比起食物熱量，想要瘦得快更該關注它！

越來越大的工作和家庭壓力

讓都市男女時刻處於暴走邊緣

美味可口的甜品成了排遣壓力

對抗情緒的出口！

但大吃大喝後不得不面對的減重問題

又讓我們自責不已…

其實，糖分是我們身體必需的營養物質

早餐哥哥教你如何把TA化「敵」為「友」！

糖為什麼容易發胖？

谷薯類、水果、蔬菜、糕點、糖果等都含有糖，它們被食用進入人體後，其中的糖會被分解為葡萄糖，在小腸被吸收進入血液循環，即我們常說的血糖。

短時間內大量攝入糖分，會引起血糖水平迅速升高。為了應對這樣的情況，身體會釋放大量胰島素，把血糖轉化為脂肪。血糖越高，胰島素釋放越多，身體也就越容易囤積脂肪。

而如果長期攝取過量糖分，血液中胰島素水平也會居高不下，造成細胞對胰島素的敏感度降低，面對血糖升高需要更多胰島素，陷入惡性循環，使胖子越來越胖。

這些食物不甜，卻是儲糖大戶！

醬料類

最典型的是番茄醬，和純番茄不同，番茄醬在製作過程中加了大量的糖分和少量的油脂，番茄含量其實很少，最高的是糖分，一般在15-25%之間，最高可超過30%。

酸味零食

山楂和話梅不是酸的嗎？它們也有糖？如果不加入大量糖，山楂和話梅根本沒法入口。有的「鍍糖」過後的山楂片糖含量競高達70-80%，話梅的含糖量也一直排在配料表前幾位！

代糖食物

所謂代糖食物，就是用甜味劑代替糖來調味的食物，和上面幾種不同，嘗起來是甜的，但其中沒有白砂糖、蔗糖等高熱量糖類，例如很普遍的無糖可樂。

雖然甜味劑釋放出甜度遠超於白砂糖，但是只能欺騙味覺，並不能騙過我們的大腦。大腦反而會因為無法滿足而增大對糖的需求，進而導致我們吃下更多食物最終導致體重的增加。

國家規定的無/低糖標準

1

根據食品安全國家標準《預包裝食品營養標籤通則》中規定，低糖食品指的是與同類食品相比，糖含量低於同類25%以上的食品。

2

無糖：100克固體或100毫升液體食品中，碳水化合物（糖，乳糖）含量小於等於0.5克。

3

低糖：100克固體或100毫升液體食品中，碳水化合物（糖，乳糖）含量小於等於5克。

掌握GI值，享受美食還能瘦！

GI ，即「食物血糖生成指數」，是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效指標。雖然不同的糖在人體內的轉化利用過程是大致相同的，但食物轉化為血糖的過程有快有慢，數量有多有少，因此，不同的糖對血糖水平的影響也就各不相同。

低GI食物比高GI食物引起的血糖波動更小，更容易產生飽腹感，可以令人體在更長的時間不感到飢餓，而且他們還能幫助消耗體內更多的脂肪，且不會消耗過多的肌肉。

針對我國居民的傳統飲食習慣，我們將GI值低於55的食物算作「低升糖指數食物」，GI值高於75的食物稱作「高升糖指數食物」。高GI值的食物，會加速人體的血糖上升，血糖的上升導致胰島素的分泌過多，容易使脂肪在體內積聚導致發胖！

高GI食物

根據《中國食物成分表》，中國人的傳統主食里，普通饅頭的GI值高達88，大米飯GI值也有83，麵條稍微低一點，GI值在46左右徘徊。除了這些主食之外，還有例如：紅薯——GI值76、油條——GI值74、南瓜——GI值72。還有一些較甜的水果，例如西瓜、荔枝等。

低GI食物

而低GI食物大多都是膳食纖維含量較高的食物，例如糙米、魔芋、蘋果、奇異果等。還有一些豆類食物，例如黃豆、綠豆、扁豆也屬於低G食物。

我們提倡低GI飲食，但並不提倡單一飲食，日常生活中，我們建議食物多樣化。而有研究發現，碳水化合物類食物當中，添加蛋白質或膳食纖維，可以降低GI值，而攝入脂肪的話，對降低血糖生成指數的作用不明顯。

Tips

GI值低的食物並不表示可以多吃，食物的GI值與攝入量應結合考慮。

含有蛋白質和膳食纖維的混合食物可以降低GI值。

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