筷子作為我們必不可少的餐具，如何正確的選擇筷子變得很重要

近日，江西省質量技術監督局公布了2017年第一批產品質量省級監督抽查結果。其中抽查了100批次的竹木筷子，其中28批次產品質量不合格。專家表示，因含水量過多，生長的黴菌會有很多種，若生長黃曲霉，對人體存致癌風險。

竹木筷子近三成不合格

據悉，此次共抽查了100家企業生產100批次產品，重點檢驗了致病菌-金黃色葡萄球菌、含水率、二氧化硫浸出量、致病菌-沙門氏菌、聯苯、致病菌-志賀氏菌、鄰苯基苯酚、致病菌-溶血性鏈球菌、噻苯咪唑、抑霉唑、黴菌、大腸菌群等項目。抽查發現，有28批次產品質量不合格，存在的主要問題是產品的二氧化硫浸出量、黴菌等指標不符合標準規定要求。

筷子半年應該換一次

江西農業大學食品科學與工程學院副教授湯凱潔表示，竹木筷子因含水量過多，生長的黴菌會有很多種，若生長黃曲霉，對人體存致癌風險。

據悉，「黃曲霉素」被世界衛 生組織劃定為一類致癌物，會對人及動物肝臟組織有破壞作用，已被廣泛認定可誘發肝癌。

為延長使用壽命，市面上銷售的木質筷子表面都被刷上了一層食用漆——生漆，讓筷子表面不易被細菌附著。但木質筷子使用時間過長後， 表面生漆容易脫落或破損，木屑出現鬆動，就給細菌滋生提供了生存空間。

而且木質和竹製筷子長期使用，木屑會因磨損出現不平情況，在顯微鏡下觀察會發現筷子上有些細小的凹槽，這樣很容易滋生細菌，而這些凹槽用肉眼看不到。再加上很多人洗完筷子後直接放到密閉的盒子里，空氣潮濕的話，很容易發霉。所以，經常用的筷子至少半年就應該換一次。

92%的家庭筷子超期使用

國際食品包裝協會的調查報告稱，很多人沒有定期換筷子的習慣，只有等筷子斷了、破損嚴重時才會更換。能做到半年換一次的家庭僅佔8%，92%的家庭筷子超期使用，有些餐館的筷子則使用3年以上。

哪些筷子不要買？

1、塑料筷子，尤其是五顏六色的那種

塑料筷子，尤其是五顏六色的那種

因為好看又輕巧洗起來更容易，備受群眾們的喜愛！但是大家都知道塑料在高溫下使用，最容易產生有毒物質！杯子也是。

2、不鏽鋼筷子

雖說不鏽鋼筷子耐用耐摔比塑料的好清潔，但是不鏽鋼的材質長時間置於惡劣環境，不鏽鋼的保護膜就會受損滋生細菌，從而很容易發生燙傷的情況。

這三種情況，筷子趕緊換

1、變色、霉斑

普通筷子在使用3-6個月後，筷子頭的顏色會變深，即使仔細刷洗也依然如故，這是因為細菌長期堆積導致的。

大家在家吃飯或者在外就餐前，應仔細觀察一下筷子表面是否有斑點，特別是有沒有霉斑。如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點，很可能就是已經發霉變質，筷子也極有可能滋生了黃曲霉素，這時就一定不能再使用。

2、刮痕、磨損

不論是竹筷子還是木筷子，為了延長使用壽命，生產廠家一般會在筷子表面刷上一層食用漆——生漆，以便讓筷子表面不易被細菌附著。

但筷子使用時間過長，表面的生漆會脫落或破損，加上使用與搓洗的過程會給筷子留下深深淺淺的傷痕，使筷子表面變得粗糙，容易使微生物殘留滋生。因此，一旦發現筷子出現刮痕與磨損，要及時更換。

3、異味、潮濕

筷子聞起來有明顯異味，或者看上去很潮濕，都是受到了污染的標誌，不可繼續使用。

每兩周把筷子放入消毒櫃中消毒、烘乾，或者將筷子放在開水中浸泡10分暗中，再瀝干水。放筷子的收納盒也要每兩周清洗一次，並放在通風處。

選筷子首選竹筷或塗了生漆的木筷

國際食品包裝協會秘書長董金獅認為，家庭選筷子最好選擇竹筷或者塗了一層生漆的木筷。

現在很多單位食堂使用類似塑料材料的筷子，董金獅介紹這是 一種密胺材料，如果清洗乾淨，滋生細菌的幾率較小，但要注意認準QS質量標誌，謹防假冒偽劣產品。同時這類筷子不適宜用在高溫條件，以防有害物質分泌。

在選購筷子時，不論什麼材質，最忌諱五顏六色的圖案或是凹凸不平的花紋。這是因為彩色筷子在染色過程中，可能導致有害物殘留，一旦顏料脫落被誤食則不利於健康;而凹凸不平的表面則會藏污納垢，成為細菌、黴菌的溫床。

所以最好選擇原色(不上色、不彩繪)，且一體成型(光滑無刻痕、無雕花)的筷子。

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