史上最全普洱茶知識，值得收藏！

茶味，

就像人生，

萬般磨礪千般苦。

苦過後更加清，

萬般過去亦無味，

但有領悟留下。

茶生活，

讓你的生活更美。

普洱茶是雲南獨有大葉種茶樹所產的茶，是名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術的茶類，雲南普洱茶為茶中之茶，是暖胃、降脂、養氣、益壽延年及品茗的聖品。雲南有最古老的茶樹王，也是茶的原產地，早在明末清初至同治年間，帝王、皇族中便崇尚喝普洱茶，此時也是普洱茶的興盛時期。普洱茶是一種後發酵茶，具有「長壽茶」的美稱，亦稱「可以喝的古董」，可長期存放、愈陳愈香。

但是，關於普洱，很多朋友都是一知半解。下面小編為您整理了一篇最全的普洱茶知識，看完並記住您就是茶中高手了！

什麼是普洱茶？

普洱茶是原產於滇南、滇西瀾滄江流域，以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，氣蒸壓製成型的各種緊壓茶，經一定時間貯存演變而成；或以雲南大葉種茶曬青毛茶為原料，經人工後發酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。

什麼是生茶？

雲南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)直接壓成餅、沱、磚，稱為生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶。

什麼是熟茶？

雲南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)再經過發水渥堆最後壓製成型，稱為熟餅，熟沱、熟磚。

茶的製作過程和工藝方法是什麼？

普洱茶分兩種製作工藝方法，就是我們說的生茶和熟茶：一生茶：傳統製作過程：殺青---揉捻---晒乾。二熟茶：殺青-揉捻---乾燥-增濕渥堆---乾燥。

如何區分生熟普洱茶？

區分生熟普洱茶方法很多，一般從外觀方面，生普洱年限10年以下顏色是墨綠色，熟普洱是深褐色，其次是聞氣味，生普洱聞起來有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來有股陳香味，最後是湯色，生普洱湯色是桔黃色，熟普洱是褐紅色、暗栗色。

註：在此特糾正一種說法「生茶存放時間久了會成熟茶」，生茶存的再久也只會變成老生茶，生茶和熟茶的區別在於工藝而不是時間，時間不能代替工藝。

普洱茶屬於哪類茶？

普洱茶既不屬於黑茶也不屬於紅茶。因為普洱茶的製作工藝和本質特點與六大茶類各不相同，所以雲南茶葉協會向中國茶葉界呼籲，並將認真同全國專家學者商榷：將雲南普洱茶稱為再加工特種茶，重新排列其在中國茶譜中的位置。

什麼是春茶、夏茶和谷花茶？如何區分

2-4月採收春茶，以清明節後15天內採收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細而白；夏茶於5-7月採收，稱雨水茶，如製作得當，茶質近似春茶；秋茶於8-10月採收，稱谷花茶。

什麼是曬青和烘青，他們有什麼區別?

鮮茶葉採摘回家後經炒青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽底下自然晒乾稱曬青毛茶，它可以長期存放。將鮮茶葉採摘回來後，用烘乾機進行脫水乾燥後出現高香味的茶葉稱為烘青，它有保質期，不可長期存放。簡單說，曬青是普洱茶工藝，烘青是綠茶工藝。

普洱茶如何分級，等級高低有什麼區別

普洱茶分為高、中、低檔。高級散茶分為：宮廷、禮茶、特級、一級到五級是中等級，六到十級是低等級的散茶。普洱茶碎分為高檔、中檔、低檔茶碎。分級時，級別高的芽多，級別低的也多梗多。是不是級別越高品質越好呢？No，級別越高只代表茶菁很嫩，和品質並無多大關係。

什麼是干倉、濕倉普洱，有何區別？

將普洱茶存放在相對濕度在80%以下的倉庫里，讓其緩慢自然陳化，轉化為「陳香」品質，這種茶葉習慣稱之為「干倉普洱茶」。而「濕倉普洱茶」是將普洱茶放入相對濕度在80%以上的濕倉庫里，使其快速轉化，但在轉化的過程中會發生霉變的普洱茶，稱為「濕倉普洱」。干倉陳化，才能越陳越香，有不良商家用濕倉茶冒充陳年干倉茶。

選購普洱茶應注意什麼？

四大要決一是清：聞其味；味道要清，不能有雜味。二是純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。三是正：存其位；存放干倉，不可位潮濕。四是氣：品其湯；口味溫和，不可味雜陳。六不要：不要以錯誤年代為標籤，不要以偽造包裝為依據，不要以深淺色為借口，不要以添加味道為假象，不要以樹齡為考量。

