家有賢妻：半斤黃豆做出一鍋懶豆腐，加入花生、糯米味更佳！到餐館裡吃要花幾百元

2017年7月30日，湖北宜昌，本攝影師的賢妻，在家製作家常美食：懶豆腐。她用半斤黃豆，50克花生米、50克糯米製作出一鍋清香可口的懶豆腐，成本不到10元錢。而像這樣一大鍋懶豆腐，去餐館裡吃的話，至少得花200元。

懶豆腐，是一種常見的家常美食。在河北、湖北等地以及土家族山區，農家人做豆腐過程中，將黃豆和水用石磨推磨成漿，不用包袱布過濾豆渣，直接將其放入鍋中，用火煮開，加入各種青菜葉和油鹽佐料等，熟後即食。因不用過濾和滷水點制，十分方便，故名為「懶豆腐」。懶豆腐也叫合渣。

下面來看看我家怎樣做的來豆腐吧。
（1）黃豆半斤，花生米50克、糯米50克，一同用溫水泡脹。說明：一般只用黃豆，加入花生米、糯米等是為營養更豐富，同時提高懶豆腐的細膩口感、粘稠度。

（2）將泡好的黃豆等，連同適量的水，加入攪拌機內，打漿。如果你家中有石磨的話，可以用石磨磨漿，同時體驗一下純手工的原始風情。

圖為打好的豆漿

（3）將磨好的豆漿放入鍋內文火煮開，邊煮邊攪和，防止鍋底煮糊。

（4）將洗凈的青菜葉，適量，切碎。

（5）將切碎的青菜葉放入煮開的懶豆腐內，攪和均勻，再次煮開即熟。
目前，很多城市的農貿市場上有不少商販靠賣懶豆腐為業，他們一般只製作懶豆腐的原漿，市民買回家自己煮。

（6）根據個人喜好，可以在懶豆腐中加入各種調料。我老婆做的懶豆腐沒有加食鹽等，只加入少許薄荷葉，這樣的懶豆腐吃起來清香甘甜、細膩爽口。
在湖北長陽、五峰等地土家族?還流行吃「酸合渣」。酸合渣是把沒有吃完的合渣放置變酸，或是用攪和的方法使之變酸，在煮的時候，加入辣椒、薑末、蒜末、肉末等煮出酸辣味，這對於重口味的人來說，吃起來別有風味。

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