教你幾道讓朋友為你點贊的壓場子的家常菜

紅燒魚塊

材料：草魚1條、味精1.5克、蔥5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、白糖20克、黃酒30克、油

做法：1. 魚洗凈剁成長方塊，放少許麵粉+澱粉、五香粉、鹽抓勻。

2. 鍋中放油，油熱將腌好的魚塊放入油中炸至兩面金黃，撈出控油。

3. 鍋留底油放入薑片、蔥段爆香，倒入黃酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯熱水燒開。

4. 放入魚塊、鹽、大火燒開後用湯勺舀去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燉20分鐘，撿去八角大料蔥段等，倒入蚝油，用旺火收濃湯汁，放入味精即可出鍋。

山藥棗香肉

材料：帶皮五花肉600克，鐵棍山藥500克，干紅棗30克，山楂20克。鹽、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鮮湯各適量。

做法：1、把五花肉切成小塊，放入開水鍋里焯水後，撈出來備用。

2、把鐵棍山藥削凈皮，切成小寸段後，待用。

3、把所有原料都放高壓鍋里，燒開上汽後，再續壓8分鐘，待離火稍晾後，揭開蓋子並把裡邊的山楂揀去不用。

4、把壓好的原料都倒入炒鍋，調味後開大火加熱3分鐘，分別舀進燒熱的砂煲內，即成。

香菇山藥炒肉片

材料：山藥，瘦肉片，料酒，糖，生抽，澱粉，鮮香菇，青椒，蔥，姜

做法：1、山藥去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、澱粉抓勻。鮮香菇剪去跟,洗凈用開水煮2分鐘。香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。

2、炒鍋倒油爆香蔥姜,倒肉片炒變色盛出。底油放香菇、山藥、加生抽、糖、鹽、水炒片刻，放青椒，入肉片炒勻，加雞精、香油炒勻。

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