只在寒冬里才釀得出的葡萄酒，甜到極致又絲毫不膩
凜冬來臨，所有人都窩進了房間里。
但是有一種葡萄酒，偏偏在這個時候開始了採摘、釀造。
它有一個恰如其分的名字——
冰酒。
冰酒總是裝在身材頎長的漂亮酒瓶中。
它們的味道，甜到極點，又絲毫不膩，各種馥郁的香味在嘴中綻放，令人陶醉萬分。
被西方人稱作「上帝的眼淚」。
這次，一條生活館為大家奉上四款精選的冰酒。
兩款來自冰酒的起源地德國和奧地利；一款來自冰酒的重要產地加拿大；另一款來自我們中國的黑龍江。
讓我們來一起見證，東西方極致甜度的碰撞。
尼玖綠維納冰白葡萄酒
廠商指導價：298元，一條限時特惠價：248元。
羅蔓維達白冰葡萄酒
廠商指導價：350元，一條限時特惠價：315元。
芬河帝堡威代爾冰酒2014
廠商指導價：376元，一條限時特惠價：338元。
阿蘭道夫萊茵高雷司令冰白葡萄酒2012
廠商指導價：498元，一條限時特惠價：338元。
8月26日，23:59特惠結束。
釀造冰酒的葡萄，並不是一成熟就採摘下來，而是繼續讓它們掛在枝頭。
寒冬里，溫度降到零下8度，枝頭的葡萄被冰凍，水分凍成冰塊。
這時候再採摘、壓榨，得到的葡萄汁極其濃稠，只有常態壓榨的10%，但糖分不減，釀出來的葡萄酒超級甜。
冰酒中也含有天然、飽滿的果酸。
但是在喝冰酒的時候，並不會感受到很明顯的高酸度。
酸度隱藏在甜度中，暗地裡中和了甜度，令冰酒喝上去不會感到膩。
所以，冰酒的甜味，是一種高貴的甜味。
不同地方出產的冰酒，風味也不同。
這次一條生活館選出的四款，
分別來自中歐、北美和中國，代表了不同時代、不同地域、不同風土乃至文化下的冰酒。
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尼玖綠維納（2015）
古老產區的清新風味
酒庄尼玖（Nigl Winery）位於奧地利是最古老的冰酒產區，那裡的克雷姆斯谷（Kremstal）中，種植一種名為綠維納（Grüner Veltliner）的葡萄。
這種黃綠色的葡萄，有著清新的口感和青椒的香氣。
釀成普通葡萄酒後，
具有胡椒、香料、桃子、柑橘類水果和礦物的味道。
釀出的冰酒，香氣和口味更進一步。
酒體是檸檬黃色，相對比較輕盈。
香氣是濃郁的熱帶水果香，包括菠蘿、百香果等，還帶著些野生蜂巢和松香的山林氣息，感覺走進了一片靜謐、而又不失生機的原始森林。
喝到嘴裡，滿滿的百香果味。持久的酸度，很好地制衡了甜度，
整體口感比較純凈。
對於剛接觸冰酒的人來說，這款
尼玖綠維納適合用來入門。
或者在一些輕鬆的場合，配幾個小點心，很能調動氣氛。
容量：375ml；酒精度：10.5vol；適飲溫度：10～12℃
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維達白冰酒（2014）
加拿大國寶級冰酒
在歐洲以外，最重要的冰酒產地就是加拿大。
作為一個土地遼闊的高緯度國家，加拿大釀造冰酒的條件得天獨厚。
安大略省尼加拉瓜瀑布產區，是全球頂級冰酒產區。
這裡出產的冰酒，也是加拿大冰酒的象徵。
維達冰酒，產自這裡的羅蔓·後溪酒庄（NOMAD at Hinterbrook Winery）。
酒庄的建立，源於法國大革命時期逃難而來的法國貴族。
貴族就是貴族，連逃難也帶著釀酒師和葡萄種子。
釀造這種冰酒用的威代爾（Vidal）葡萄。
特點是含糖量高、香氣奔放。
雖然原產於法國，但是如今在法國幾近絕跡，反而成了加拿大冰酒的主要原料。
酒體是飽滿的金黃色。
濃郁的蜂蜜、杏脯和柑橘醬香氣，帶著微微的草藥氣息。彷彿兒時的除夕夜，大人們在備著年貨，平時難得吃到的甜食鋪滿一桌，各種甜香在屋子裡瀰漫。
入口，是一種很乾脆的甜味，出色的酸度，令口感敞亮，沒有絲毫拖泥帶水。西梅的甜香在口中蔓延開，
帶來從容的愉悅感。
容量：375ml；酒精度：10.5vol；適飲溫度：10～12℃
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芬河帝堡（2014）
中國冰酒的驕傲
芬河帝堡是一款產自中國的冰酒，產地位於中俄邊陲的小城——東寧。
這裡是中國的高緯度地區，溫和濕潤，四季分明，光照充足，夏天多雨，年平均氣溫6℃，晝夜溫差將近20℃，有利於葡萄的種植，以及糖分堆積。
