如何防止香蕉变黑？实验证明只要三招！

生活体验（惨痛经历）告诉我们，香蕉是一种特别容易变黑的水果。

 

不仅表皮容易黑，果肉也容易黑。有时候只是多放了一天，就变成烂香蕉了......

有没有什么办法能让香蕉多坚持一会？

有！

而且简单、科学、超有效！

香蕉皮为什么会变黑？

香蕉的细胞中含有丰富的酚类和多酚氧化酶。

正常情况下，它俩被分隔在细胞的不同区域，彼此见不到面。

然而，当香蕉表皮受到损伤时，细胞会破裂，它们就会相遇。如果正好有氧气，那多酚氧化酶就会帮助

多酚类和氧气发生一系列化学反应，生成黑黑的物质。

简单来说就是这个「酶促褐变反应」

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反应时间越长，颜色就越深，香蕉也就越来越黑。果肉也一样。

看不懂没关系，记住香蕉的两个敌人就行：

受伤、氧气

对症下药，堂主开给香蕉的处方就是

室温

保鲜膜

倒着放

别不信，我会让你见识什么叫科学的力量！

这三点有什么神奇之处？

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 01. 保鲜膜能对抗氧气 

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保鲜膜可以说是香蕉保持年轻美貌的关键。

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  一方面，保鲜膜可以阻隔外界的氧气。

  没有氧气，变黑的化学反应就没法发生，年轻貌美不是梦；



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  另一方面，保鲜膜形成了一个密封空间。

  香蕉自身呼吸会产生二氧化碳，高二氧化碳低氧气的环境，可以一定程度上抑制香蕉自身的有氧呼吸，因此能大大延长保存期。

换句话说，保鲜膜给香蕉提供了一个简陋但不简单的低氧休眠舱

。

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 02. 倒着放给「屁股」减压 

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你一定想问，啥叫倒着放？

图片来源：123rf.com.cn 正版图片库

大多数家庭买香蕉后，应该都是左边这样正着放的。

这种放法忽略了一个问题：香蕉自己有重量。

作为一个人，坐久了都会屁股痛，更何况是永远保持一个姿势的香蕉，当然要给它找个舒服点的姿势。

正着放，会使最底部的香蕉承受很大的压力，出现压伤和表皮破损。

表皮一旦有伤口，就会给多酚氧化酶和多酚创造了见面的机会。

然后香蕉底部就变黑了。

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 03. 室温保藏，关爱南方蕉 

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香蕉是一种热带水果，突然进入冰箱这种温度低于 10 ℃ 的地方，就好比南方人去了没有暖气的东北......惨啊。

冷藏变黑的根本原因，就是低温把香蕉的细胞冻坏了。不仅果皮会变暗，催熟后果肉也不能变软，不能正常成熟。

理论上香蕉的最佳储存温度是 12～16 ℃，一般情况下不用那么精准，室温放置即可。

说了这么多，肯定有人不相信。

无图无真相，堂主今天就要用事实告诉你效果有！多！！棒！！！

 

香蕉养颜大作战

首先，让我们忽略隔壁丁当投来的羡慕眼光，去买一兜年轻貌美的香蕉～～～

包好保鲜膜，摆好造型，下面就是见证奇迹的过程了。

从左至右依次为

有膜正着放、有膜倒着放、无膜正着放

▼

秉着勤俭节约（又穷又抠）的原则，只要这三把香蕉，就能充分说明

保鲜膜和倒置

这两个因素的神奇效果。

堂主决定给它们赐名为（从左至右）：老大、老二、老三。

诶......好像把室温给忘了......

好吧，那再去买一把......

躺在冰箱里感到不妙的孤独老四

▼

实验开始的第一天，香蕉们都还风华正茂，年轻貌美，魅力四射......

每一个路过的人，都要满含爱意地深情凝视它们，然后问堂主：

能吃吗？

堂主当然义正言辞地拒绝了，让它们平安地来到了第二天。

嗯，大家的状态都还不错嘛。

都是耐得住寂寞的好蕉！

在拦截了十几波咽着口水的不速之客后，香蕉们又度过了平静的一天。

然而第三天，事情开始出现了转折......

没有保鲜膜保护的老三，开始发黑了......

一夜之间，颜值竟然严重下滑！

幸好包着保鲜膜的老大和老二还比较争气，看起来还是一把好蕉。

就这样战战兢兢地来到了第四天......

无膜的老三已经很丑了，不仅颜色变暗，有斑点，而且因为有点失水，整个表皮都皱皱巴巴的。

有膜的老大也有点印堂发黑......

不妙啊！

堂主开始有点慌了，几块钱一斤的香蕉，难道连 4 天都撑不住吗？

应该还能再坚持一下......吧......

黑色的第五天......

本来是同一把香蕉上分离出来的亲生三兄弟，现在已经完全不是一家蕉了。

让我们仔细观察一下。

正面效果对比

▼

右边的老三最惨，就不多说了......最左边的老大稍微有点发黑，但也还行。

中间的老二，美！

再来看看反面

▼

中间的老二，无论正面反面，都依旧是一把好蕉！甚至还带着原有的

青涩

青色。

和老二形成鲜明对比的是老三，感觉真的快要挂了......

至于

老大，它没有承受住自己的体重，屁股不太好......给你个特写镜头：

老大被压坏了的屁股

▼

堂主当机立断做出决定：

本次实验到此结束！

再放下去，老三就没法吃了。

今天的内容就到这里，大家应该都领会中心思想了吧？堂主要去找小伙伴一起分香蕉吃了

～

我是不是忘了点啥？

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嗯

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算了，先吃香蕉吧～

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图片来源：堂主拍的

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