為什麼壓力和捲心菜都會讓你鬧肚子？
相信每個人都會有這樣類似的經歷：當你對一桌辛辣的食物大快朵頤之後，往往會感到腸胃不適；亦或者，在某段時間，對於壓力山大的事情捉襟見肘時，腸胃問題也不時來犯。研究人員稱，這是你腸道里的「味蕾」在作怪。
研究人員發現，我們小腸里的味覺細胞可以察覺到致炎物質的存在，並以此告訴我們的大腦把這些東西排出體外。之前，我們對腸道中的腸噬鉻細胞知之甚少。經研究發現，這類細胞可以產生調節睡眠、情緒和味覺的神經遞質5-羥色胺 。當腸噬鉻細胞感受到飲食中的刺激化學物質後，就會分泌5-羥色胺，從而刺激小腸神經末梢。而當大腦接受到刺激後，便立即加強胃腸蠕動，如果情況十分糟糕，就會誘發嘔吐或腹瀉。另外，這些刺激會通過不適來提醒你：你的胃腸道在發炎。
研究人員發現，在平時的飲食刺激物中，使腸道反應最巨烈的是異硫氰酸烯丙酯的含硫化合物，它普遍存在於捲心菜、芥末及西藍花等蔬菜中。當這些食物食用過量時，就會讓腹部翻江倒海。而當人體緊張或者壓力過大時，身體中的應激激素也會上升，它們對腸道都有刺激作用，導致腸道不適。研究還發現一種刺激因子:異戊酸鹽，它是細菌代謝的產物，腹部疼痛和腸道菌群失衡都與它有關。
專家表示，這些因刺激腸嗜鉻細胞而產生的癥狀都與腸易激綜合征（IBS）有關，它的主要癥狀就是便秘和腹瀉。通過提高5-羥色胺的抑製藥物，可以緩解患者的便秘癥狀。而採用降低5-羥色胺水平的藥物，則可以減少腸蠕動,緩解患者的腹瀉癥狀。目前，專家正在研究更好更方便的藥物來針對普遍的胃腸道疾病。
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