普洱茶的貼身包裝有何講究？

普洱茶包裝紙（手工紙）生產工藝，在西雙版納地區特有的一種植物，當地的人叫"馬三"，把它外面的皮全部剝乾淨（只留中間白白那一層）,晒乾，然後，經過二至三小時沸水煮，再用榔頭把煮好的樹皮搗得很碎，做成紙漿。再經過加工，均勻晾乾，就成了我們普洱茶的外衣——棉紙，再在棉紙上寫上普洱茶的名字，自此它就有了識別性。

普洱茶的身份證明——內飛

內飛是識別普洱茶廠家、品牌、定製者的一種標記。1950年之前生產的普洱茶稱為「古董茶」。這時的茶沒有包裝紙，通常在茶餅面壓一張方形糯米紙，標明生產者，這就是「內飛」。由於內飛在壓制工序中就與圓茶緊壓粘結，無法假冒仿造，所以可以說是茶餅身份的證明。

如何存放普洱茶？

如果存放緊壓茶，不要拆包裝，如果是散茶建議最好存放在紫砂罐里，其次是環境要清潔衛生，無雜味、穩定的溫度與濕度，不要見光。簡單講，就是「乾燥通風無異味」。

普洱茶的茶區和茶山分布在哪？

古六大茶山分別是攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒。除「攸樂」在景洪市，其餘五大茶山均在勐臘縣。

什麼是螃蟹腳？

螃蟹腳是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物，它的顏色是綠色，形狀像螃蟹的兩隻鉗。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機物，營養價值很高，可做藥用，治療胃病、糖尿病效果顯著。

普洱茶主要成份有哪些？

普洱茶主要含有氨基酸、生物鹼、茶多酚、單寧、咖啡鹼、色素、單糖、蛋白質、有機酸、脂質、維生素等成份。

普洱茶有哪些功效和作用？

普洱茶作用很多，降脂減肥、美容養顏、醒酒、防輻射抗衰老、護齒、明目，養胃護胃等。

什麼是普洱茶的嘜號？

7531舉例：75代表的是75年的配方。這裡一定要說明的是75的配方不代表是75年的茶哦。3代表這茶的平均等級，其級別的劃分是按嫩度為基礎，嫩度越高的級別也就越高。最後1代表茶的出廠廠家。例如昆明茶廠1、勐海2、下關3、普洱4等。現在廠家編號有所改動，有出到9了。

