天然的李子、葡萄、藍莓等外面一層白色的物質是什麼？

不少消費者認為葡萄表面上的一層「白霜」，可能是農藥殘留，食用前總是想通過各種方法把它洗掉。其實，不僅是葡萄表面有白霜，細心的你們會發現像李子、藍莓、冬瓜甚至甘蔗表面也有一層類似的白霜。那麼這層白色的東西到底是什麼？農藥嗎？

一、天然的李子、葡萄、藍莓等外面一層白色的物質是什麼

其實，這層白霜是蔬果本身分泌的糖醇類物質，也被稱為是果臘(也叫果霜)，屬於生物合成的天然物質，主要由果臘和果酶等成分組成。

果臘能抵禦環境的變化給水果造成病害，起到保護水果的作用。對人體完全無害，而且能夠保持水果新鮮，避免蔬果過早失掉水份。

建議：一般不到吃水果的時候不要將果臘清洗掉，保留果臘可以延長水果的保鮮時間。

二、食用水果前果臘是否需要洗凈

果臘不溶於水，而溶於氯仿等有機溶劑，所以無論是用水泡，還是洗、搓，都不能把這層白霜從果皮上徹底除掉。

雖然果臘它本身沒有害處，但是由於各類水果在種植過程中，為了防止水果被病蟲侵害，保證水果能得到豐收，一般種植戶都會選擇用一定量的農藥去控制病蟲害。顯然易見，水果外層的果臘必然先被污染，因此，大家在食用水果之前，一定要將表層清洗乾淨後再食用。

三、如何去除水果外面果臘和殘留的農藥

01鹼水浸泡法

多數蔬菜和水果使用的農藥，都是有機磷農藥，這類農藥在鹼性環境中能夠迅速中和分解，所以，用鹼水浸泡10-15分鐘，可以最大限度去除農藥殘留，這也是大家最認可的方法。

使用方法：先用清水將水果表面清洗乾淨，然後，在清水中加一湯匙小蘇達，浸泡10-15分鐘，再用清水洗凈即可食用。

02清水漂洗法

這是大家通常使用的方法，方法簡單，多次沖洗後，能夠去除少量果臘，降低農藥殘留，但是，這種方法缺點是無法徹底去除乾淨，所以，如果在條件允許的情況下，建議大家使用第一種方法。

03削皮法

這個容易理解，這也是採用最多的方法，這可能是最無奈的辦法了，其實，很多人在條件允許時，都願意保留果皮，這樣食用水果更有味道，但是，聽聞有農藥的話，多數人都可能會選擇這種最快捷的方式，直接削皮食用。

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