腳未到，嘴先行！這個周末在家裡來場美食之旅吧！

日復一日的忙碌著

小二感覺生活真的好充實！

可…本寶寶這顆想出去走走的心總在蠢蠢欲動

看了看日曆，假期還好遙遠

………………

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所以小二決定，既然不能真正遠行

那就趁周末在餐桌上來場美食旅行

各地好味全在桌上

對於吃貨而言，簡直妙極了！

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葡式蛋撻、豬扒包、豬扒包、薑汁撞奶、雙皮奶、蝦子撈麵……這些都！沒！有！但我們有米其林三星餐廳行政主廚秘制傳統葡式海鮮飯的菜譜！還有家常版葡式海鮮飯做法！外加葡萄牙飲品！炸土豆馬介休球！是不是超豐富？

葡式海鮮飯 by 廚房達人小米

食材：黑虎蝦 扇貝 青口貝 泰國香米 東北大米 洋蔥 番茄 九層塔（羅勒） 檸檬 番茄醬 海鹽 黑胡椒碎朗姆酒 油

做法：

1．黑虎蝦去蝦線，頭身分離，背部開口，備用；

2．蝦頭用油小火煎熟，倒入開水，熬制底湯；

3．濾出底湯，中火煮制兩種大米；

4．鍋內倒油，加入洋蔥和番茄碎爆炒；

5．放入黑虎蝦，加入朗姆酒、番茄醬調味；

6．倒入足量水，下入青口貝和扇貝，用海鹽和黑胡椒碎調味；

7．煮好的海鮮倒入煮好的米飯中，裝盤用九層塔點綴；

8．淋上檸檬汁，即可食用。

炸土豆馬介休球 by特級廚師李川

食材：鱈魚 馬鈴薯 洋蔥 香菜 生菜 黃櫻桃番茄 黑橄欖 香蔥 大蔥 雞蛋 生粉 醬油 海鹽 辣椒粉胡椒粉 義大利黑醋 油 橄欖油

做法：

鱈魚用醬油、海鹽、香蔥段和大蔥段腌製成馬介休；

馬鈴薯蒸20分鐘，腌制好的鱈魚蒸好備用；

洋蔥和香蔥切碎，蒸好的馬鈴薯去皮；

切好的配菜和蒸好的馬鈴薯攪拌均勻，加入辣椒粉和胡椒粉調味；

取出蒸好的鱈魚，打入一個雞蛋；

所有食材加上少許生粉，一起攪拌均勻；

用羹匙把混合好的食材，製作成橄欖形；

鍋內倒油，油燒開後，小火炸制幾秒鐘即可撈出；

將生菜撕碎，黃櫻桃番茄和黑橄欖切片備用；

義大利黑醋和橄欖油按1：3的比例調勻備用；

配上切好的蔬菜，淋上油醋汁，即可食用。

葡萄牙飲品by 廚房達人小米

食材：桃 杏 李子 樹莓 薄荷葉 朗姆酒 紅葡萄酒 氣泡水 橙汁

做法：

將桃、杏和李子切成塊兒放入杯中備用；

朗姆酒、紅葡萄酒、氣泡水和橙汁攪拌均勻；

將調好的酒倒入盛有水果的杯中，樹莓和薄荷葉點綴，即可食用。

傳統葡式海鮮飯 by 米其林餐廳行政總廚CelestinoGrave

食材：大米 大蝦 黑虎蝦 螃蟹肉 蛤蜊 青口貝 蝦仁 歐芹 番茄 彩椒 洋蔥 大蒜 黑胡椒碎 辣椒醬番茄醬 鹽 白蘭地 橄欖油

做法：

熱鍋中倒入橄欖油，用2分鐘將洋蔥碎和蒜末煎至金黃色；

