大廚推薦家常菜：泰式綠咖喱雞

「名字實在是不知道如何翻譯成文縐縐的中文，索性就照著字面意思翻譯了。哈哈

泰國的食物都是以辣為主，而咖喱也是「辣」中不可或缺的成員。其中，綠咖喱為首，最辣；紅咖喱緊隨其後；黃咖喱，也就是正常我們吃的咖喱，辣味最輕。

這個菜，泰國人吃都會再添上小紅尖椒。本人是受不了那個味兒……於是就省略咯。

據說，古時候泰國人做這個菜的時候都會耗時好幾天，去自己研製菜中的主料綠咖喱醬。而今，感謝科技發展哪，現在只要小小的一罐就可以滿足人們的需要啦。但是，正常的沃爾瑪之類的市場都不能有賣的，還是淘寶吧。」

食材明細

雞肉500g

綠咖喱醬50g

椰子奶250ml

水3大杯

新鮮九層塔15片左右

冬筍絲500g

茄子少許

青紅椒少許

魚露1大勺

糖2大勺

鹽1小勺

微辣口味

煮工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

泰式綠咖喱雞的做法步驟

1

雞胸肉切成3厘米的塊兒，九層塔葉摘好洗凈，青紅椒、茄子分別切成小塊兒，冬筍絲控水備用。

2

取一個乾淨的鍋，倒入2/3的椰子奶，開中火煮沸。

3

待鍋中的椰子奶起泡沫了，放入綠咖喱，攪拌均勻。

4

加入2大杯的水，大火燒開。

5

放入雞肉，攪拌均勻。

6

約5分鐘後，加入青紅椒、茄子，煮約3分鐘後加入冬筍絲。

7

加入餘下的椰子奶、魚露和水，大火煮約5分鐘後調入糖、鹽和九層塔。即可出鍋。

小竅門

1. 沒有新鮮九層塔的可以用，乾的。沒有乾的葉子，那隻能用粉兒了。味兒還是那個味兒。

2. 椰子奶是專門做料理的那種，不是我們喝的飲料。

3. 其中的蔬菜也按照喜好將其換成別的，比如蘑菇、青筍等等。

使用的廚具：湯鍋、煮鍋

所屬分類： 外國美食 熱菜 泰國菜

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