夏季必備美食與健康知識

童年時代，一邊抱著半個圓滾滾的西瓜坐在涼席上，一邊看每年暑假輪迴播放的《新白娘子傳奇》成了很多80，90後們對小時候最具代表性的記憶。時光流逝，曾經玩跳橡皮筋，九宮格過家家等遊戲的小朋友們如今也變成了混跡於鱗次櫛比高樓大廈里的白領。但對於夏日裡那一瓤水紅水紅的西瓜，依舊成了如今各位MM們夏日裡最好的消暑水果。西瓜除了含有大量水分，食用過後讓味覺感到清新以外，其在治療腎炎和降低血壓方面，也可以算是「一名好醫生」。它所含的糖和鹽能利尿並消除腎臟炎症，可以減少膽色素的含量，使大便通暢。並且，新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。因此，西瓜不但有很好的食用價值，還是女士們高效經濟的美容院。

但是儘管如此，西瓜也並非人人適宜。西瓜雖好，但我們在服用時也不能忽視一些簡單的小細節。

1、西瓜寒涼不宜吃得太多

中醫專家認為，西瓜屬寒性食物，易傷脾胃，所以脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用過量，否則會損傷脾胃而引發消化不良或腹瀉。 需要提醒的一點是，夏天感冒發燒的患者常常藉助於進食西瓜來補水、退燒，但是因為它屬於甘寒食物，不宜用於風寒感冒及感冒初期，特別是患有畏寒、無汗等癥狀者不宜食用。

2、冰凍西瓜不宜常吃

雖然大熱天吃冰西瓜的解暑效果很好，但對胃的刺激很大，容易引起脾胃損傷，所以應注意把握好吃的溫度和數量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下層，這裡的溫度大約是8-10℃，這個溫度口味也最好，每次吃的量不要超過500克，且要慢慢地吃。對於有齲齒(蛀牙)和遇冷後即會感到酸、痛的牙過敏者，以及胃腸功能不佳者就不宜吃冰西瓜。

3、不宜在飯前及飯後吃西瓜

因為西瓜中大量的水分會沖淡胃中的消化液，在飯前及飯後吃都會影響食物的消化吸收，而且飯前吃大量西瓜又會佔據胃的容積，使就餐中攝入的多種營養素大打折扣，特別是對孩子、孕婦和乳母的健康影響更大。而對於想通過節食減肥的人則在飯前吃點西瓜不失是一種減少食物攝入的好方法。

4、吃西瓜當正餐要不得

西瓜94%以上都是水分，但是本身含糖量也是很高的。正常甜度西瓜含糖百分之五，所以西瓜的熱量很高，西瓜的卡路里是250千卡/千克。也就是說如果你每天吃一個很大的西瓜，大約有8到10斤，就是攝入了1000到1250千卡的熱量，而普通的家小碗一碗米飯熱量大約是200千卡。也就是說吃一個西瓜就相當於吃了五六碗飯。

其實這事情不能怪西瓜本身，主要是因為夏天人們吃得太多了。如果按1個蘋果那樣的量來吃西瓜，是不容易產生明顯增肥效果的。——啤酒也是完全同樣的道理，按一百克計算，啤酒好像能量比較低，但兩瓶啤酒(1500克)的能量就相當於一袋切片吐司麵包(120克)。

5、吃西瓜當宵夜 小肚腩纏上你

西瓜富含糖分，如果晚上睡前吃過多，會使到胰島素上升，促進脂肪合成。而人體新合成的脂肪大多數都儲存在腹部，再加上夜間運動量減少，脂肪只儲存不消耗，時間長了，小肚腩就長出來了。

不要以為吃個西瓜當宵夜就可以逃脫肥胖這一事實，減肥是不能鑽空子的。所以減肥的大家不要去吃宵夜，哪怕是你覺得吃不胖的食物，乖乖熬過這樣的一個夜晚就好了。

無論是，梳著黑黝黝妹妹頭，穿著花布小裙子的鄰家女孩還是噴著香奈兒5號，精緻妖嬈的女人在面對冰淇淋時，都無法拒絕它那甜蜜的味覺誘惑。夏日炎炎，懶懶散散的吸吮一口入口即化的奶油冰淇淋，小小的憂傷頓時被拋到九霄雲外。並且，有資料顯示歐洲83%的營養師同意，令人感興趣的食物如冰淇淋，才能真正幫助人們維持長期的健康飲食。那不僅是因為冰淇淋是很好的蛋白質來源，它也有重要的礦物質如鈣與鉀可以維持骨骼和牙齒的健康。但是，面對再好的冰淇淋，一旦貪嘴，甜蜜也有可能立馬稍縱即逝，變成抹不去的後悔和種種健康隱患。