加入黑胡椒碎調味；

用大蝦和番茄醬熬制海鮮高湯；

用海鮮高湯將大米煮至7成熟，倒入鍋中翻炒；

加入辣椒醬、海鮮高湯和黑胡椒碎調味，大火煮開；

加入黑虎蝦、螃蟹肉、蛤蜊、青口貝，繼續煮制；

撒上歐芹碎，加入蝦仁、和碎番茄粒；

用鹽和白蘭地調味後，再次加入黑胡椒碎；

大火煮2分鐘左右，裝盤用歐芹和彩椒點綴，即可食用。

既然是嘴巴的旅行

自然要照顧到咱的中國胃

各種食材混搭！新穎中西結合！

隨心情做出的經濟、實惠又好吃的美食

烤鴨比薩 by廚房達人王笑寒

食材：烤鴨 雞蛋 低筋麵粉 高筋麵粉 酵母 黃油 甜麵醬 蜂蜜 香油 蔥 乳酪碎

做法：

1.用低筋麵粉、高筋麵粉以1:2.5的比例和面，加入黃油、酵母和蛋黃髮酵；

2.把烤鴨上的肉剔除下來，將烤鴨皮肉分開，蔥切絲備用；

3.製作餅坯，在比薩盤中倒入油，撒上乾麵粉；

4.再將發好的面取出適量放入盤中，用叉子在麵餅中間插小孔，放入烤箱烤5分鐘；

5.調製醬料，用甜麵醬、蜂蜜和香油以3:2:1的比例，上鍋蒸3分鐘即可；

6.取出比薩，在麵餅上刷醬料，放鴨肉和乳酪碎後再刷醬料，擺上蔥絲；

7.放入烤箱烤10分鐘，即可食用。

罐燜牛肉 by 特級廚師段天裕

食材：牛腩 臘肉 土豆 胡蘿蔔 寶塔菜花 口蘑 小西紅柿 紅酒 黃油蒜 小洋蔥 芹菜 茴香梗 香葉 胡椒 醬油

做法：

1.牛腩改刀切塊，用紅酒進行泡製1-2天；

2.鍋中倒入油、蒜、小洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、口蘑和臘肉炒香；

3.將牛肉蘸麵粉，放入鍋中煎熟，調小火，倒入黃油，煎至焦黃色；

4.用茴香梗、蔥和香葉用繩子捆當香料放入鍋中；

5.把煎好的牛肉和紅酒倒入鍋中燉制，加入一倍的水；

6.放入小西紅柿和胡椒燉2.5個小時，開鍋後倒入 土豆、胡蘿蔔和芹菜；

7.盛出，裝飾上寶塔菜花，涼拌醬油，即可食用。

小二絕對是無肉不歡的屬性

接下來的這兩道菜不僅滿足了小二吃肉的要求

還表現的非常內斂

肉餡塞在食材里，含蓄吃肉，塞滿驚喜

鯽魚塞肉 by 廚房達人楊雪峰

食材：鯽魚 五花肉 毛豆 雞蛋 姜 蒜 小蔥 胡椒粉 冰糖 雞精 料酒 醬油 生抽 醋 油 水

做法：

1、鯽魚處理乾淨，魚肚內抹上澱粉，魚身斜切開花刀；蒜姜切絲；小蔥切段，備用；

2、五花肉絞成肉餡，加入雞蛋清、料酒、胡椒粉攪拌均勻，備用；

3、將腌制好的肉餡塞入鯽魚肚中，用牙籤固定，備用；

4、鍋內放油，油溫在七八成熱時加入鹽、蒜姜爆香後，放入鯽魚，炸至兩面金黃即可，倒入多餘的油，再向鍋中倒入料酒、醋、醬油、水調味，蓋上蓋子大火煮開，轉小火燉10分鐘，倒入毛豆、醬油、冰糖小火燉5分鐘後再倒入生抽、胡椒粉、雞精，盛出，備用；

