喝牛奶真的會致癌嗎？美食專家告訴你不知道的秘密

牛奶里的IGF-1致癌嗎

牛奶致癌的說法一直廣為流傳，其中一個說法就是，牛奶中的IGF-1可以刺激癌細胞活躍生長與繁殖，引發癌症。

其實，IGF-1的全稱是「類胰島素一號增長因子」，它是生物自身分泌的一種激素樣蛋白質，對人體血糖控制、生長發育等方面有重要作用。

人體本身也含有IGF-1，一名成年人每日體內的生成量為一千萬納克。而市場上的牛奶中IGF-1含量約2.45納克/毫升，遠低於人體內的量。

我們自身生成那麼多都沒啥事兒，牛奶裡面的IGF-1遠低於我們自身生成的近千萬倍，能有啥事兒?

關鍵是，目前科學界評估認為，沒有證據說明IGF—1是致癌因素。

牛奶里的酪蛋白致癌嗎

也有說法表示，是牛奶中的酪蛋白會致癌。

這個說法最早來源於美國康奈爾大學教授柯林·坎貝爾的一項「大鼠實驗」，大鼠被給予致癌物黃曲霉素的同時，分別餵食大豆蛋白或酪蛋白(作為唯一的蛋白質來源)，結果顯示吃酪蛋白的大鼠發生的肝癌數量較吃大豆蛋白的大鼠多。這個實驗結果在流傳過程中，不知為何黃曲霉素這一重大致癌物前提卻被忽略了。

假如沒有黃曲霉素這類致癌物，無論是酪蛋白還是大豆蛋白都不會引起大鼠發生癌症。所以，不能用這個動物實驗來類推奶類的致癌效果。

人們膳食中的蛋白質是多種來源的，不可能只吃某一種蛋白。因此，這一實驗既引申不出酪蛋白可以致癌的結論，實驗結果也不適用於人。

事實上，牛奶中富含優質的鈣質，而且很容易消化吸收，對於消費者來說，每天食用一杯牛奶對於滿足人體鈣的需求還是有好處的。文/陳君石

牛奶致癌?小心陶弘景、李時珍翻臉

早在《牛奶將人類送入人類的墳墓》這篇謠言文還沒有被瘋狂轉發之前，台灣假博士林光常就曾說過：「牛奶是給牛喝的，中國人從來不喝牛奶。」那是在2007年，本版當時就邀請了中醫養生泰斗翁維健教授進行批駁。

一千多年前的中醫記錄

1500多年前，在南北朝的梁代，有一醫家叫陶弘景，他在《本草經集著》中闡述了奶的性能和概念。

陶弘景觀察了牛奶對人的影響，不管是保健、養生、治療還是康復，他都做了詳細的記載，比如說牛奶味甘、性平和，適合任何人。體質熱的、偏涼的，男女老少都可以喝。

一千多年以來，我們的醫家不斷完善著對牛奶的理解、分析。我們的祖先從臨床醫療中發現，牛奶可以輔助治療疾病，

可以潤肺，適用於肺系統有毛病的人，包括肺結核、肺癆、咳嗽等等;牛奶還可以養胃，胃燥、胃寒、胃熱都可以喝牛奶。此外，牛奶還有排毒、解毒的作用，可以補泄同用。古代還用它來急救，如吃了有毒性的植物或天然品，先用牛奶灌，洗胃，解毒。

所以說，現在醫院提供的餐食中，不論是流質、半流質、正常餐，幾乎全部的病人都在飲用牛奶。

一個關於李世民的故事

有一個故事是說，唐太宗李世民有一天得了腹瀉，鬧肚子，請了好多太醫，卻久治不愈。魏徵就介紹了一個不太出名的人，叫張寶藏，他有一個絕方，就是用鮮牛奶加上類似生薑的中藥，叫蓽菝。李世民吃了以後，腹瀉就好了。

魏徵說了，皇帝啊，他那麼大功勞，不得授點官銜嗎?太宗說給個五品官吧，魏徵不滿意，他就壓著沒告訴張寶藏。

結果過了一個月，皇帝病又犯了，就把張寶藏請來，還是牛奶煮蓽菝，又好了。魏徵說，又給你治好了，上回的五品是不是少了點?唐太宗就說，給三品吧。 這個故事就在《本草綱目》里。

一首關於牛奶的歌

到了明代，大醫學家李時珍還給牛奶編了一首歌，叫《服乳歌》，他認為牛奶好比仙人用的酒一樣。

「仙家酒，仙家酒，兩個壺盧盛一斗。五行釀出真醍醐，不離人間處處有。丹田若是乾涸時，咽下重樓潤枯朽。清晨能飲一升余，返老還童天地久。」

所以如今有些謠傳，說喝了牛奶會變成酸性體質，然後就骨質疏鬆，完全沒有根據。至於說「牛奶致癌」的論據就更荒謬了。

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