淺談養生的健康生活小細節！

第一輯 飲食與健康(1)

　　早餐宜"熱食"

　　現在有很多人喜歡一早就喝蔬果汁，理由是攝取蔬果中直接的營養及清理體內廢物。然而此法卻忽略了一個非常重要的關鍵問題，那就是人的體內永遠喜歡溫暖的環境。只有當身體溫暖的時候，人體的微循環才會正常，氧氣、營養及廢物等才會得到正常的運送。從中醫角度來看，吃早餐時是不宜先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶的。因為，這樣一來，也許您在短時間內不會感到身體有什麼不舒服，而事實上卻會使你的身體日漸衰弱。吃早餐宜"熱食"，以免傷胃傷身。

　　早晨飲涼開水有益

　　清晨飲用2杯涼開水，有潤喉、醒腦、防止口臭和便秘等作用。

　　早晨空腹飲下新鮮涼開水後，由於水在胃中停留時間很短，便可迅速進入腸道，被腸黏膜吸收而進入血液循環，將血液稀釋，從而對體內各器官組織產生一種絕妙的"內洗滌"作用，因而增強了肝臟解毒能力和腎臟的排泄能力，促進了人體新陳代謝，增強免疫功能。

　　有些醫學家證明說,經常飲用25℃～30℃的新鮮涼開水，可防治感冒、咽喉炎和某些皮膚病。

　　早餐不可忽略

　　一日三餐中，早餐是非常重要的，然而有很多人卻恰恰省略了早餐。

　　延年益壽的要素之一就是要每天堅持用早餐。在生活方式上應把早餐放到重要位置。

　　如不吃早餐，易造成精神不振。人體所需要的能量，主要來自糖，其次靠脂肪的分解氧化。早飯與頭一天晚飯間隔時間多在10個小時以上，胃處於空虛狀態，不吃早餐會使人體血糖下降，造成思維混亂、反應遲鈍、精神不振。其二是易致身體發胖。因只吃兩餐，肚子飢餓，在晚餐時必然會吃下過多的食物，飯後不久就睡眠，極易造成體內的脂肪堆積，使人發胖。其三是易患膽結石。人在早晨空腹時，體內膽汁中膽固醇的飽和度較高，吃早餐有利於膽囊中膽汁的排出；反之，容易使膽汁中的膽固醇析出而產生結石。

　　由此可見，吃好早餐十分重要。而要吃好早餐，對餐前活動、營養量、主副食品搭配等都要予以重視。理想的做法是，起床後先做些室外活動，呼吸新鮮空氣，可增食慾，有助消化。最少活動30分鐘後再吃早餐。早餐營養量須佔全天營養量的1／3以上，一般以糖類為主，還應有足夠的蛋白質和脂肪。

　　早晨不宜吃干食

　　清晨，人的胃腸道功能尚未由夜間的抑制狀態恢復到興奮狀態，消化功能弱，食慾也不好，此時若只吃一些缺乏水分的乾燥食物，肯定吃不多，也不容易消化。

　　同時，人們通過一夜睡眠，機體消耗了不少水分，已經處於相對脫水狀態，應當及時補充一定量的水分。

　　科學搭配午餐

　　俗話說"中午飽，一天飽"，由此可見，午餐是一日中主要的一餐。由於上午人體內的熱能消耗較大，午後還要繼續工作和學習，因此，不同年齡、不同體力的人午餐熱量應占他們每天所需總熱量的40%。

　　主食根據三餐食量配比，應在150～200 克左右，可在米飯、面製品（饅頭、麵條、大餅、玉米面發糕等）中間任意選擇。副食在240～360克左右，以滿足人體對維生素和無機鹽的需要。副食種類的選擇很廣泛，如：肉、蛋、奶、禽類、豆製品類、海產品、蔬菜類等，按照科學配餐的原則挑選幾種，相互搭配食用。一般宜選擇50～100 克的肉禽蛋類，50克豆製品，再配上200～250克蔬菜，也就是要吃些耐飢餓又能產生高熱量的炒菜，使體內血糖繼續維持在比較高的水平，從而保證下午的工作和學習。

　　但是，中午要吃飽，不等於要暴食，一般吃到八九分飽即可。如果是從事腦力勞動少勞力的工作群在選擇午餐時，可選簡單一些清燙莖類蔬菜、少許白豆腐、部分海產植物作為午餐的搭配。

　　午飯喝酸奶

　　酸奶中含有大量的乳酸、醋酸等有機酸，它們不僅賦予了酸奶清爽的酸味，還能幫助它形成細嫩的凝乳，從而抑制有害微生物的繁殖，同時，使腸道的鹼性降低，酸性增加，促進胃腸蠕動和消化液的分泌。此外，隨著酸奶的生產技術、生產工藝不斷進步，一些乳品大廠家，已經將其酸奶產品中的益生菌由2種變成了4種，這樣不僅酸奶的營養價值比同類產品有了明顯提高，其幫助消化、抑制有害菌的作用也得到了更一步的加強。

