高，且素有「十斤魚一兩膠」的說法，指的是一條十斤的魚只有一兩的膠，加之干製品是濕膠的2/10比例，所以越重的自然越珍貴，效果也越好。魚膠原鰾大部分產於南美洲、東南亞、非洲等地，其品種有鰵魚膠、赤嘴魚膠、白花魚膠、黃花魚膠、北海魚膠、安南魚膠、斗湖魚膠、鱈魚膠等，每種魚膠的功能性各不相同，可按需求和預算進行選購。

4問：魚膠怎麼區別公母膠？

答：魚膠之所以分公母，主要因分別取自雌雄鰾，雄魚叫公肚、雌魚為母肚。香港當地較喜食公膠，因身薄軟滑，入口不易溶化，相反國內人士鍾情母膠，認為身厚較粘，從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚；從口感來講，同一種膠，公的比較清爽一些，母的膠質比較多，因而比較黏；從燉的時間來看，公比母的要耐燉；從效果來說，公的比母的要好一些，因而同品種魚膠，公膠比母膠要更貴一些。

5問：怎麼區分魚膠的新舊？

答：外觀上，新魚膠較白身而透明，陳年魚膠則趨於深黃色，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，陳年魚膠則粘性較小，且煲起來變得很厚，潤滑爽口。最重要的是補益方面，陳年花膠容易吸收，相對滋補能力更強，所以魚膠越陳越好，也越貴。

6問：魚膠個頭越大厚越厚越好？

答：對於這個問題魚膠網分兩方面來說：1、同個品種的魚膠，個頭越大的當然是越好的。2、不同品種的魚膠，是不能簡單的比較的。比如安南魚膠，一個150克的個頭也不能算很大，但是白魚膠，一個能超過20克的基本上就非常的罕見了。

7問：怎麼辨別魚膠的優劣？

答：好的魚膠膠身呈淡黃色而半透明，裡面有少許雜質，比如血絲油跡一類的天然特性，差的魚膠看上去很漂亮，沒有半點瑕疵，且膠身呈乳白色，極有可能是漂洗過雙氧水，二氧化硫嚴重超標，極度危害身體健康。

8問：為什麼有些魚膠是片狀的？有些是膠筒狀的？

答：魚膠因為產地和品種以及曬制的手法不一樣，所以形狀上會有些不同的，但是同個品種的魚膠，剖開的跟沒剖開的效果相差是不大的，只是曬制的手法不一樣而已，並不會影響其功效。是一樣的。

9問：魚膠要怎麼存放?怎麼防止長蛀蟲？

答：天然的魚膠因為是海產品，至咸之物，所以春夏季節需要放在冰箱冷凍保存，防止吸潮長蟲，秋冬季節魚膠一般放在密封袋放至陰涼乾燥的地方即可，如果是要放很久的話可以用紙包好，放在密封的袋子裡面，掛著或者放在乾燥的地方。定時拿出來曬一下就可以的。存放好的魚膠，可以長期保存，魚膠像紅白酒一樣，越久越醇，效果越好，所以陳年的魚膠要比新鮮的魚膠價格更高，就是這個原因。

10問：湯水越粘越好？

答：這個也是不能這麼說，有人朋友總是認為魚膠越粘的證明就是出膠越多，所以效果就越好。其實魚膠的湯水的粘度跟品種和年份、公母是有一定的關係的。並不是說湯水越粘的就越好的。

11問：魚膠含的膠原蛋白對皮膚有什麼好處？

答：皮膚真皮層75%由膠原蛋白組成，纖維狀的膠原蛋白形成網狀結構，提供皮膚的張力和彈性；同時，真皮層中的膠原蛋白還是表皮層和表皮附屬器官（毛髮）的營養供應站，並為表皮輸送水分。膠原蛋白對於皮膚的重要作用顯而易見，皮膚的生長、修復和營養都離不開膠原蛋白。

12問：吃魚膠會不會發胖呢？

答：不會，因為魚膠的主要成分為高級膠原蛋白及多種微量元素。其蛋白質含量高達80-88%%左右，脂肪僅為0.1-1.5%左右，是理想的高蛋白低脂肪食品

13問：吃魚膠會不會上火？

答：魚膠是味性平的營養食材，一般不會上火。如果您的體質極易上火，建議先進食一些去除內火的食品再吃魚膠，例如：雪梨燉菊花等。

14問：吃魚膠有哪些避忌？

答：感冒與例假期間都不建議吃魚膠，感冒期間吃魚膠會加重鼻咽喉的粘膜過敏，令感冒病情加重！例假期間，因魚膠帶有補氣血的效果，會使例假排放量失衡！所以以上兩種日常會出現的情況建議暫時不進食魚膠，其它情況需結合醫生建議再選擇是否進食！

