冠心病患者可以多吃雞蛋嗎？

雞蛋是營養豐富的食物，每個雞蛋含蛋白質56克，且絕大部分是白蛋白；同時還含有56克脂肪、30來克鈣、1.5毫克鐵，720國際單位的維生素A， 以及B族維生素等。因此，雞蛋歷來是餐桌上的佳品。但雞蛋黃膽固醇含量較多，每個雞蛋黃約含300毫克，相當於成年人一天膽固醇的需求量，因此，人 們擔心冠心病病人吃雞蛋會加重冠心病。

其實這種擔心是不必要的，因為蛋黃中除含膽固醇外，還含有十分豐富的卵磷脂，而卵磷脂可以使膽固醇酯化，使之變得穩定而不容易沉積在血符壁 上。美國的營養學家給動脈硬化患者服卵磷脂治療，三個月內病人的膽固酸從 1000毫克下降到186毫克。美國學者曾對116名32~63歲血脂正常的男子進行試 驗，半年中他們毎天吃兩個雞蛋，六個月後血脂仍在正常範圍內。英國的研究 也證明，每天吃1個雞蛋，對膽固醇水平無明顯影響。此外，雞蛋里含有較多的蛋氨酸和鈣，也具有防治動脈粥樣硬化和髙血壓的作用。

因此，冠心病病人可以吃雞蛋，但不宜多吃，以每日1個為宜。對已有高 膽固醇血症者，尤其是重度患者.由於其膽固醇代謝障礙，對外源性膽固醇的耐受力較差，應盡量少吃或不吃，也可採取吃蛋白不吃蛋黃的方式。

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