吃油條是否會導致老年痴呆？

油條是我國傳統的早點，不過，現在一直有說法稱，油條中含鋁，吃多了會得老年痴呆。這是真的嗎？油條到底能不能吃呢？

吃油條會導致老年痴呆嗎？

傳統油條在製作中的確會用到一種膨鬆劑——明礬，而明礬中就含有鋁元素。說到鋁的危害，最流傳的說法就是「鋁攝入過量會導致老年痴呆」。這也是說油條會導致老年痴呆的根源。但是，這其實是對油條的誤解。

實際上，儘管有部分研究提示過量攝入鋁與老年性痴呆的發生存在一定相關，但國際權威機構綜合老年性痴呆的研究，並結合流行病學調查證據後，認為通過食物和飲水等途徑攝入的鋁與老年性痴呆並沒有明顯的相關性。

歐洲食品安全局（EFSA）在2008年時對膳食中的鋁進行風險評估後認為，基於現有的科學數據，他們不認為從食物中攝入的鋁會有導致老年人患痴呆的風險；

聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）在2006年和2011年先後兩次進行評估後，也都認為目前的流行病學研究很少有研究食物中鋁與神經系統健康的資料，不能得出鋁會導致老年痴呆的結論。

預防老年痴呆的食物

富含核酸的食物

核酸是遺傳物質基礎，主宰細胞物質代謝的功能。隨著年齡增長，體內延緩衰老「核酸」逐漸減少，需要從食物中及時補充。含核酸豐富的食物有魚蝦類、蘑菇類、木耳、花粉、水果和新鮮蔬菜等。

富含鈣、鎂、鉀的食物

鈣可調節神經肌肉的興奮性，維持心功能的正常活動，有利於改善老年人的認知能力。含鈣質多的食物主要有貝殼類，動物骨骼，豆類、乳類等。鎂、鉀與鈣等相 協調可預防血管硬化，增強腦的血流量，有利於預防老年性痴呆症的發生。富含鎂、鉀的食物有魚類、瘦肉類、豆類、堅果類及香蕉、西紅柿等。

富含維生素B12的食物

研究發現，維生素B12缺乏，可使體內轉鈷胺素I結構和作用改變，導致免疫球蛋白生成衰竭，抗病能力減弱，嚴重者可引起神經細胞損害。富含維生素B12的食物有雛菊、香菇、大豆、雞蛋、牛奶、動物腎臟以及各種發酵的豆製品。

富含維生素的食物

維生素A、維生素C，維生素E及B族維生素對延緩血管硬化，防止腦的老化與痴呆都有特殊功效。多食綠色蔬菜與新鮮水果，可獲得豐富的維生素。

富含葉酸的食物

體內缺乏葉酸，半胱氨酸濃度高，患痴呆的可能性增加。葉酸豐富的食物包括綠葉蔬菜、柑橘、西紅柿、菜花、西瓜、菌類（如黑木耳、蘑菇）、酵母、牛肉、動物肝腎。（參考網站：全球醫院網）

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