這三種食物你常常見到，卻不知道吃對了防癌

健康 08-21

得了癌症，無論是保守治療還是動手術、化療等都是存在風險，且不易根治，所以人們很害怕患上這個疾病，目前主要是進行預防為佳，飲食預防很關鍵，畢竟民以食為天，是否患上癌症有時候成也食物敗也食物。

西蘭花預防癌症

西蘭花有非常好的營養價值，其中有一種物質叫異硫氰酸酯，這種物質就是抑制幽門螺桿菌生長的關鍵，尤其是西蘭花的嫩芽的異硫氰酸酯濃度很高，比成熟的西蘭花更高。研究人員發現，這種叫異硫氰酸酯的物質在抵抗幽門螺桿菌方面，甚至比一般的抗生素還要好，這有可能為以後幽門螺桿菌的控制和治療提供了新的出路。

西蘭花里還有一種酶，叫做蘿蔔硫素，這種物質可以提高致癌物解毒酶的活性。另外西蘭花中的吲哚衍生物可以幫助降低人體內雌激素水平，對於預防乳腺癌也是有幫助的。另外西蘭花中的豐富營養還能降低直腸癌、心臟病和中風的發病率，還能幫助殺菌和防止感染。

西蘭花的低熱量和高營養也讓它成為了減肥神器，減肥人群吃西蘭花不但能增加飽腹感，還能保持一定營養，維生素和蛋白質含量都很高。西蘭花的維生素C含量可以說是蔬菜中最高的一種了，100克西蘭花中有88毫克維生素C，甚至比橘子的維C含量還要高，西蘭花中蛋白質含量是番茄的4倍。

胡蘿蔔預防癌症

胡蘿蔔整根烹飪比切過後再烹飪更有助於防癌，英國科學家近日通過研究發現了這個飲食規律，因為整根烹飪比切開後烹飪的胡蘿蔔多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效。

但是很多人都沒有吃對方法，喜歡把胡蘿蔔切碎了吃，只要對蔬菜水果加工過，比如切過、掰碎過，這就破壞了植物的完整性，破壞了蔬菜水果表面的營養保護層。就像人體皮膚划了口子，容易被細菌侵襲一樣。

具體到胡蘿蔔來說，當胡蘿蔔被切碎後，由於表面積增加，烹飪時與水的接觸面增加，營養成分鐮葉芹醇等逃出細胞壁束縛，流失得就更多。而英國的研究則用數據論證了這一觀點，即胡蘿蔔整根烹飪更防癌。

蘆筍（龍鬚菜）

國外譽為最理想的保健食品，列為世界十大名菜之一。本品含有蘆筍素，天門冬醯胺、天門冬氨酸及多種甾體等物質，對高血壓、心臟病、心率過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等症均有一定的療效。美國發現有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌及腎結石等均有特效，生物學家認為，本品抗癌的奧秘是由於它富含組織蛋白中的冬醯胺酶，這是一種"使細胞生長正常化"的物質，能有效地控制癌細胞生長。此外核酸含量也豐富，對癌症有"攤平"作用。食用時必須煮熟，每口3次，每次3一4湯匙。最好飯前食用。