中餐廳mike做的冬陰功湯做法

食材：

蝦仁、杏鮑菇、青菜、魚露、乾料、辣椒粉、魚露(就是魚醬油，沒有可以用醬油替代)、湯塊(鹽、味精、糖香料等調味品的集合體，沒有的話那就可以分別加入雞精、鹽等各種調味品)、蒜、干辣椒

做法：

1、冬陰功鍋底準備：

鍋內加油，油熱後放入蒜末、干辣椒翻炒至出香，加入蝦仁繼續翻炒，等到蝦仁炒到金黃色就盛出來備用。

2、鍋內加水，大火煮開。

3、煮開後加入乾料、辣椒粉，倒入切好的杏鮑菇，攪拌一下使得乾料、辣椒粉、杏鮑菇分散均勻，

4、然後早加入魚露和一個湯塊，攪拌均勻。

5、倒入炒好的蝦仁，攪拌均勻，關小火煮慢燉。中間記得攪拌，這樣可以更好的入味。

6、出鍋前品嘗湯的味道以便及時作出調整，做出美味好喝的冬陰功湯。

7、等到要出鍋的時候加入一些檸檬汁。

冬陰功湯的由來

18世紀泰國吞武里王朝時期，華人鄭信王當政，淼運公主生病了，什麼都不想吃，鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之後，通體舒暢，病情減輕。鄭信王將其名為冬陰功湯，並定為「國湯」。

主要有泰國特有的檸檬葉、香茅、辣椒和蝦，湯里集合了酸辣甜咸和濃濃的香料味道。這道湯做起來並不麻煩，不過需要泰國特有的幾種原料。

最主要的一種配料是泰國檸檬，這是東南亞特有的調味水果。另一種調料是魚露，這是一種典型的泰國南部調料，其實它就是像醬油一樣的調味品。湯里辣味的來源是泰國朝天椒，據說這種辣椒是世界上最辣的辣椒。其他調料還有咖喱醬、檸檬草、蝦醬、魚醬等，由溫和到極辣的都有。

一碗湯端上桌來，香辣皆有，口感嫩滑。這道湯酸酸辣辣香香甜甜，可以說是五味俱全。

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