早晨吃顆蛋勝過神仙丹，99%的人不知道這樣吃、這樣選雞蛋

哈嘍小夥伴們大家好！我就是大豫南論壇人見人愛花見花開車見車爆胎的小象妞~

現在的人都很注意養生保健，逐漸意識到早餐的重要性，因此在早餐食物的選擇上盡量豐富，大量攝入高蛋白、高熱量、高脂肪的食品，比如雞蛋等。但吃了那麼久的雞蛋你吃對了嗎，你知道雞蛋最好的吃法是什麼嗎？你會挑雞蛋嗎？下面跟著象妞一起來看看吧。

早晨吃顆蛋，勝過神仙丹

既然早餐這麼重要，那麼有沒有什麼是最適合早上吃的呢？當然有，就是雞蛋！

1、補充優質蛋白質

與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成與人體基本相似。雞蛋中蛋白質的吸收利用率比粥和麵包等食物高。

2、增加飽腹感

雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。

3、有助減肥

早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。

4、提高記憶力

雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質乙醯膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。

因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

5、提高警覺性

雞蛋中富含的酪氨酸能讓人更迅速地做出反應。因此對開車族來說，早餐吃雞蛋有助於安全駕駛。

6、保護視力

黃中葉黃素和玉米黃素能保護眼睛不受紫外線傷害，還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族大有益處。

雞蛋最好的吃法是？

第一名：帶殼水煮蛋

——有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋

——這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

第三名：炒雞蛋

——蛋白質消化率為97%。

第四名：蒸雞蛋

——蛋白質消化率92.5%。

第五名：生雞蛋

——蛋白質消化率僅為30%—50%。

溫馨提示：出於健康角度，不建議吃生雞蛋，因為生雞蛋中含有大量的大腸桿菌等多種細菌，若不經烹煮就食用很容易引起腹瀉。

挑選雞蛋

1、可用日光透射

左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰。如果昏暗不透明或有污斑，說明雞蛋已經變質。

2、可觀察蛋殼

蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。

3、可用手輕搖

無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

4、可用冷水試

如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，建議不要購買。

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