6種食物最容易藏致癌物，用開水都殺不死，比砒霜還毒！

它比砒霜還毒幾十倍，是人類已知的最強致癌物之一；

更可怕的是，它會誘發肝癌，也許就藏在你家的冰箱、廚房……開水也煮不死。

黃曲霉毒素——你肯定聽說過，但其實，你並不了解它……

吃進去會怎樣？

食物放久了，難免會發霉，這主要歸咎於黴菌。這些黴菌中，有可能會產毒的黃曲霉、寄生麴黴，也有釀造用的紅麴黴，無毒的黑根霉等。

其中，黃曲霉毒素正是黃曲霉和寄生麴黴的代謝產物。在毒性上，砒霜和劇毒物氰化鉀見了它，也會「自嘆不如」。

在黃曲霉毒素的大家族中，有12名成員，包括B1、B2、G1、M1等毒素和毒醇，以B1的毒性最強。

如果大量攝入黃曲霉毒素，急性中毒分分鐘找上門！急性肝炎、肝細胞脂肪變性、膽管增生……

好就好在，通常黴菌產生的毒素量較低，只有嚴重霉變的糧食才可能含有大量毒素。

大家最該擔心的，是日積月累之下的慢性中毒，甚至致癌性。

當一個人持續攝入微量的黃曲霉毒素時，可導致生長障礙，肝臟慢性損傷、肝硬化等。

並且，只需1毫克/千克的劑量，就可誘發肝癌、骨癌等癌症。 黃曲霉毒素最愛哪些食物？

它最喜歡藏在發霉的、特別是澱粉含量高的食物。

1、花生

由於花生自己富含油脂，而黃曲霉毒素又易溶於油脂，如果胚芽有毒素，胚乳部份註定也有毒素。

就算把胚芽去掉了，剩下的毒素仿照照舊會影響人體康健。

2、玉米、稻米等食糧

在收成、儲存糧食的歷程中，簡單發生霉變而受到黃曲霉毒素的感染，尤其是在旱季。

其中，玉米的胚部體積大，含水量高，再加上含糖也較多，在和煦、濕潤的狀況中易受沾染。

3、核桃、杏仁、瓜子等堅果

堅果一旦變質，也大概會孕育發生黃曲霉毒素。

比喻比來發生的「三X松鼠快活果黴菌超標」一事，就讓我頗為悚惶……

黃曲霉毒素滋味發苦，假設在吃堅果類零食時，覺得味苦，定然要馬上吐掉並漱口。

剩下的零食也最佳丟掉，由於黃曲霉菌於是孢子形式傳達的，食品之間極易帶累霉變。

4、土榨油

自製油或「土榨油」更好？平安隱患更大！

首先，食用油原料沒人把關，如果用了霉變的玉米、花生和菜籽等，很容易導致黃曲霉素感染。

再則，如果榨油裝備清洗不潔凈，異樣會組成食用油發生霉變。

有人會說：加熱不就行了嗎？

NONONO~黃曲霉毒素的熱剛強性太好了，在260℃以上的高溫才會潮解，以至於舊例烹諧和加熱都難以潮解掉它們。

5、鮮奶

如果奶牛吃了被黃曲霉毒素污染的農打造品，會導致牛奶中出現黃曲霉毒素。

譬喻，2011年鬧得沸沸揚揚的「蒙牛牛奶黃曲霉素超標」事項……

6、辣椒、八角等調味品 太毒了，該咋辦啊？

1、一旦霉變，扔扔扔！

穀物表面上長有黃綠色黴菌或毀壞、伸張、變色；

花生輕微變黃致使發黑、味苦；

甘蔗瓤部色調略深，呈淺棕色，有暗灰色斑點，聞起來有霉味或「酒糟」味；

紅薯表皮會泛起褐色、有黑色雀斑或乾瘦多凹，薯心變硬、發苦。

這些跡象都展現食物霉變了，及時拋棄，要記得別餵給家裡的貓貓狗狗豬豬雞雞~

2、科學儲糧：保持乾燥、通風

在發霉晚期，肉眼是看不到的。以是最好的辦法，等於從本源上割斷黃曲霉毒素的打造生。

在生存食物時，要記得高溫、透風、乾燥，無須塑料袋裝。

另外，別一次性屯太多，最佳買小包裝的。一旦霉變了，整包整袋都毀了，這對吃貨來講然而劫難……

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