別讓「冰淇淋的甜蜜」變成「健康負擔」

1、高糖高脂肪，美味不宜多吃

冰淇淋的含糖量也不低，一罐雪碧/可樂的含糖量約為12%，冰淇淋則通常為12%-18%，也就是說，它的含糖量可能比甜飲料還要高。通常冰淇淋的乳脂肪含量為12%-16%，高品質的冰淇淋脂肪含量會更高，最高可達21.70%。而冰淇淋所含脂肪主要來自於奶油和雞蛋，這些蛋黃脂肪和乳脂肪可能會帶來部分膽固醇和部分飽和脂肪。

2、頻繁吃雪糕引起腸胃疾病

冰淇淋的溫度一般在0℃左右，而人的正常體溫是37℃，如此懸殊的溫差對人的腸胃是一種很大的刺激，它會使胃腸血管收縮，使消化液的分泌減少。如果一天中食用冰淇淋過多，冷刺激頻繁，會引起腸胃疾病。

3、暴食冰淇淋可致頭疼

炎熱的天氣，大口吃冰淇淋才夠爽!可是，一大口下去，突然感到頭開始痛了起來。難道是你張嘴的方式不對?其實，不只是冰淇淋，其他寒冷食物也一樣。這是極度寒冷的食物或飲料接觸舌根後發生的一系列連鎖反應，這種癥狀，醫學家稱作「冰淇淋疼痛」。這種頭疼通常位於額中部，一般是快速吃下冷飲幾秒後出現，30-60秒時疼痛達到頂峰，也有少數持續時間較長的病例;偶見食冷飲誘發癲癇的病例報道。

相比冬天，冰淇淋頭疼更容易發生在氣候炎熱的夏天。有些理論認為是大量寒冷食物致鼻竇毛細血管的快速收縮與舒張，刺激了疼痛感受器，從而引發三叉神經痛。也有理論指出是低溫食物致上頜部血管收縮，血管壁上的壓力感受器，將這種變化告知大腦，人體為了保證大腦血供反射性增加大腦前動脈入腦血量而發生疼痛。

穿一雙簡單的人字拖，配上招風的大褲衩，即使是轉鍾過後的凌晨時分，走在夏夜的街道上，兩旁的燒烤攤依舊滿無虛席。或許在北方這樣的情況不常見，但是對於像廣州，香港這樣靠海的晚睡城市，半夜要上一打生蚝，一盤扇貝再配上幾瓶啤酒下肚，倒也銷魂得覺得幸福不過如此。有人說借酒消愁，但度數稍低的啤酒可能更多的是給予人們自身心理上的慰藉，白天里難以啟齒的話到微醺時刻也就爽快的說了出來。啤酒是治癒系的，但是倘若每個夏夜都要靠啤酒度過空虛寂寥的夜晚，不僅是「啤酒肚」上身的前奏，還是身體健康和生活上的悲哀。因此我們在有限的「逍遙」時，也要對自己的健康打起12分的精神，切莫因為貪杯而損害了身體。

1.啤酒的溫度

啤酒的溫度控制在10℃-12℃時最好喝，因為此時二氧化碳的溶解度比較大，能形成最佳口味。另外，太冰的啤酒其實不好喝，而且會使酒液中的蛋白質分解、遊離，破壞營養成分，對胃腸道的殺傷力也比較大。

2.每天別超過兩瓶

啤酒是一種酒精性飲料，每升熱量為400千卡，其中一半來自酒精成分，一半來自糖分。啤酒中的營養物質包括17種氨基酸、12種維生素等，人們稱之為「液體麵包」。啤酒中的啤酒花還能增進食慾、刺激胃酸分泌、提高消化能力。不過，啤酒在人體中的代謝較快，熱量較高，且能增進食慾，提高消化能力，因此過量飲用易使人發胖。

3.配菜：清淡菜肴 水果

啤酒的配菜最好是清淡的菜肴和富含維生素C的蔬果，可以降低啤酒的副作用。不宜吃太多燒烤食物，因為酒精能使消化道血管擴張，加速燒烤食中致 癌成分的吸收。此外，海鮮、動物內臟、菌類和紅肉都是高嘌呤食物，會使啤酒內里的核酸最終分解為尿酸，當血液里的尿酸超過一定的量後便會在關節腔沉積，從 而導致痛風甚至腎、膽道結石等一系列癥狀。

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