吃飯為何要細嚼慢咽？

肚子餓了，或是看到桌上的美食，很多人都會忍不住開始大吃、快吃，其實這種飲食方式是最需要避忌的。吃飯只有細嚼慢咽才能真正滿足人體所需。

細嚼慢咽的六大好處

可減慢血糖上升的速度

人的血糖值從開始吃飯15分鐘後上升，30分鐘達到峰值。當血糖達到峰值的時候，大腦相應的神經中樞就會反饋出「吃飽」的信號給腸胃，使食慾降低，停止進食活動。如果吃得太快，血糖還來不及升高，大腦信號來不及反饋之前就已經進食了過量的食物，久而久之容易導致高血糖、高血脂症、肥胖等疾病的發生，也會加重腸胃的負擔引起腸胃疾病。

讓食物更安全

在咀嚼的過程中唾液和食物攪合在一起，唾液中的溶菌酶可以起到殺菌的作用。

可以增強記憶力

咀嚼能牽動面部肌肉，促進頭部血液循環，還能刺激腦部主管記憶力的部分。對於兒童來說，多咀嚼能促進大腦發育;對中年人來說，則有助於提高工作效率;對老年人來說，則可以預防大腦功能衰退和老年痴呆症。

更有利於消化

能讓食物更溫和柔軟，進入腸胃之後與消化液充分混合，消化吸收。

可減胃腸負擔

使唾液中的澱粉酶對食物中的澱粉成分進行化學性消化，主要將澱粉轉化為麥芽糖。

預防口腔疾病

吃飯時反覆咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液，而唾液中含有多種消化酶及免疫球蛋白，不但有助於消化吸收，還可以殺菌和預防口腔疾病。

吃飯快的壞處

食物的營養質量太低

大家仔細地想一想，什麼食物吃得快?什麼食物吃得慢?當然是精白細軟的食物吃得快，粗糙有纖維的食物吃得慢。如果一餐飯能夠不到五分鐘就吃完，不用說，這餐食物的多樣化程度不高，其中的蔬菜很少，水果也很少，沒有粗糧和豆類，基本上就是精白米精白麵食品加上肉類為主，甚至乾脆就是單純的泡麵、漢堡、餡餅、速凍餃子之類。頓頓這樣的飲食，營養質量能高嗎?維生素礦物質抗氧化成分等能足嗎?天長日久地這麼吃，身體能好嗎?

很容易發胖

人們都知道，大腦攝食中樞感知飽的信息需要時間。口腔和胃裡消化出來的少量小分子，對於食慾的控制至關重要。因此，過快進餐的數量是不由大腦控制的，只能由胃的機械感受器來感知。然而，對於這種精白細軟食物來說，到了胃裡面覺得飽脹的時候，飲食已經明顯超過身體需求了。

另一方面，有研究證實，同樣數量的食物，嚼得少、吃得快，就會更容易飢餓。早早飢餓，不僅妨礙工作效率，而且下一餐容易多吃，甚至兩餐之間就會主動尋求高熱量的零食、點心、飲料，見到高熱量的食物就特別衝動。如此，能不容易發胖嗎。

將來慢性病的危險加大

精白細軟的澱粉類主食，又是那麼快速地吃完，血糖上升的速度可想而知，胰島素的壓力之大可想而知。對於預防糖尿病當然是非常糟糕的事情;精白澱粉食物加肉類的配合，讓血脂的控制也會變得更難。如果運動不足，35歲之後會非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。

癌症風險上升

口腔的咀嚼絕非沒有意義，唾液的充分攪拌能夠滅活不少有毒有害物質。如果放棄了這一步，勢必會增加致癌物質作用的危險。而且，精白細軟的飲食本身，就不能供應促進致癌物排出的膳食纖維，也不能供應預防癌症所必需的抗氧化成分。常此以往，癌症風險當然會比其他人增大。

細嚼慢咽減肥

少食多餐細嚼慢咽這種減肥方法其實還是有一定的作用和效果的，只不過作用和效果需要長期的堅持才能體現出來，少食多餐，避免一次性攝入過多的脂肪，這樣就可以避免脂肪的過度堆積而細嚼慢咽容易讓自己的身體充分吸收這些攝入的食物營養物質，不會造成食物的浪費和食物脂肪的堆積，只是這種方法的效果需要花費大量的時間才能體現，因此想要通過這種方法減肥的話一定需要注意堅持。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！