15問：打算要寶寶能吃魚膠嗎？

答：答案是肯定的，特別是平時身體比較虛弱的親，打算要寶寶之前進食魚膠會受益匪淺。把身體調養好來了，將來對寶寶對媽媽都有好處。

16問：懷孕期間可以吃魚膠嗎？

答：准媽媽整個懷孕過程都可以食用魚膠，因為準媽媽初期吸收能力不是很強，這就需要提供高質量的營養，蛋白質被稱為生命物質，這個時期攝取優質蛋白就特別重要。七個月之後，寶寶的吸收能力變強很多，如果說寶寶偏大了點，那建議暫停進食魚膠，以免增加自然分娩的困難，這個時候可以選擇性的進食燕窩。

17問：產後多少天后開始吃魚膠？

答：大概是生完寶寶十二天後可以開始進補魚膠，具體要看惡露排完的時間哦，惡露排完沒有紅色就可以開始進補魚膠哈（只剩下少許褐色也可以開始進補哦）

18問：動完手術之後多久能吃魚膠？

答：一般情況下動完手術在10-15天之後就可以吃魚膠的，這個時候吃魚膠對癒合傷口和補充營養和血氣都有非常好的幫助。

19問：小孩子可以吃魚膠嗎？

答：8歲以下的孩子只能喝魚膠湯，每月2次左右，因為魚膠纖維不易消化，8歲以上可以吃魚膠肉，每月4次左右。

20問：男士可以吃魚膠嗎？

答：可以的，因為男士也需要膠原蛋白與各種營養元素的補充，且能補腎益精潤肺止咳，調理腸胃，提高免疫力等。

21問：魚膠肉一定要吃嗎？

答：魚膠燉一個多小時，口感會比較好，如果不喜歡吃膠肉，直接喝湯的話，可以燉久一些四個小時以上，膠肉就會變小融於湯中，膠肉吃不吃都可以的哦。

22問：魚膠要怎麼燉才不會有腥味？

答：魚膠是海產乾貨，所以海產品沒有絕對不腥，如果您覺得腥氣，可以在泡發時與水一起加幾片生薑片，把魚膠放進去小火煮5分鐘，取出放入冷水裡泡發6個小時（夏天要放在冰箱里泡發哦）這樣能最大限度的去除腥味，口感更佳，如果您還是覺得腥的話，在燉湯時加些薑片或黃酒，再適當加些調料西洋參等，這樣基本上就不腥了。

23問：魚膠燉之前要泡水么？泡多久？

答：正常情況下，我們泡水有兩個目的：1.魚膠沒切好，自己切不了，個頭比較大，需要泡水才能切小。2.魚膠本身帶有一些血絲或者灰塵，要去掉。基於上面的情況，用冷水泡魚膠，至於泡多久，是泡到軟為止的，一般普通個頭不大的魚膠1-3個小時就可以的，厚一些的個頭大的魚膠，可能就要根據時間泡5-12個小時左右。

24問：魚膠要用什麼燉？

答：一般燉魚膠是建議用電燉鍋來燉，因為魚膠講究慢火細燉，像高壓鍋這類的話就不太適合了。用電燉鍋來燉比較方便，有隔水燉和直接燉兩種方式。基本上功效是差不多的，關鍵看大家的喜愛來選擇。

25問：每次要燉多少的量？水量如何？多久才有效果？

答：魚膠因為營養價值比較高，而人體每天吸收的量是一定的，所以每次燉的量大概在15-20克左右即可。水量的話大概是220ml的樣子，就是大概平時吃的那個中碗一碗。

26問：魚膠燉了之後會融化么？是會膨脹還是會縮小？

答：好的魚膠是非常耐燉的，是燉不化的（除非你一直燉幾十個小時燉個不停），那些一燉就融化了的魚膠可能是假的。一般魚膠燉了之後會有不同程度的膨脹的。白魚膠有些因為個頭比較小，可能燉久之後會剩下一層薄薄的類似纖維一樣的東西，這個也屬於比較正常的情況。

27問：魚膠什麼時候吃最合適，怎麼吃最好？

答：空腹吃魚膠效果最佳，最容易吸！一般為早上或晚上睡前1小時食用這個時候最好吸收。小孩、老人或者腸胃不怎麼好的人吃之前最好喝杯溫開水，盡量避免晚上太晚空腹吃，也就固定在早上吃，順便當早餐呢！魚膠有很多種吃法，主要針對您的口味與補充需求，皇品珍味有多種食譜可參考哦！

28問：日常滋補一次吃多少量？多久會有效果？

答：您如果在時間允許的情況下，可以每天早上空腹吃20克左右/每人，這樣效果會更好，如果只要保持日常所需膠原的話，就可以連續吃3-4天，然後停2-3天，這樣循環食用才科學合理，魚膠屬於食療範疇，是由內而外的調養，需要結合自身體質特徵，效果因人而異，長期合理食用，它對皮膚與各方面效果會明顯改善。

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