豌豆涼粉的做法
雖然已經立秋,但是夏天的炎熱依舊沒有過去。在吃飯的同時依舊想吃一些涼的東西開胃。這個時候,涼粉就成了有些人家最好的選擇。剛從冰箱拿出來的涼粉冰涼爽口,Q彈爽滑。是全家人的最愛。 有些人會說了,我不放心在外面賣的涼粉,想要在家做,但是總是不透明,裡面有小疙瘩,這是為什麼呢? 其實方法跟簡單,想要涼粉細膩,在拌涼粉汁的時候一定要拌勻,不要有麵疙瘩。澱粉和水的比例要掌握好,在1:10左右。在開鍋以後要不停攪拌至透明,這樣做出來的涼粉就很細膩啦~
By 藍冰瀅 【豆果美食官方認證達人】
用料
豌豆涼粉 50g
水 500ml
調好的芝麻醬 50g
黃瓜絲 100g
生抽 3g
蒜茸 5g
胡蘿蔔絲 100g
香辣醬 10g
做法步驟
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1、將100ml水倒入豌豆澱粉中,攪勻後倒入鍋中,倒入剩下的水並用中小火拌勻
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2、開鍋後繼續攪拌至透明糊狀,倒入容器中晾涼,放入冰箱冷藏三小時後拿出
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3、用工具將豌豆涼粉刨成絲狀,裝入盤中備用
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4、倒入生抽,調好的芝麻醬,蒜茸,放上黃瓜絲,胡蘿蔔絲和香辣醬即可
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