蛋黃酥＃讓愛不負好食光

紅豆沙甜蜜蜜，鹹蛋黃油滋滋，酥得掉渣渣的蛋黃酥，中秋節快到了，讓我們一起做起來！(這款蛋黃酥不用出膜、不用醒面，做法簡單易學，成功率百分之百)

By 尖角小荷

用料

水油皮

中筋麵粉 150g

豬油 50g

白糖 30g

沸水 55克

油酥

低筋麵粉 100g

豬油 55g

餡料

紅豆沙 250克

金奇香鹹蛋黃 10個

做法步驟

1、把水油皮的所有材料稱量好倒入盆中，快速攪拌成麵糰，蓋上保鮮膜備用。

2、把油酥的材料倒入小盆中攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。

3、把水油皮、油酥分成10等份，揉成小球放入盤中備好。

4、紅豆沙分成10個25克的小球。

5、取一份紅豆沙拍扁，放入一個鹹蛋黃。

6、收緊收口，揉圓。

7、全部包好放入盤中備用。

8、取一份水油皮拍扁，放入一個油酥。

9、包起來。

10、擀成橢圓形。

11、自下而上捲起。

12、再取一份第二次擀成橢圓形。

13、自下而上捲起，全部第二次卷好。

14、取一份兩端捏向中間。

15、擀成圓皮，放入一個豆沙蛋黃餡兒。

16、包起來，揉圓。

17、收口向下放在烤盤上，刷上一層薄薄的蛋黃液。

18、撒上亞麻籽(或者黑、白芝麻)。

19、將ukoeoE6050風爐烤箱設定溫度為170度、加熱時間為25分鐘，達到設定溫度後會有智能提示音，接下來放入烤盤於中下層進行烘烤，待聽到烘烤結束提示音後取出。

20、酥得掉渣渣的蛋黃酥。

21、紅豆沙甜蜜蜜，鹹蛋黃油滋滋。

小貼士

模具：學廚wk9080 鹹蛋黃要用花生油提前泡1-2天。

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