口水蟹的做法

中秋前後的梳子蟹肉質最為肥美，這兩天開海了，價格特別便宜，梳子蟹殼比花蟹是的軟一些，肉質也是很緊實，挑螃蟹的時候要用手捏捏螃蟹腹部，要硬質手感的才是肥美的，輕捏就凹陷的絕對是瘦蟹，肉少鬆弛。螃蟹可清蒸和爆炒，在8月中下旬還是大熱天的南寧，我會選擇做口水蟹，因為實在太配冰啤酒了！解暑又解饞，親們必須來嘗嘗~

By 愛生活的饞貓    【豆果美食官方認證達人】

用料

梳子蟹 6隻

干辣椒 8個

豆瓣醬 2大勺

薑片 5片

蒜頭 4個

料酒 10克

醬油 15克

蚝油 10克

香菜香蔥 適量

料酒 10克

黃瓜 半根

做法步驟

1、這個是梳子蟹，也叫母豬蟹，因為大隻肥美而得名

2、梳子蟹把大鉗子摘下，一分為二

3、黃瓜切小段，準備好蒜末，薑片和蔥花香菜

4、熱鍋，放入適量的食用油，爆香豆瓣醬，放入蒜末和薑片，花椒，小火爆香

5、放入浸泡過的干辣椒段繼續煸香

6、倒入螃蟹塊，轉大火爆炒

7、加入料酒，蚝油醬油翻炒均勻至螃蟹變色，倒入半碗清水燜煮3分鐘

8、倒入黃瓜塊

9、翻炒均勻，倒入香菜蔥花段翻勻即可出鍋

10、成品

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