普洱茶怎麼沖泡？

普洱茶沖泡很講究，一般來說，紫砂壺為上，紫砂壺能給普洱茶加分。而蓋碗更便於鑒賞普洱茶，在辦公室沖泡可以用飄逸杯。

如何撬茶？

根據傳統工藝被壓成各種形狀的普洱茶，對於剛開始喝普洱的朋友來說，每次飲用之前要如何把它分成小塊來沖泡，可謂是不小的難題。下面就讓小編來幫您解決這個小難題。

首先認識工具：普洱茶刀、茶針

餅茶

1.首先，將茶刀從茶餅側面沿邊緣插入。

2.稍用點力，把茶刀再往茶餅里推進去些，這樣不會把茶餅撬的很散碎；

3.然後，向上用力，把茶餅撬開剝落；

4.再按照同樣的方法順著茶葉的間隙，一層一層的撬開；

5.就這樣，餅茶就可以慢慢撬散了；

6.散開後的普洱茶；

沱茶

1.首先選用一把小茶錐。

2、 把茶錐沿沱茶的內渦邊沿用力插入。

3、沿沱茶內渦邊緣慢慢剝撬，也可沿沱茶外沿剝撬。

4、撬散的小沱茶。

磚茶

1、選用一把茶刀，對準茶磚的邊沿。

2、將茶刀稍用力插入茶磚。

3、稍用力，用茶刀使茶磚表面的茶層脫開。

4、這樣，茶磚就被撬開了。

普洱術語一覽

觀形狀

顯毫：茸毛含量特別多。

勻凈：勻整，不含梗朴及其他夾雜物。

緊實：鬆緊適中，身骨較重實。

肥壯：芽葉肥嫩身骨重。

看湯色

清澈：清凈、透明、光亮、無沉澱物。

鮮艷：鮮明艷麗，清澈明亮。

深：茶湯顏色深。

淺：茶湯色淺似水。

明亮：茶湯清凈透明。

混濁：茶湯中有大量懸浮物，透明度差。

沉澱物：茶湯中沉於碗底的物質。

聞香氣

高香：茶香高而持久。

純正：茶香不高不低，純凈正常。

平正：較低，但無異雜氣。

鈍濁：滯鈍不爽。

青味：似青草或青葉之氣味。炒(蒸)菁不足，或發酵不足，均帶青味。

高火：微帶烤黃的鍋巴或焦糖氣。

陳氣：茶葉陳化的氣息。

品口感

回甘：回味較佳，略有甜感。

濃厚：茶湯味厚，刺激性強。

醇厚：爽適甘厚，有刺激性。

濃醇：濃爽適口。回味甘醇。刺激性比濃厚弱而比醇厚強。

醇正：清爽正常，略帶甜。

醇和：醇而平和，帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強。

平和：茶味正常、刺激性弱。

淡薄：入口稍有茶味，以後就淡而無味。

澀：茶湯入口後，有麻嘴厚舌的感覺。

青澀：澀而帶有生青味。

苦：入口即有苦味，後味更苦。

熟味：茶湯入口不爽，帶有蒸熟或悶熟味。

看葉底

肥厚：芽頭肥壯，葉肉肥厚，葉脈不露。

開展：葉張展開，葉質柔軟。

鮮亮：鮮艷明亮。

暗雜：葉色暗沉、老嫩不一。

焦斑：葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。

霸氣：指的是它的茶氣足，苦澀雖重但回甘和生津也快。

鑒年代

內飛：壓在茶餅正面內的那張小紙。一般印有生產廠家及生產廠家徽記。

內票：包在綿紙內的大一點的那張。一般印有該茶的介紹、生產廠家。

支飛：普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃。稱為一支。每支外面印有嘜號、重量、生產廠家、出廠日期的那張紙。

喬木型茶樹：有明顯的主幹，分枝部位高，通常樹高在3～5米以上。

灌木型茶樹：沒有明顯主幹，分枝較密，多近地面處，樹冠短小，通常為1.5～3米。

半喬木型茶樹：在樹高和分枝上都介於喬木型茶樹與灌木型茶樹之間。

明前茶：在清明節前採摘的春茶。

雨前茶：在穀雨節前採摘的春茶。

山頭：大家也一定有看到說這茶是班章的，或者易武的，或者景邁的等等，這些都是指茶葉原料的出產山頭。

特殊茶

茶頭：在渥堆的過程中，因為果膠含量比較多，所以凝在一起。不是茶頭都好喝。茶頭很耐泡，泡個30來泡沒問題。一般來說茶頭最好用煮的，可以把果膠慢慢的煮開來。

撒面：簡單講就是為使茶餅、茶磚、沱等的賣相更漂亮而在表面上撒上一層等級較高的茶葉原料；一般除了散茶，只要製成形的普洱茶多半都有撒面。如果內部是8級料，撒面是6級料，那這餅茶的平均料就是7級了。不過有撒面不代表就是不好！

紫芽茶：紫芽茶是由於葉片長時間受紫外線照射，花青素含量過高產生的變異。芽葉一般呈紫色。

一口料：是指茶餅的原料不分面、心、底料，里外一致。但要說明的是一口料不一定是純料。

茶膏：以前是進貢給皇帝喝的。最古老的製作方法就是一直熬煮茶葉，然後再加入特定的物質使茶凝固成膏狀。飲用時從茶膏上刮下少許，然後用熱水化開即可！

眾所周知，普洱極具收藏價值，近幾年，普洱價格也被越炒越高，現在給大家普及一下史上最昂貴的普洱茶。（有些已經超過上面標註的價格）

福元昌號

價格：￥1,200,000／片

福元昌茶莊始創於清朝光緒年間，設在易武山上，專門採用有別於倚邦小葉茶種的易武山大葉種茶精製而成，本品陳期已過100年。

福元昌圓茶的內飛分為藍、紫、白三種，茶品湯色粟紅明亮、水底陳香潤化，回甘如泉，茶氣強烈醒神，貫通全身，有「普洱茶王」之譽。

宋聘號

價格：￥1,100,000 -1,800,000／片

乾利貞宋聘號茶莊由劉子輝、宋聘三、袁謙祿、傅監珍四人創於光緒二十一年（1885年），本品「紅標」宋聘陳期約為100年，按行內評價此茶品質無論在香味、茶味、茶氣方面都堪稱一流，代表著至高境界的普洱茶。

