「清真」不是乾淨衛生的標誌

最近，微博上又開始熱議所謂「清真血」、「清真空氣」等匪夷所思的「清真」現象，其實根源就是對「清真」這個詞的誤解。

一般人都是從這個詞的表面意義出發，以為「清真」產品就是乾淨衛生貨真價實的意思。既然「清真」食品是乾淨衛生的，那食用「清真」食品的人自然也乾淨高貴，不能輸吃了不幹凈衛生的非「清真」食品的人的血，進而發展到不能呼吸非「清真」食品的空氣等。其實還有很多意想不到的「清真」，請查看之前的文章《意想不到的「清真」》。

根據國家食葯監總局網站相關資料《CAC GL 24-1997 國際食品法典 「清真」術語使用通用準則》，清真食品是指伊斯蘭法律允許食用的食品。全文見附圖，特別要指出的是，此準則的最後一條：「根據《稱謂食品法典通則》，清真稱謂不應引起對類似食品安全的疑慮，或宣稱清真食品中營養方面優於其他食品或比其他食品更健康。」也就是說，國際上關於「清真」食品的定義與食品安全或營養無關。

我查詢了2016年國家食葯監總局的食品抽檢報告，「清真」食品並非沒有安全問題。從普通的牛肉注水、食物菌群超標，到重金屬超標，幾乎都有「清真」食品的身影。下面就是從2016年1月12日的「總局關於7批次牛羊肉不合格情況的通告」開始到2016年12月23日的「陝西省食品藥品監督管理局關於6批次食品不合格的通告」的所有「清真」食品的不合格情況：

2016年1月12日的「總局關於7批次牛羊肉不合格情況的通告」：聊城市東昌府區伊斯蘭清真牛肉店經營的牛腿檢出水分超標；寧夏澇河橋清真肉食品有限公司生產的普通牛肉、吳忠澇河橋屠宰場生產的牛肉檢出地塞米松超標；

2016年01月15日的「甘肅省食品藥品監督管理局關於7批次食品抽檢不合格的通告」：合作市伊馨清真小吃部生產的粽子菌落總數不合格；

2016年01月29日的「甘肅省食品藥品監督管理局關於43批次食品抽檢不合格的通告」：標稱臨夏縣金源清真茶廠生產的金源八寶茶標籤不合格；標稱臨夏縣伊善德清真食品有限責任公司生產的河州園八寶蓋碗茶標籤不合格；標稱臨夏市大夏河清真食品有限責任公司生產的八珍果香茶標籤不合格；標稱臨夏縣伊善德清真食品有限責任公司生產的河州園八寶蓋碗茶標籤不合格；標稱平涼市吉品清真食品有限公司生產的食用牛油酸價、過氧化值、丙二醛不合格；

2016年02月03日的「安徽省食品藥品監督管理局關於公布2016年第5期食品安全監督抽檢信息的通告」：合肥百大集團蚌埠合家福百大超市有限責任公司寶龍店經銷的蚌埠市白根柱清真炒貨廠生產的原味瓜子（生產日期/批號：2015/6/15）過氧化值超標；

2016年02月05日的「甘肅省食品藥品監督管理局關於68批次食品抽檢不合格的通告（2016年第6期總第38期）」：標稱平涼市吉品清真食品有限公司生產的食用牛油的丙二醛不合格；

2016年02月05日的「陝西省食品藥品監督管理局關於10批次食品不合格的通告」：西安全盛齋清真食品有限責任公司生產的散裝雞蛋糕、西安富利來食品有限公司生產的富利來牌富利來海綿蛋糕檢出鋁的殘留量超標

2016年03月24日的「河南省食品藥品監督管理局關於2016年第12期食品安全監督抽檢情況的通告」：濟源市伊思源清真食品有限公司生產的兩批次的無汽蘇打水飲料菌落總數檢出值為600cfu/mL、450cfu/mL，分別比規定標準（不超過100 cfu/mL）高出6倍、4.5倍；

2016年05月04日的「山東省食品安全監督抽檢信息通告2016年第14期（總第51期）」：山東天天清真食業有限公司生產的黃雞中土霉素項目不合格；

2016年06月03日的「總局關於2016年粽子專項抽檢情況的通告（2016年第95號）」：北京東單菜市場有限公司銷售的標稱北京月盛齋清真食品有限公司委託北京康惠食品有限公司生產的粽福粽子禮盒，檢出為商業無菌不達標。北京東單菜市場有限公司銷售的標稱北京月盛齋清真食品有限公司委託北京康惠食品有限公司生產的佳香粽粽子禮盒，檢出為商業無菌不達標。

2016年06月06日的「內蒙古自治區食品藥品監督管理局關於23批次不合格食品情況的通告(內食葯監通告〔2016〕22號)」：烏蘭察布市集寧區皮件一條街清真老字號生產、集寧區張毅冷飲店銷售的紅棗粽子菌落總數、大腸菌群不合格。

