苦瓜去苦3種方法，你喜歡哪種？
健康
08-21
一般給苦瓜減輕苦味，會用到鹽漬、水焯和漂洗這3種方法。對比三者，其各有優缺點。
鹽漬
將切好的苦瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯
苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
漂洗
將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗。如此反覆漂洗三四次，苦汁就會隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
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