央視曝光：大人小孩愛吃的一種零食別吃了，有癌症後悔都來不及

央視曝光了「5毛錢一袋的辣條」對青少年的身體危害，指出辣條的「增進劑超標，經常吃或可致癌」。並援用某養分師的評釋，說「辣條這類的小零食，包裝簡陋，含多量食品增多劑，食用後可能會缺鋅……同時含鹽量、添加劑超標，有致癌風險。」而且進一步正文說「……然而顛末加工後，曾經破不佳了它原有的養分成分，實際上辣條可以說不有任何的養分，只是為了滿足口感。辣條最大的隱患就是或有致癌的風險，由於……」

暴光的辣條有著諸多平安隱患，但央視的「指出」和養分師的「正文」卻槽點滿滿。

首先，辣條中會用到許多調料。「調料」與「增長劑」，從食品武藝角度來說並沒有熟諳內地，但在大眾認知中，「調料」是好的，「增加劑」倒是壞的，「屢屢吃或可致癌」是與添加劑如影隨形的描畫。中國應允的食品增加劑有兩千多種，此中調味料有幾百種。大大都調料副本就不有限量規範，也就無所謂「超標」。而即使是那些有運用限量的增加劑，「長時間超標」的到底也很少有致癌的，「或可致癌」，只無非是「莫須有」之罪而已。

其次，「包裝粗陋，含少量食物增加劑，食用後可能缺鋅……」，這裡的邏輯匪夷所思——包裝簡陋與缺鋅沒法確立分割，而「少量食品增進劑」與缺鋅也是拍腦殼的論斷。食物添加劑申請不具有心理效率，即等於某些特殊的品種在「超標」的狀況下能夠影響鋅的吸收，所需要的量也遠遠不是辣條中「大量」可能完成的。異樣的環境，「含鹽量、增加劑超標」，固然不是什麼功德，但連「超標」的增多劑是什麼都不能指出就侈談「致癌」，可能只能用「欲加上罪」來形容了。

第三，辣條的主要資料是麵粉與豆皮。它們為人體提供的「營養因素」主若是澱粉和卵白質。不論經過甚麼樣的加工，澱粉和蛋白質都不會變得「不有任何的養分」。有一些營養成分，譬喻對熱機伶的維生素，在食品深加工中會損失，但一方面辣條的加工並不算「深」，另一方面作為零食人們也不見得祈望它有如許「單方面的營養」。一個營養師說出某種食物「沒有任何的養分」這樣的話來，不免難免令人駭怪。

當然，這裡只是指出央視報導的指控與營養師的詮釋不靠譜，並不是要為曝光的辣條「伸雪」。這樣的小食物，真正的標題在於從材料到生產，可能具備諸多不合乎食品生產要求的中央。因為調味豐富，原料的劣質能夠被掩飾籠罩；因為小作坊，食物增加劑的起原與運用可能不切合規範；由於生產設施簡陋，衛生條件可能難以及格。這些標題問題，均可能帶來安然隱患。然則，這是「非法生產」之罪——不然而辣條，小作坊生產的任何食品都可能存在這樣的標題問題。

也就是說，作為一種食物的「辣條」自己是無辜的，辣條產中應用的食物增多劑（確實主假設調味料）也是無辜的。有標題問題的，是辣條的犯科生產；須要侵略的，是「正當生產的任何食物」（當然也徵求所暴光的「劣質辣條」）。但是，通過妖魔化食物添加劑、羅織「致癌損害」之類的莫須有罪名去侵略劣質食品，當然很觸動，但關於規範應用食品添加劑、規範生產同類食物的廠家卻很不公平。關於消費者，也不賣命任。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！