榴槤控絕對不能錯過的月餅，榴槤和綠豆相結合，好吃不上火

榴槤有一抹奇特的味道，有人贊其香，也有人嫌其臭。但是愛吃榴槤的人還是蠻多的,甚至有些人為它的味道而傾狂。榴槤屬於熱性的食物，吃多了可能會引起上火，而綠豆是屬於涼性的，兩者結合，不用擔心上火的現象出現。用易小焙的月餅預拌粉不需要加梘水，很方便。此分量可以做10個月餅。

材料：榴槤肉100克，脫皮綠豆120克，細砂糖40克，玉米油55克，月餅預拌粉103克，轉化糖漿75克，花生油25克，蛋黃水（刷表面）1個蛋黃加1大勺蛋白，玉米澱粉適量

步驟：

1、脫皮綠豆浸泡一晚。

2、將綠豆放入電飯鍋內膽，加入沒過豆1-2CM的水。放入電飯鍋，選擇煮飯鍵，大概45分鐘左右。

3、綠豆煮好，煮開了花，用手一捏就碎。

4、用湯匙將綠豆壓成綠豆泥。

5、不粘鍋里放入壓成泥的榴槤肉，炒至水分收干，盛起。

6、綠豆泥放不粘鍋里，加入細砂糖，小火炒至糖融化。

7、分三次加玉米油，每次炒至吸收完油之後再加下一次油。

8、炒至綠豆泥抱團，加榴槤肉，拌均勻。

9、炒至抱團不粘鍋，立即關火，盛起放涼備用。

10、轉化糖漿加花生油。

11、攪拌一兩分鐘，乳化好。

12、加入月餅預拌粉。

13、用刮刀拌均勻。

14、拌成麵糰，蓋保鮮膜室溫醒發1個小時。

15、在等待醒發的過程中，將放涼的榴槤綠豆餡分成30克/份，搓圓。

16、醒發後的月餅皮分成每份20克。搓圓。

17、將月餅皮壓薄，放入餡料。

18、收口搓圓，在表面粘一些玉米澱粉防粘，多餘的粉要拍掉。

19、放入法焙客的木質月餅模具里，壓平。

20、再倒扣，敲出來倒在不粘烤盤上。

21、放入已經預熱好190度的烤箱倒數第二層，烤5分鐘定型。

22、取出晾幾分鐘，在月餅表面刷薄薄一層蛋黃水。

23、繼續烘烤15分鐘左右。晾涼後裝入密封盒裡，回油兩天後再品嘗。

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