百變鯉魚的吃法 愛下廚的朋友們看過來

第一種:鯉魚燉豆腐。

食材:鯉魚1條、豆腐1塊、蒜、姜、蔥、小米椒、干辣椒、白酒、生抽、糖、鹽、油。

把鯉魚的魚鱗刮掉，抽掉腥線，在魚身上划上幾刀。平底鍋上灶，注入適量食用油，燒熱，下豆腐片煎制，把豆腐煎成兩面金黃後盛出備用。把鯉魚也放入平底鍋內煎制，鯉魚煎成兩面焦黃，盛出備用。

炒鍋上灶，注入適量油，開火燒熱，油熱之後，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香，接著放入小米椒、鹽、白酒、生抽和糖，調至大火燒開。燒開之後，倒入適量的開水，把煎好的鯉魚和豆腐一起下鍋，加蓋，調至中火燜煮，直到把湯汁煮干即可關火裝盤。

第二種:冬瓜燉鯉魚。

食材:鯉魚頭300克、冬瓜200克、香蔥、姜、白砂糖、料酒、枸杞、鹽、香菜、花生油。

把鯉魚的魚鱗、魚鰓和內臟去掉，沖洗乾淨，將魚身切掉，魚頭用適量料酒和鹽，腌製片刻。冬瓜洗乾淨削皮，切成小塊備用。香蔥洗乾淨挽成結，生薑洗乾淨切成片，香菜洗乾淨切成末。

取一口砂鍋，注入適量清水，放入鯉魚頭、蔥結、薑片，烹入適量料酒，開大火燒開。燒開之後，撒入適量白砂糖，調至小火燉二十分鐘左右。二十分鐘後，放入冬瓜塊，調入適量食鹽，繼續小火燉煮，直到把冬瓜煮熟透。冬瓜煮熟之後，撒上香菜末即可關火。燉煮鯉魚一定要用小火慢燉。

第三種:雙菇燜鯉魚。

食材:鯉魚段500克、香菇150克、草菇150克、蔥段、蒜瓣、薑片、大料、肥肉、料酒、醬油、鹽、油。

在鯉魚段上划上幾刀，抹上一些食鹽，塞入幾塊薑片，魚腹內也放幾片薑片，再淋上一些料酒，用手抹勻，腌制一個小時。香菇和草菇清洗乾淨，香菇打上花刀，草菇對半切開，蔥姜洗好切碎，大蒜去皮切碎，肥肉洗乾淨切片。

取一口平底不粘鍋，放在灶上，開火燒熱，放入腌好的鯉魚段煎制，把鯉魚段煎成金黃色後盛出鍋備用。炒鍋上灶，注入適量油，燒熱，下肥肉片和大料炒香。接著倒入蔥姜蒜，一起煸炒。炒出香味後，放入香菇和草菇翻炒，再把煎好的鯉魚也下鍋，倒入適量清水，烹入適量醬油和鹽，加蓋，調至大火燒開後轉小火燜煮至湯汁收干。

第四種:紅燒鯉魚。

食材:鯉魚1條、豆瓣醬、白鬍椒粉、料酒、十三香、白糖、姜、蔥、香蔥、醬油、雞精。

一部分香蔥洗乾淨打成結，其餘切成蔥花。生薑洗乾淨切成細絲，大蒜去皮切末。鯉魚宰殺好，去掉魚鱗、腥線和內臟，清洗乾淨，往魚腹里塞入蔥結，加入適量料酒、白鬍椒粉、薑絲和鹽，腌制十五分鐘。十五分鐘後，取出鯉魚肚子的蔥結，擦乾水分，拍上干澱粉。

炒鍋內注入油，開火燒熱，放入鯉魚煎制，把鯉魚煎成金黃色即可。用鍋里剩下的油把蔥絲、蔥白和蒜末爆香後關火，加入適量豆瓣醬炒香，倒入500毫升清水，烹入醬油、香醋、白糖和料酒，開火燒開。燒開之後，放入煎好的鯉魚，加入一勺十三香，蓋上蓋子，中火燜煮五分鐘。五分鐘後，揭開蓋子，撒上蔥花即可。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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