炒土豆絲不止需要加醋，大廚告訴你！炒菜前多加一步，出鍋更美味
酸辣土豆絲是很多人都喜歡吃的一道家常小菜，而且老少皆宜。毫不誇張經常吃還有抗衰老、呵護肌膚的作用呢！不過很多人都覺得自己在家做酸辣土豆絲的時候總是做不出飯店裡的味道，總感覺少些什麼。而且就這樣一個簡單的炒土豆絲人人都有不同的見解和做法，那到底怎樣做才是最好吃的呢？今天就讓我來為大家解答一下大廚們炒土豆絲時用的絕招，讓你也能親手做出美味的食物！
一.切絲
1.首先我們先把土豆洗洗乾淨然後把皮去掉，然後將土豆分成1/2份，這樣土豆就不容易滾動了。
2.用刀將土豆均勻的切成1.5mm的左右的薄片
3.之后土豆切成絲，注意即使你刀工再好也不要將絲切得太細，不然會黏在一起
二.泡水，過濾掉澱粉
土豆中含有很多澱粉，如果不過濾掉一些炒菜的時候很容易糊鍋。而且切完土豆絲不放在水裡的話就會氧化，讓土豆變色就會影響賣相。將土豆絲放入冷水中之後在裡面加點醋和鹽這樣口感會更清脆哦
三.下鍋
炒鍋加熱，倒入油加入蔥姜蒜再放入土豆絲，然後放適量的鹽，辣椒絲進行翻炒均勻後，再馬上加入醋繼續翻炒一會兒出鍋前的時候撒上一些蔥末，這樣炒出來的土豆更加香氣逼人！
一道簡單的家常小炒就鍋啦！
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