同慶號

價格：￥900,000／片

同慶號茶莊由劉葵光始創於清朝雍正十三年（公元1736年），本品陳期約為85至95年。茶青采自易武茶山，其味入口細柔順滑、甘潤微甜，香氣幽雅馥郁，湯色深粟油亮，茶氣厚重綿長。

同慶號圓茶分為內票和內飛兩種，1920年以前是「龍馬」商標，之後是「雙獅旗圖」。「龍馬」同慶號品質剛柔並濟、冠絕群倫，享有「普洱茶後」的美譽。

同興號

價格：￥600,000／片

同興號創辦於清朝雍正十年（公元1732年），創辦人是誰如今已不可考。同興號日前仍遺留下來不少民國版的老茶和商標，基本上都歸入中國台灣普洱收藏家之手。

金瓜貢茶

價格：￥500,000／片

該茶生產始於清朝雍正七年(1729年)，選取西雙版納最好的女兒茶，以製成團茶，散茶和茶膏敬貢朝延。普洱金瓜貢茶是現存的陳年普洱茶中的絕品。港、澳、台茶界稱其為「普洱茶太上皇」。

敬昌號

價格：￥600,000／片

制茶工藝與同慶號茶莊不相上下的敬昌號(後改為信昌號)茶莊，取曼灑最好優質的茶菁，以制「七子餅茶」為主，然後用牛幫或馬幫運往寮國，再裝船運往越南、傣國和香港等地銷售。

敬昌圓茶，壓制技術一流，餅體豐滿而富有韻致，餅沿不求原子薄一致，但帶有強烈的節奏感，手觸之養手，目測之美目。其外形，茶菁凸凹，葉葉清晰排列，優美之至。天下普洱茶無—能與其較量形式之美。

其現存者大都為40年代的產品，每餅直徑為20．5公分，重330公克，且系野樟香型，水性極度細柔，入口即化，為普洱茶品中水最為細滑者。

楊聘號

價格：價格：￥800,000／片

楊聘號茶莊建於民國初年，以倚邦小葉種茶為原料，其所制「楊聘圓茶」現存較少，其餅身較小，直徑約19公分，每餅重約280公克，每餅有一張5 X 6.8公分立式內飛，白底紅字內文有「本號開設倚邦大街煉提透心凈細尖發客貴商光顧者請認明內票為記」及「楊聘號」等字。

據專家考證及品評、「楊聘圓茶」現存最陳者為60年左右，其茶湯清香，水薄微酸，是典型的倚邦小葉種的普洱茶。目前。已經在網上找不到任何圖片。

同昌號

價格：￥300,000／片

同昌號茶莊始創於同治七年(1869年)，該茶莊幾度易主，茶品名有三種。最早原昌號圓茶已不復得，至今所存者皆為30年代後的標明「主人黃文興」或「同昌黃記主人」之茶品。「同昌圓茶」品質最好，餅身厚實並呈深栗色，條索扁長，白毫粗碩，可明顯看出梗葉一體的茶菁，自然美觀，油麵光澤極佳。

永興祥號

價格：￥500,000／片

「永興祥」商號始創於1875年，由大理喜洲商人嚴烈創建，主要以經營茶葉為主，無論在100多年前的過去還是現在，都無疑是普洱茶歷史文化中不可磨滅的一個經典。

可以興磚茶

價格：￥600,000／片

可以興磚茶莊1925年由周文卿創辦。30年代中後期是其黃金時代，每年產茶約1200擔左右。可以興磚茶是用細黑條索，上好的勐海普洱茶菁製造的，它堪稱黑色普洱茶的標本。在台灣、香港等地尚有極少的產於40年代末期的可以興磚茶。

鼎興號

產於1940年勐海茶廠。鼎興號茶莊以專生產高級普洱茶品著稱。現行世有鼎興圓茶，有紅圓茶、藍圓茶和紫圓茶三種，其區別因內飛顏色的不同。紅圓和藍圓，品質相似，陳期都在60年左右，是普洱茶精品，而紫圓則品質欠之。

紅與藍，茶餅顏色較深，成暗紅色，條索卷實，油麵光澤，且餅身較薄，紫圓餅身顏色較淡，茶葉多為單葉老茶菁，油性少，條索揉卷較松，還參雜了許多黃薄之葉，且是普洱茶中餅身最厚者。

鼎興紅、藍圓茶內票的註冊商標為「星月」圖案，署「本號選辦正山細嫩雨前春尖芽茗加工揉造發行有防假冒特印為記」等字樣。

紅印圓茶（古六山易武）

價格：￥500,000／片

紅印圓茶又稱現代普洱貢茶，始制於1940年范和鈞創辦佛海茶廠之時。其餅茶內正均為紅色印記，且茶餅的外紙正面都印著「八中茶」中茶公司標誌。在八個「中」字組成的圓圈內，有一紅色「茶」字。