同時，土壤中富含的多種礦物質和菌群，也使得葡萄獲得了不尋常的香氣和層次感。
這款冰酒同樣使用威代爾葡萄釀造，擁有淺金色的酒體。
初聞略帶煙熏味，主體的香氣是果脯和蜂蜜的甜香。
因為用的是全新法國橡木桶進行陳釀，所以
香氣中隱隱帶有木香
。入口後，木香更加明顯，煙熏味依舊相隨，有一種在林間木屋裡烤火的幸福感。
作為新產區，中國的酒庄能釀出這種高品質的冰酒，實屬不易。
容量：375ml；酒精度：12.5vol；適飲溫度：10～12℃
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阿蘭道夫萊茵高（2012）
天賜的佳釀
最後，回到冰酒的起點，來到德國，領教一下這款阿蘭道夫萊茵高雷司令冰酒。
產自約翰·古騰堡（Gutenberg）葡萄園。
選用的葡萄品種是雷司令。
這是
德國最為高貴的葡萄品種，被稱為「冰酒之母」，具有很高的自然酸度。
但是雷司令太過嬌柔，總會令冰酒產量不理想。很多酒庄，會動用一些其它品種的葡萄釀冰酒。
這次我們推薦的這款阿蘭道夫萊茵高，全部由雷司令釀造。
德國法律對冰酒的釀造極其嚴苛，只要葡萄在採摘前氣溫沒有降到規定的溫度，當年釀出的酒就不能被稱作「冰酒」。
近年由於溫室效應，老天不賞飯吃，德國已經好幾年沒有出產新的冰酒了。
最近的年份，就是這款2012年的。非常珍貴。
香氣和味道又很特別、很迷人：
淺金色的酒體，
散發著很明顯的槐花蜜香氣，以及熟透的杏子、柑橘和葡萄乾的氣息，隱隱帶著刨去樹皮的樺木香，和剛剛沖泡的綠茶香。
深吸一口酒香，發現整體的感覺，又很像冰糖雪梨。
口感精緻，飽滿的酸度與誘人的蜜香渾然一體，清雅的蘋果香味洋溢在口中，能讓人不禁笑出聲來。
餘味悠長，久久不舍，如同喝了一碗冰糖銀耳蓮子羹，綿甜圓柔。
容量：375ml；酒精度：6.5vol；適飲溫度：8～10℃
冰酒最經典的搭配，就是甜食。
但是要注意：甜度不能高過冰酒（然而並沒有多少東西，可以甜過冰酒）。
甜點當然是最合適的。除了阿拉伯地區的極甜口味，別的都能搭配。
多數水果都能配冰酒。
藍紋、陳年車打、帕瑪森等硬質乳酪配冰酒，會有意想不到的驚喜。
家裡拆幾樣鹹味小食，配上冰酒體驗很奇妙。
跟東南亞菜的香料味在一起，冰酒的魅力絲毫不減。
搭配牛排，會有奇效。
當然，
最好的喝法，還是純飲，感受最純的冰酒味。
尼玖綠維納冰白葡萄酒
廠商指導價：298元，一條限時特惠價：248元。
羅蔓維達白冰葡萄酒
廠商指導價：350元，一條限時特惠價：315元。
芬河帝堡威代爾冰酒2014
廠商指導價：376元，一條限時特惠價：338元。
阿蘭道夫萊茵高雷司令冰白葡萄酒2012
廠商指導價：498元，一條限時特惠價：338元。
8月26日，23:59特惠結束。
冰酒的起源，很有傳奇色彩。
1794年，德奧地區的弗蘭克尼（Franconia）葡萄園遭受了一場突如其來的霜害（也有說是早雪），大片的葡萄被凍在枝頭。
為了挽回一些損失，釀酒師只能採摘冰凍的葡萄壓榨，並按傳統方式釀酒。
沒曾想，這種葡萄酒不但酒體飽滿，而且果香濃郁、口感清新、甜而不膩。
誕生於意外中的冰酒，令釀酒師們欣喜若狂。
但是葡萄採摘前，要在零下8度的氣溫下，自然冰凍6個小時以上。
最佳的採摘時間，是零下10度到零下13度。
摘凍葡萄的工人，要在凌晨三點到太陽升起的這段時間裡工作。
天沒亮，凍葡萄已經被送到了釀酒房榨汁。
榨汁的時候，也需要在低溫下操作，以防止冰渣融化，降低葡萄汁的濃度。
好酒的得來，從來就是不易的。
尼玖綠維納冰白葡萄酒
廠商指導價：298元，一條限時特惠價：248元。
羅蔓維達白冰葡萄酒
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廠商指導價：376元，一條限時特惠價：338元。
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廠商指導價：498元，一條限時特惠價：338元。
8月26日，23:59特惠結束。
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