2016年06月20日的「黑龍江省食品藥品監督管理局2016年第24期食品安全（中央轉移地方）監督抽檢情況公告 」：飛飛清真食品加工廠生產的軟點（糕點）鋁的殘留量（以干基計）指標超標。

2016年06月24日的「甘肅省食品藥品監督管理局關於8批次食品抽檢不合格的通告（2016年第25期總第57期） 」：臨夏縣水泉清真味醋有限責任公司生產的河州陳醋總酸不合格；臨夏縣玉祥清真食品有限責任公司生產的天然冰糖（精選）二氧化硫不合格。

2016年06月29日的「河南省食品藥品監督管理局關於2016年第27期食品安全監督抽檢情況的通告」：開封市鴻達利清真調味食品廠生產的1批次智怡雞精環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）超標；

2016年07月20日的「安徽省食品藥品監督管理局關於公布2016年第28期食品安全監督抽檢信息通告」：淮南市田家庵區發特商行經銷的淮南市翠清香食品廠生產的清真大麻餅（生產日期/批號：2016/4/17）檢出苯甲酸；

2016年07月22日的「甘肅省食品藥品監督管理局關於4批次食品抽檢不合格情況的通告（2016年第29期總第61期）」：臨夏市伊清宮清真餐飲有限公司生產的花捲檸檬黃不合格；

2016年08月17日的「山東省食品安全監督抽檢信息通告2016年第24期（總第61期）」：棗莊市恆翔清真食品有限公司生產的1批次清真相思卷（風味豆製品）中甜蜜素項目不合格；

2016年11月04日的「陝西省食品藥品監督管理局關於3批次食品不合格的通告」：西安同盛生清真食品有限公司2016年4月14日生產的同盛生牌（400g/袋）五仁油茶酸價超標

2016年11月15日的「雲南省食品藥品監督管理局2016年第40期食品安全監督抽檢信息公告」：彌勒市竹園鎮德偉清真食品廠生產的蛋清餅（烘烤類糕點）菌落總數超標

2016年12月09日的「山東省食品藥品監督管理局關於5批次國家抽檢不合格食品核查處置情況的公告」：聊城市東昌府區伊斯蘭清真牛肉店經營的牛腿肉聊城市東昌府區振忠牛羊肉店經營的牛腱子水分含量超標

2016年12月14日的「山東省食品安全監督抽檢信息通告 2016年第37期（總第74期）」：山東王家園子清真食品釀造有限公司生產的1批次香甜米醋中不揮發酸項目不合格。

2016年12月23日的「陝西省食品藥品監督管理局關於6批次食品不合格的通告」：西安同盛生清真食品有限公司 2016年 8月 7日 生產的同盛生牌（400g/袋）油茶、榆林市榆陽區鑫麥樂寶食品有限公司 2016年 8月 26日 生產的（120g/袋）千層豆沙排麵包酸價超標。

從上述通告可知，目前的「清真」食品範圍很廣，食品有牛羊肉、粽子、茶、食用牛油、瓜子、蛋糕、蘇打水、陳醋、天然冰糖、雞精、大麻餅、花捲、相思卷（風味豆製品）、蛋清餅、黃雞。不合格原因也是五花八門，從中也可以破除幾個長期流傳的說法：

1、穆斯林是有信仰的，清真的牛羊肉不注水（聊城市東昌府區伊斯蘭清真牛肉店經營的牛腿檢出水分超標）。

2、清真食品或所謂「回餐」就是純潔乾淨，現語文出版社社長王旭明曾在他的一條微博中說：「清真那叫一個純潔，凈土似的，賽倆目！」（多項檢查發現菌群超標）。

3、清真的食品都是穆斯林手工製作，無添加劑（清真大麻餅檢出苯甲酸、花捲檸檬黃不合格）。

清真食品如果有了食品安全問題，理應根據《中華人民共和國食品安全法》進行懲處。如果是用伊斯蘭教禁忌食品冒充清真食品，比如用豬肉冒充牛肉，同樣屬於《中華人民共和國食品安全法》管轄範圍，根據第七十一條：「食品和食品添加劑的標籤、說明書，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。生產經營者對其提供的標籤、說明書的內容負責。食品和食品添加劑的標籤、說明書應當清楚、明顯，生產日期、保質期等事項應當顯著標註，容易辨識。食品和食品添加劑與其標籤、說明書的內容不符的，不得上市銷售。」

這都不成為要求進行「清真立法」的理由，更不成為要求超越法律要求重判涉及「清真」食品的違法行為的理由。凡是認為「清真」食品不屬於《中華人民共和國食品安全法》管轄的人，都應該好好學習一下國家宗教事務局研究中心主任張訓謀的這段話：「不能以政教分離為借口不接受國法的管理，更不能把教規凌駕於國法之上。」

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