5、撒入小蔥末、澆上魚湯，擺盤，即可食用。

田螺塞肉 by特級廚師鄧正波

食材：田螺 五花肉 雞蛋 蔥 姜 花椒 干辣椒 豆瓣醬 芡粉 料酒 雞精 白寇 香葉 八角 山奈 鹽 油 水

做法：

1、姜切片、蔥切段；干辣椒切段；五花肉絞成肉餡，放入鹽、料酒、雞蛋清、芡粉攪拌均勻；備用

2、鍋內放水、料酒、薑片，水開後倒入田螺，煮到田螺蓋子掉了即可出鍋，過涼，用牙籤取出田螺肉、去除臟污後，用鹽水將田螺肉沖洗乾淨，備用；

3、鍋內放水，放入田螺殼，水開後，煮兩分鐘即可撈出，用涼水沖洗一遍，將肉餡和田螺肉填入田螺殼中，備用；

4、鍋內放油，倒入蔥姜、花椒、豆瓣醬、干辣椒炒制爆香後加水、料酒、雞精、田螺、白寇、香葉、八角、山奈，蓋上蓋子，小火煮20分鐘，盛出，挑出田螺，備用；

5、鍋內放油，倒入大蔥、花椒、干辣椒爆香後倒入田螺翻炒，炒香即可盛出，撒入芝麻，備用；

6、擺盤，即可食用。

旅行要是能有個美麗的邂逅

遇見命中注定的ta，那簡直太幸運了！

所以這兩道充滿幸福味道的菜譜送給飯糰們

紅燜大蝦 by 張楚楚

食材：虎蝦 姜 小蔥 料酒 醬油 醋 番茄醬 白糖

做法：

用剪刀剪去蝦頭上的蝦槍，並用剪刀將蝦背剪開，姜切絲備用；

鍋中倒少許油，下入薑絲炒香，接著倒入大蝦翻炒；

烹入料酒、加少許醋、醬油，翻炒片刻後加入番茄醬，加入白糖調味；

翻炒後蓋上鍋蓋燜一會兒，最後撒上蔥花即可。

紅酒羊排 by 宋佳

食材：羊排 小胡蘿蔔 香菇 菠菜 紅酒 冰酒 黃芥末醬 蜂蜜 礦物鹽碎 黑胡椒碎 干芹菜葉碎 薄荷葉

做法：

1.挑選上好的羊排，將兩面都撒上現磨礦物鹽碎和現磨的黑胡椒碎，然後放上兩片薄荷葉腌制；

2.鍋中做開水，將小胡蘿蔔、香菇、菠菜焯水，香菇切成條用少許油煎香備用；

3.另起一鍋倒入紅酒、冰酒混合（大概1：1的量），慢慢熬制會飄出陣陣奶香味；

4.待秘制料汁飄出酒香後，加入少許蜂蜜和勻小火慢熬；

5.平底鍋倒入少許油，將羊排放在鍋中煎熟，煎的時候用快遞稍微扎一紮讓血水出來，煎到八分熟即可出鍋擺盤；

6.接著用焯好的蔬菜擺盤，羊排上撒上干芹菜葉碎，淋上秘制湯汁，旁邊小碟子里配上黃芥末醬即可。

最後兩道菜滿懷深意

是家的味道

是成長的幸福

是家長對於孩子無私的付出

牛肉炒年糕 by廚房達人蔡曾諳

食材：牛裡脊肉 年糕 雞蛋 蒜 洋蔥 胡蘿蔔 油菜 白糖 老抽 生抽 生粉 水 油

做法：

1、蒜切片；洋蔥切丁；胡蘿蔔、油菜切絲；雞蛋打散，備用；

2、牛肉去筋膜、切絲，加入1勺老抽、生粉、蛋清攪拌均勻，腌制，備用；

3、鍋內放油，倒入雞蛋液，翻炒炒熟即可出鍋，備用；

4、鍋內放水，水開後放入年糕，年糕煮至鬆軟即可出鍋，用少許油拌勻年糕，備用；

5、用少許油把腌制好的牛肉攪拌開，鍋內放油，用溫油滑炒牛肉，炒制五分熟即可出鍋。鍋內留少許油，放入蒜片、洋蔥丁、胡蘿蔔絲、炒好的雞蛋、年糕、生抽翻炒片刻，倒入牛肉、白糖、油菜繼續翻炒，炒至油菜斷生即可出鍋，備用；

6、擺盤，即可食用。

蝦仁獨麵筋 by 特級廚師陳嘯虹

食材：蝦仁 麵筋 青瓜木耳 姜 蔥 雞湯 老抽 八角 鹽 胡椒粉 水澱粉 水 油

做法：

1、麵筋用手撕成適當大小；蝦仁去蝦線；姜部分切末、部分切片；黃瓜切片、蔥切段，備用；

2、鍋內放水，放入料酒、薑片、麵筋，煮1--2分鐘煮去浮油即可撈出，再放入下蝦仁和木耳，煮熟即可撈出，備用；

3、鍋內放油，放入八角、薑末、蔥爆香，再放入老抽、雞湯、麵筋、鹽、胡椒粉，煮至3--4分鐘，加入水澱粉、蝦仁、木耳、黃瓜片翻炒均勻，即可出鍋；

4、擺盤，即可食用。

不論我們多大

在父母眼中永遠是長不大的孩子

即使是用嘴巴旅行

也不要忘記帶上咱爸媽哦

拿著菜譜，回家吃飯

來個餐桌上的旅行吧！

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