花生身上有1物，可以防治心血管疾病，很多人卻認為有毒不敢吃

發芽變綠的土豆，含有大量龍葵素，吃了容易中毒。

發芽的紅薯不僅難吃，也含有一定量的毒素，不能吃。

……

這樣的常識知道多了，人們很容易將發芽與不新鮮，與有毒不能吃聯繫起來。一看到身邊有東西發芽了，恨不能扔得越遠越好。

其實不然，比如這個東西不僅發芽了還能吃，長出來的芽單獨吃，還有特別的功效。

花生大家都吃過吧？生的、熟的、煮的、炒的，總有一款是你最心儀的。既可以當零食也可以當一盤美味的下酒菜，關鍵一點不貴，人人吃得起。關於花生的食療保健價值我就不多說了，想必大家都比我更清楚。今天主要來聊聊花生芽。

生花生或者花生米，不經過晒乾脫水等等處理，是很容易發芽的。

有人要說了，不對呀，我分明記得發了芽的花生是不能吃的，因為裡面會產生大量的黃曲霉素（一種致癌物質）。其實黃曲霉素主要來自花生的霉變，只是有時候霉變的同時伴隨發芽，於是這鍋就容易被甩給發芽了。

也就是說，只要沒發霉，發芽的花生是可以吃的，而且這種芽很特別。

花生芽是花生髮芽後產生的一種食療兼備的食品，能量、蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，因此有「萬壽果芽」、「長壽芽」的美譽。既可以生吃，也可以像我們熟知的豆芽一樣，涼拌或者熱炒著吃。

那麼，吃花生芽對我們身體又有哪些好處呢？

1、花生芽中的白藜蘆醇含量比花生的要高3~5倍，堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量。具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用。

2、花生芽可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易於被人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低。此外，還能提高各種人體必需微量元素的利用率。

總而言之，花生芽是個好東西，不妨一試！

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