10個問答解讀調酒師，他們其實並不神秘！

△日本動畫《調酒師》

「酒吧是只有晚上才開業的靈魂的醫院。」

當一天的工作結束的時候，有多少人會選擇去到酒吧，或一人獨酌，或呼朋喚友。

調酒師，作為酒吧的靈魂，給人的感覺總是有些神秘。

但當你了解他們之後，或許會發現，他們只是做著一份有點不一樣，有點酷的工作的普通人。

如果你也對調酒師這一職業存在疑惑，食帖君今天的解讀一定能幫到你。

contents

① 

對調酒師的十大誤解

②

去酒吧喝酒你要掌握的小常識

01

對調酒師的十大誤解

Q 1 

調酒是找到

「真正工作」

前的臨時工作？

在調酒師中，有很多是白天上學，或者是做一些創造性工作的人。

這些人已經找到了將來的目標或是「真正的工作」了，但同時也在調酒師的職位上兢兢業業。

當然，也有很多人是感受到了調酒師這個職業的魅力，從中找到了自我存在價值，從而將其作為了自己「真正的工作」。

事實上以工作時間來算的話調酒師的收入還是很高的，綜合起來看，調酒師們對生活的滿意度是比普通人高很多的。

Q 2 

調酒師通常會睡到下午才起床？

「你怎麼這麼早就起來了呀？」調酒師要是早上在街上碰到熟人的話，一定會被問這樣的話。

雖然常常有人認為調酒師會睡到下午才起床，但實際上努力和普通人一樣在正常時間起床的人也不少。

Q 3

調酒師會喝到酒精中毒？

事實上，在調酒師中酒精中毒的情況是不太多的。

很多調酒師並不是為了喝醉，而是為了了解、認識、品嘗酒的味道而喝酒。

比起喝了酒勁大的雞尾酒之後大吵大鬧，還是更享受少量地喝高級威士忌的樂趣。

Q 4

調酒師都是低學歷？

是不是有人認為調酒師這個工作是誰都可以做的呢？那可真是天大的誤會了。

雖然學歷並不是成為調酒師的必要條件，但在優秀的調酒師中，很多要麼是在大學時代專攻哲學或是文化人類學的，要麼就是非常熱愛讀書的人。

他們的知識面非常廣，所以，為你製作雞尾酒的人，說不定其實是個學霸呢。

Q 5

向調酒師發出約會邀請，

他一定會接受？

調酒師如果偶然和客人的目光相接的話會露出善意的微笑，也有一些調酒師會主動和客人搭話。

但即便如此，在客人問及自己的個人生活的時候，他們一定會巧妙地避開，不會透露個人隱私。

約會的邀請當然是會拒絕的，不然以後的工作會很難做下去。

Q 6

想當優秀的調酒師，

必須去專業培訓學校？

雖然現在確實存在很多調酒師培訓學校，但真正有用的還是工作經驗。

並且遺憾的是，基本上不會有哪家高級酒吧想僱用沒有經驗的新手。

也就是說，為了成為優秀的調酒師，只有先去那些不知名的小酒吧積累經驗，一點一點地提高自己的水平。這個過程既要花費很多時間，也需要自身的努力。

經歷了無數次失敗，丟了無數次臉，才能逐步成為能獨當一面的調酒師。

Q 7 

調酒師對你抱有好感？

你所欣賞的調酒師又溫柔又伶俐，是因為那是工作要求。

調酒師站在那裡，是為了掙錢的。當你在吧台愜意地坐著的時候，調酒師在後面不停地忙碌著。

當調酒師請你喝一杯雞尾酒的時候，不能將其簡單地視為純粹的友誼或者親切，既然被請喝酒的話最好以小費的形式回禮。

Q 8 

照顧喝醉的客人，

也是調酒師的工作？

喝醉了的客人真的是很難搞定。雖然應付他們已經很辛苦了，可調酒師還有一些責任在身。

如果客人從店裡出來後因為醉酒駕駛而引起事故的話，不管是從法律上還是道德上，調酒師都會有責任。

時刻留意客人的狀態，不動聲色地控制他們喝酒的節奏，是作為優秀的調酒師必須要做的工作。

Q 9

調酒師會給你特別的待遇？

要是你在點單的時候讓調酒師把雞尾酒調濃一些，就相當於是在要求免費的服務，這種情況是應該注意的。

因為如果想要比普通的利口酒的量更多一些的話，即便被要求加錢也是合情合理的。

在製作雞尾酒的時候，為了達到最好的口感，利口酒都是按照一定的量注入的。如果無視這種平衡而想要更濃的口味的話，請在點單的時候直接就選擇加倍。

Q10 

調酒師有自己想推薦的雞尾酒？

調酒師真正最喜歡的雞尾酒通常都會自己享用。

如果被要求隨意發揮，調酒師為客人準備的很可能只是簡單的基礎類型，因為製作會更加快速。

所以，「就調你自己最喜歡的那款雞尾酒吧」這種點單方式還是不明智的。

02

去酒吧喝酒你要掌握的小常識

雞尾酒有著很多的學問，我們普通人不需要了解那麼多，不過知道一些小常識或許能讓你在酒吧更輕鬆自在。

 雞尾酒到底是什麼？/

一句話來說，雞尾酒就是做加法的酒。是在基酒中加入其他的酒或飲料等混合而成的含酒精飲品。

當然，也有酒精度不足1%的「無酒精雞尾酒」。

最初的雞尾酒是為了掩蓋不良風味？/

雞尾酒的歷史可以追溯至古羅馬時期，那個時候為了防止葡萄酒的腐敗和酸化，會在酒中混入草根或樹皮進行保存。

這就是「在基酒中加點什麼=雞尾酒」的歷史來源。

 

螺絲刀雞尾酒，最初真是用螺絲刀調的 /

螺絲刀雞尾酒，是在伏特加中加入橙汁調出來的，由伊朗的油田工人利用手邊的工具發明，也因此保留了最初的稱謂。

 雞尾酒放兩根吸管，是作為酒精飲料的標誌 /

在酒吧喝雞尾酒的時候會發現，有時調酒師會在你的杯子里放兩根吸管，這是為了和非酒精飲料進行區分。

並且用兩根吸管喝與直接喝在喝入的量上是一樣的，會獲得最自然的口感。

 追水（chaser）是指水嗎？ /

追水其實不一定是水，而是相對於酒精飲料來說的度數較低的飲料，有時候啤酒也會成為追水。

Chaser原義是追蹤者，在喝完一口烈酒之後，舌頭會有一定程度的麻痹，這個時候需要追水來起緩解作用。

 雞尾酒的裝飾應該吃掉嗎？/

是的，只要是能食用的裝飾都是可以吃掉的。如果是杯沿放置的檸檬、酸橙等水果的話，可以把它擠進你的酒里。

所以，看完了這篇，你就可以去酒吧了，當然，已滿十八歲的情況下。

edit. 葉濤 | photos. Pinterest

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