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驚了!原來這樣吃燒烤毒素減少一倍,是最健康的!

經常吃燒烤易帶來的五種危害

1、經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,有可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的平衡,令人「上火」。

2、容易感染寄生蟲:燒烤食物外焦里嫩,有的肉裡面還沒有熟透,甚至還是生肉,食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

3、隱藏著致癌物質:肉類中的核酸在梅拉德反應中,與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質,這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。

4、減少了蛋白質的利用率:在燒烤食物的過程中,會發生「梅拉德反應」。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味,可是隨著香味的散發,維生素遭到破壞, 蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。

5、食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物,如烤羊肉串、烤魚串等,將嚴重影響青少年的視力,導致眼睛近視。

吃燒烤的注意事項

1、如果自己在家燒烤,最好控制烤盤的溫度,讓它保持在160度以下,至少不要超過200度,就可以大大減少致癌物的產生。

2、新鮮蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E,其中維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用,從而可減少致癌物亞硝胺的產生,而維生素E具有很強的抗氧化作用。許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素,對腸道有很好的清理作用,可以促進致癌物的排出。

3、細嚼慢咽除了能避免吃得太多以外,還能讓唾液中的過氧化酶更多地分解食物中的致癌物質,一般來說,最好咀嚼30次以上再吞,特別是對兒童來說更是如此。

4、肉類的油脂在燒烤中會被分解,滴在火上再與肉里的蛋白質結合,就會產生致癌物質。可以的話,最好選擇無骨雞胸肉、鴨胸肉和瘦牛肉等低熱量肉類。

5、百里香草及鼠尾草里的某些物質可以阻礙雜環胺類對健康的損害:芥末可以抑制燒烤時產生的有害物質對健康的損害,而且一點點的量就足夠。研究發現,用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片,可以減少烤制時致癌物的產生數量。

驚了!原來這樣吃燒烤毒素減少一倍,是最健康的!

吃燒烤時,人們總想用酒相配。綿柔型白酒是最好的選擇。那什麼是綿柔型白酒?用專家的評語是四句話:高而不烈;低而不寡;綿長尾凈;豐滿協調。綿柔型白酒是蘇酒集團(洋河股份)的主打酒,在燒烤時,喝上一口,綿柔、回味無窮。

驚了!原來這樣吃燒烤毒素減少一倍,是最健康的!

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