在中茶公司所產的普洱茶品中，而冠以「八中茶」標誌者且又「茶」字為紅色者，只有紅印普洱圓茶和紅印雲南沱茶，是空前絕後。

綠印圓茶

價格：￥200,000／片

綠印圓茶系勐海茶廠40～50年代製作的茶品，是「紅印」的姊妹產品。勐海綠印圓茶有早期和後期之分，早期綠印圓茶也叫「綠印甲乙圓茶」或「藍印甲乙圓茶」。早期綠印無論在陳香、樟香、滋味、茶氣等方面都是一流的。

後期綠印其指是50～60年代勐海茶廠所產的大批量普洱茶。有一部分茶品，是用新樹茶菁製造，但仍以生茶方式製造，被稱之為「綠印尾」，在普洱茶極品中，有極高的典藏價值。

藍印鐵餅

價格：￥250,000／片

簡稱「藍鐵」，產生年代有兩種說法：一為上世紀七十年代;一為上世紀五十年代。「藍印鐵餅」為雲南省普洱茶行業一個新的突破產品，它擺脫了以往用布袋包揉壓制茶葉的繁瑣工序，採用金屬模子直接把茶青放入壓制脫模而成，過程簡單而快捷，缺點在於加工時壓力過大，茶體太緊結不利於後期轉化。「藍印鐵餅」採用的原料為易武喬木茶青，是一款可遇不可求的茶品。

黃印圓茶

價格：￥200,000／片

「黃印圓茶」是由勐海茶廠50年代未所產，被稱之為「現代拼配茶菁的普洱茶品始祖」。黃印圓茶，由於毫頭多，陳化後都轉變為金黃色，是以茶餅呈黃色，故其外包紙標記八個紅色中字組成的圓圈中「茶」字為黃色，而內正標記為綠色「茶」字。

文革磚

價格：￥60,000／片

「文革磚」製成於上世紀60年代末70年代初，距今已30多年。由於存放時間較長，茶磚的顏色已由原本生茶的深綠色逐漸轉變成陳年普洱的褐青色，茶磚重量也因長期存儲有所磨損、揮發而減輕，已不足250克的標準。但是沖泡後，茶湯卻明艷通透，紅色基調中泛著琥珀的金黃，非常動人。

口味上，內涵豐富，香氣厚重，水性沙滑，令人非常之愉悅。同時，因「文革磚」具有著特殊的文化背景和歷史價值，所以一直以來都被眾多喜茶之人爭先收購收藏。

80年代老茶

1976年，為出口需要，雲南省茶葉公司規範普洱茶嘜號。餅茶用4位數，前兩位為該款茶的生產年份，第3位為毛茶原料的等級，第4位為茶廠編號（昆明1，勐海2，下關3，普洱4）。

7532雪印

價格：￥60,000／片

「雪印」是普洱茶界非常有名的一款茶，同時也是非常稀少的一款茶品。「雪印」是俗稱，指的是某一批茶號7532的勐海七子餅，因為其優秀的品質，在茶界被冠以「賽藍印」、「雲尖」等雅稱。

此茶外形勻整，乾淨，毫芽金黃，色澤油潤深褐有光澤，茶氣清香，湯色紅濃明亮，滋味豐富回甘好，喉韻好。

7542紅帶

價格：￥70,000／片

早期紅帶七子餅，為20世紀80年代中期由台灣茶商所訂製。早年因為台灣省還未開放大陸茶葉進口，未能進入台灣市場，遂以紅帶做為標記，沒有內飛。外包紙質和印刷與「73青餅」相同。產量少，現今市場難能見到。

該茶以肥壯茶菁為里，幼嫩芽葉為面，搭配得當，餅型周正，緊密堅硬，茶品香氣純正持久，溢味濃厚回甘，湯色栗泛油光，口感飽滿滑順，回甘快，帶強烈樟香味，葉底褐紅勻齊鮮活。

88青餅

價格：￥60,000／片

88青餅是1988至1991年之間生產的7542，由於剛出廠時產品過於青澀，無人問津，後被港商大量收購干倉存儲，經過多年的陳化，品質才得以體現，由於生產於1988年左右，所以市場上為其命名為「88青餅」。

責任編輯：南方

壹號收藏官方合作電話：400-60-51580

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！