物有腔調：八月入秋時節，品茶就在此時，武夷岩茶製作工藝

壹【采 青】武夷岩茶要求茶青採摘標準為采開面三、四葉，無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。

貳【倒 青】倒青，也稱為曬青、萎凋。倒青是鮮葉喪失水分的過程。

叄【做 青】做青工藝是形成武夷岩茶特有的綠葉紅鑲邊和品質風格的關鍵工藝。全過程由搖青和靜置發酵交替進行組成。

肆【炒 青】炒青是結束做青工序的標誌，是固定毛茶品質和做青質量的主要因素。

伍【揉 捻】揉捻是為了形成武夷岩茶漂亮的烏龍條索。

陸【初 焙】初焙是武夷岩茶特有的色香味品質風格形成的重要過程，也是岩茶加工的重要工序。

柒【揀 剔】揀剔，將茶梗和黃片挑出，令茶的賣相更漂亮，同時也為走水焙做準備。

捌【走 水 焙】走水焙武夷岩茶焙火環節中，在一個密閉的焙間中用培籠進行的，使揀剔後的茶葉失去部分水分，達到半乾燥狀態，利用高溫使茶葉中一些物質受熱轉化。因為焙籠要不斷前移，焙茶人要不停地走動，俗稱「走水焙」。

玖【歸 堆】歸堆，毛茶製作完成後，制茶師都要對同一品種、山場環境相近的茶進行歸堆(打堆頭)，若葉底相近、無雜味，便是高水平歸堆。

拾【復 焙】復焙，把歸堆後的岩茶再拿到炭火上去烘焙，通常也被說成【文火（細火）慢燉）】。

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