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老大爺做了幾十年的小吃,如今快失傳了,以後你有錢也吃不到的美味!

上世紀的大街小巷,無論盛夏嚴冬,白天晚上,隨處都能聽到賣蒸蒸糕的梆梆聲。 蒸蒸糕攤都是流動的, 賣蒸蒸糕的小販常常挑一副擔子,前面擔著食具、木盒、米粉等原料,後頭擔著火爐、木炭、鐵鍋、蒸籠等。

蒸蒸糕在當時,僅花上三兩分錢,就可以吃上一個。 味道糯香甜酥,深受老人、小孩的喜愛。

蒸蒸糕用上米和糯米為原料,以九比一的比例放在碓窩中搗成米粉,然後用籮篩篩出細粉,再把細粉用火炒熟。在炒粉的過程中要特別注意火候,火過了,米粉要炒焦;火不夠,米粉是生的也不行。炒熟的米粉還得篩過,才能裝壇備用。

現在街頭偶爾會碰上電瓶車馱著的蒸蒸糕攤子,沒有了紅紅的炭火和木製蒸具,燒煤氣罐,鋁皮蒸具,股股白氣依然。

現在別說00後了,可能90後都很少能感受過蒸蒸糕的獨特魅力,它可能是你有錢也吃不到的美味。


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