台灣小吃，滷肉飯，太美味了

「滷肉飯是一種食物，製作原料有大米、五花肉、干蔥頭、澱粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台灣地區常見的，也是經典的小吃。

滷肉飯的特色在於肉醬和肉汁，它們是製作的關鍵部分。滷肉飯在台南、台中、台北的製作方法和特點均有差異。台灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當推滷肉飯。據稱，風味獨特的滷肉飯，全中國只有台灣人會做。滷肉飯，又被稱為魯肉飯，台灣小吃之一。」

食材明細

三線肉適量

青菜適量

雞蛋4個

米飯適量

老抽適量

冰糖適量

八角適量

茴香適量

香葉適量

花椒適量

干辣椒適量

鹽適量

雞精適量

味精適量

五香口味

炒工藝

一小時耗時

普通難度

滷肉飯的做法步驟

1

新鮮五花肉洗乾淨，擦乾水分，接著連皮帶肉切成小丁。

2

依次把所有香料放到香料盒裡面。

3

把香料盒放到鍋中，用冷水燒開。

4

將五花肉丁放入鍋中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多餘油脂。

5

鍋中加入醬油，冰糖，鹽 ，雞精 ，味精。

6

把煮開的鹵料水倒入炒肉的鍋中。

7

用冷水煮雞蛋

8

待燒沸後，將鍋中的五花肉丁及湯汁一起倒入砂鍋中慢慢鹵，2小時後，一鍋肉味飄香的滷肉汁就做好了。鹵時可加入幾枚剝去外皮的煮雞蛋，一起慢慢鹵，吃時和滷肉飯一起享用。

9

為了防止油膩，最好再另外準備一盤青菜同食。

10

盛米飯，澆滷肉汁，加上滷蛋，配上一兩棵青菜心或者其它爽口小菜。

11

旁若無人的扒飯連同肉和汁一起入口。

使用的廚具：炒鍋

所屬分類： 主食 家常菜 秋季食譜 午餐 晚餐 學生

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