第一輯 飲食與健康(2)

　　午餐時喝一杯酸奶，對於那些吃完午餐就坐在電腦前不再活動，容易導致消化不良或脂肪積累的上班族來說，非常有益。同時，酸奶中的酪氨酸對於緩解心理壓力過大、高度緊張和焦慮而引發的人體疲憊有很大的幫助。經過乳酸菌發酵，酸奶中的蛋白質、肽、氨基酸等顆粒變得微小，遊離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來也更容易。午飯時或午飯後喝一杯酸奶，可以讓上班族放鬆心情，在整個下午都精神抖擻，更有利於提高工作效率。

　　酸奶還具有減輕輻射損傷、抑制輻射後人的淋巴細胞數目下降的作用。動物實驗證明，攝入酸奶後的小鼠對輻射的耐受力增強，並減輕了輻射對免疫系統的損害。對於那些長時間面對電腦，每時每刻籠罩在電磁輻射中的上班族來說，利用午飯的時間喝一杯酸奶，對於健康非常有益。

　　晚餐不宜太遲

　　泌尿系統結石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣通過腸壁被機體吸收後，經過代謝，一部分鈣由尿排出。人們排尿的最高峰大約是飯後四至五小時，而晚飯吃得過晚，睡後人們大都不再排尿，因而使晚飯後產生的尿液全部留在尿路中，尿路中尿液的鈣含量(濃度)隨之增高，久之就易形成結石。

　　晚餐不宜吃得太飽

　　晚餐比較接近睡眠時間，不宜吃得太飽，尤其不可吃消夜。晚餐應選擇含纖維和碳水化合物多的食物。但是一般家庭，晚餐是全家三餐中唯一的大家相聚共享天倫的一餐，所以對多數家庭而言，這一餐大家都煮得非常豐富，其實，這種做法並不符合健康理念。晚餐時，主食與副食的量都應適量減少，以便到睡覺時正好是空腹狀態。

　　一般而言，晚上大多數人血液循環較差，因此可以選些天然的熱性食物來補足此現象，例如辣椒、咖喱、肉桂等皆可。晚上要少吃寒性蔬菜如小黃瓜、菜瓜、冬瓜等。晚餐盡量在晚上八點以前完成，８點以後任何食物對我們都是不良的食物。若是重食的家庭，晚餐肉類最好只有一種，不可多種肉類，增加體內太多負擔。晚餐後不要再吃任何甜食，否則的話，很容易傷肝。

　　腦力勞動者晚餐要吃飽

　　"早餐吃得飽，中餐吃得好，晚餐吃得少"，被許多人當做健身的守則。然而這"晚餐吃得少"，應依據具體情況而定，不可一概而論。實際上，"晚餐吃得少"是以早睡為前提的，因為人在入睡後，大腦皮層處於抑制狀態，機體生理活動降低，胃腸蠕動減弱，若晚餐吃得過飽，不僅會加重消化系統負擔，人體胃腸道容易因"操勞過度"而生病，而且還會干擾大腦皮層的抑制而妨礙睡眠，即中醫所謂"胃不和則寐不安"。

　　對從事腦力勞動的知識分子來說，他們晚飯後大多有"開夜車"的習慣，有的甚至晚飯後要工作、學習到夜間12點左右，不但晚餐不能"吃得少"，反而要適當加點夜餐。否則到臨睡時飢腸轆轆，就會影響入睡，甚至會從睡眠中餓醒，這會造成某些慢性胃腸疾病的發生。晚餐對於體質瘦弱的腦力勞動者更為重要，應該把晚餐作為他們補充營養的好機會。據營養學家研究，提高晚餐質量，可以有效地改善人體的營養狀況，這與晚餐攝入的營養物質更利於人體吸收有關。當然，知識分子的晚餐也要因人而異，對於已明顯超重或肥胖的知識分子 ，晚餐適當吃少些，佔全天總熱量的30%左右即可。

　　總之，晚飯後還要較長時間工作或學習的知識分子，一定要吃好晚餐。晚餐食譜以安排富含維生素C和粗纖維的食物為佳。這類食物既能幫助消化，防治便秘，又能供給人體需要的微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有利健康。

　　夏季多食綠豆

　　綠豆味甘、性寒，有祛暑、利水、消腫、清熱、解毒的功效。盛夏季節，暑氣熏蒸，人體內熱，不宜宣洩，水和多種電介質、微量元素易隨汗水丟失。此時，喝一碗甜涼的綠豆湯，再吃幾塊綠豆糕餅，既能解渴充饑，補足營養，又能清熱解毒，真是兩全其美。所以夏季應多吃些綠豆及其製品。

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