水煮牛肉

牛肉是高蛋白、低脂肪的食品，其富含多種氨基酸和礦物質，具有消化、吸收率高的特點。牛肉還含有豐富的維生素B6，食之可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復，很適宜體力透支者食用。牛肉先用冷水浸泡兩小時以上再烹飪，可去除牛肉中的血水，同時也能去除牛肉的腥味。

文思豆腐

水豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種營養元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。老年人常食豆腐，可促進消化、減少便秘。食用紫菜前最好先用清水泡發，並換一兩次水，以清除雜物。

涼拌千張絲

千張營養豐富，具有易消化、吸收快的優點，是一種老幼皆宜的食用佳品。其含有蛋白質、氨基酸、鐵、鈣、鉬等營養元素。老年人長期食用可延年益壽。兒童常食能提高身體免疫力，促進身體和智力的發展。材料煮熟後可以用涼開水過涼，能使食材的口感保有其原本的風味，也不至於丟失過多的營養物質。

香菇炒千張

香菇是一種高蛋白、低脂肪的健康食品，有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容養顏之功效。它含有18種氨基酸、30多種酶，有抑制血液中膽固醇升高和降低血壓的作用。香菇還含有豐富的維生素D，能促進鈣、磷的消化吸收，有助於骨骼和牙齒的發育。香菇用30～40℃的溫水泡發，能使香菇的菌蓋得到舒展，從而使其中的雜質更輕易地被清除。

泡椒墨魚

墨魚富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等營養成分，是一種高蛋白、低脂肪的滋補佳品，也是女性塑造體型和保養肌膚的理想食品。墨魚肉味微咸，性質溫和，有補益精氣、收斂止血、美膚烏髮、益氣強筋的功效。新鮮墨魚烹制前，要將其內臟清除乾淨，因為其內臟中含有大量的膽固醇，多食無益。

大白菜煮牛肉

大白菜含有豐富的維生素C，可增強機體對病毒感染的抵抗力，而且還有很好的護膚養顏效果。白菜含有的微量元素鉬，可抑制人體內亞硝胺的生成、吸收，有一定的防癌作用。白菜所含的鋅，有促進幼兒生長發育的作用。腌漬牛肉時，加入少許啤酒，可使煮制出來的牛肉更加鮮嫩。

紅燒牛肉

牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰熄風、止渴止涎的功能，適於中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉先用冷水浸泡兩小時再烹飪，既能去除牛肉中的血水，又能去除牛肉的腥味。

焦熘肉片

豬瘦肉較豬肥肉易於消化，是B族維生素的良好來源。豬瘦肉還富含蛋白質、脂肪、鐵等營養元素，其維生素B1的含量相當高，有促進生長、改善神經組織功能的作用。常食豬瘦肉還具有補腎養血、滑潤肌膚、滋陰潤燥之功效。炸制肉片時，溫度不宜過高，以免炸得過老，影響肉片口感。

韭菜蠶豆

韭菜具有增進食慾、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化，可預防習慣性便秘和腸癌。韭菜富含維生素A，常食不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒等疾病的概率。煮蠶豆時，加入少許鹽和食用油，可保持其翠綠外觀。

酒香牛肉

牛肉富含蛋白質、多種氨基酸和礦物質，具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、止渴止涎的功效，牛肉還含有豐富的維生素B6，食之可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復，很適宜體力透支者食用。牛肉在滑油時應注意火候，若火候過大會使炸出來的牛肉太老，影響口感。

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