減脂=零油脂？快醒醒吧！

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每1克油脂，含有9大卡的熱量（蛋白質、碳水化合物分別都是4大卡每克）。

所謂「高熱量」，讓很多人認為健身減脂餐的最佳烹飪方式就是水煮。

在此，人馬君有必要為油脂類平反：為了大家的身體健康，哪怕是減脂期間，也一定要攝入油脂！無油飲食是萬萬不可取的！

脂 肪 對 人 體 的 重 要 性

保護器官

脂肪是人體必須的三大營養物質之一，還是構成身體細胞的重要成分之一，尤其是腦神經，肝臟、腎臟等重要器官中，含有很多脂肪。如果不攝入脂類，各類身體器官就會失去保護。

助力大腦運轉

脂肪還是補腦的必需品——人類的大腦其實有六成的是脂肪，所以完全不攝取脂肪，會減緩你腦袋的日常運作。大腦運轉緩慢，會讓你獃獃的哦。

提高免疫力

脂肪是提升免疫力必須的物質。人體的免疫系統為人體抵抗病菌、消除疾病，要依靠多元不飽和脂肪才能運作。一旦體內缺乏脂肪，免疫力自然會減退。而維持人體健康必須的維生素類，比如維生素A、D、E，均不能通過水分吸收，都要藉助脂肪才能吸收。

護膚養顏

對於愛美的女生來說，缺少脂肪還會讓皮膚、頭髮變得乾燥、黯淡無光，看起來氣色糟糕，面容枯槁。

而且脂肪有一部分是以皮下脂肪的形式儲存的，一定量的皮下脂肪能夠幫助我們保持皮膚的彈性，同時還具有保溫的作用。

此外，必需脂肪酸還能增強皮膚抗紫外線和X線的能力，同時還能修復皮膚損傷。

幫助減脂

是的，脂肪在減脂過程中也是不可或缺的。《美國臨床營養學雜誌》發現，減脂期間食用適量的油脂，可幫助身體分泌一種提高滿足感的荷爾蒙，同時減少飢餓感，幫助我們減少對食物的渴望。

好 油 脂 & 壞 油 脂

既然油脂對人體這麼重要，為何又要控制油脂的攝入？

這是因為近年來因為加工食物的盛行和料理方式的變化，尤其是煎炸食品的盛行，都大大增加了一般人平日對油脂的攝取。

油炸美食

油脂攝入過多也伴隨著食用過多的「壞油脂」，而不是「適量的，身體需要的」好油，這是導致肥胖的關鍵。

脂肪的分類

飽和脂肪酸：

奶油、牛油、豬油、紅肉、椰子油、棕櫚油等

不飽和脂肪酸：

單元不飽和脂肪：芥花籽油、花生油、菜籽油、果仁、牛油果等

多元不飽和脂肪：紅花自由、粟米油、大豆油、葵花籽油、果仁等

Omega脂肪酸

反式脂肪酸

我們基本上可以粗略地這麼分辨這兩大類：除魚、河鮮、海鮮以外的動物油脂大多是飽和脂肪酸，植物性的油脂大多則是不飽和脂肪酸。

反式脂肪是典型的壞油脂，而氫化植物油是最普遍、最典型的反式脂肪——有些麵包房為了節省成本，會用氫化植物油代替優質黃油來製作點心。另外，180度以上的長時間加熱，比如油炸、油煎過程當中，都會產生反式脂肪酸。所以油炸食品是減脂期間是需要嚴格禁止的。

脂肪的選擇

飽和脂肪、單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪都是可以適量攝取的，但要盡量從天然食物裡面攝取——比如堅果類，牛油果等。

優質植物脂肪-牛油果

雞蛋、豆類、三文魚等蛋白質，富含Omega-3不飽和脂肪酸。料理方面則可以用橄欖油、茶籽油等優質植物油。

優質不飽和脂肪酸-三文魚

每天應該攝入多少脂肪？

除了攝入的脂肪的「質」之外，攝入的「量」也十分重要。

我國營養學會推薦成人脂肪攝入量一般應控制在25%-30%的總能量攝入範圍內。低於這個比例則說明你的脂肪攝入不足。當然，每個人根據自己的具體情況還要具體分析。

所以體重、體脂又沒減下來、反而還出現內分泌問題的小夥伴，不妨重新檢查一下自己的減脂餐和飲食計劃。要記住，脂肪可是健身人士的好盆友喔！

圖片源自網路

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